Мариновани сини сливи за зимата в буркани: 3 стъпка по стъпка рецепти, условия за съхранение

Сливата е един от най-добрите плодове за консервиране. Основното му предимство е богатството на вкуса и способността да се поддържа добре форма по време на термична обработка. В мрежата можете да намерите хиляди рецепти за конфитюр и задушени сливи, но едва ли някой днес ще изненадате това. Не можете да кажете за мариновани сини сливи - доста рядка, но вкусна закуска, която освен това е лесна за приготвяне.

съдържание

Подготовка на контейнери и продукти
Как да мариноваме сини сливи за зимата в буркани?

Проста рецепта
Без стерилизация на подправки
С карамфил

Условия за съхранение

За да се запази еластичността на плодовете, в маринатата се добавя ракия - в символично количество (1-2 супени лъжици на 1 кг плодове). Конякът не само подобрява свойството на плодовете. Освен това придава изискан пикантен вкус и аромат..

Повечето рецепти съдържат оцет. Няма ясни препоръки относно вида му: можете да използвате или обикновен трапезен оцет, ябълков или винен оцет - всеки, който харесва повече.

Подготовка на контейнери и продукти

Когато избирате плодове за мариноване, дайте предпочитание на твърди, без повреди, не напълно узрели. Това ще спаси ястието от превръщане в картофено пюре. Преди готвене плодовете се подреждат внимателно, като се изхвърлят онези, които имат намек за дефекти, отстраняват се резните и се изплакват добре под течаща вода.

сливи заготовки

Както всяко консервиране, киселият маринован сини сливи изисква стерилизация на консервите. Стерилизацията може да се извърши по някой от известните методи:

на парна баня: кипнете вода в тиган, след това сложете гевгир или сито, а върху него - консерви с гърлото надолу. Време за стерилизация - 10-15 минути;
във фурната: измитите консерви се изпращат във фурната, предварително загрята до 160 градуса, и се оставят там за 10 до 25 минути в зависимост от обема на контейнера;
в двоен котел или микровълнова фурна в съответствие с ръководството за употреба на оборудването.

Как да мариноваме сини сливи за зимата в буркани?

Мариноването на сини сливи за зимата не е по-трудно от варенето на сладко или компот от него. В същото време можете да го навиете в банки по обичайния начин или да пастьоризирате.

Проста рецепта

Най-лесният начин да готвите сини сливи е да го мариновате цели, точно с костта.

осоляване на сини сливи

Списък на съставките:

сливи - 1 кг;
вода - 0,75 л;
захар - 1 чаша;
лимонена киселина - 2 супени лъжици. л .;
анасон - 1 бр .;
черен пипер - 3-5 грах;
карамфил - 3-5 бр .;
канела - 0,5 пръчици;
дафинов лист - 1-2 бр .;
коняк - 1 супена лъжица. л.

Изберете твърди полузрели сливи без външни дефекти, отстранете резниците и измийте добре. След това плътно сложете в бурканите с желания обем.

Сварете вода в тенджера и я напълнете със сливи до шията. Оставете плодовете да варят и да изстинат.

Сега изсипете водата обратно в тигана, добавете останалите съставки (с изключение на коняк) и варете след като заври на слаб огън за 10-15 минути. Две минути преди да свалите от котлона добавете коняк към маринатата.

сини плодове

Готово подправена марината, отново напълнете сините сливи в бурканите и ги навийте по обичайния начин: използвайки ключа или специални усукващи се капаци. Ястието ви е готово!

Без стерилизация на подправки

Ще ви трябва:

сини сливи –1 кг;
вода - 1 л;
сол - 1 ч.л;
захар - 2 супени лъжици. л .;
люти чушки - 12 бр .;
звезден анасон - 4 бр .;
карамфил - 6-8 бр .;
плодове от хвойна - 3-4 бр .;
канела - 2 пръчици;
столов оцет - 100 г;
копър - 1-2 клона;
хрян - 1 лист.

Пригответе плодовете: измийте добре, почистете от резници, проверете за разваляне и твърдост на плодовете. Нарежете сливите наполовина, няма нужда да вадите костта.

сини сливи с канела

В тенджера с вода смесете сол, захар и подправки: черен пипер, звезден анасон, карамфил, канела, хвойна - и сложете на бърз огън. Докато заври - махнете тигана от котлона, изсипете оцета. В готовата марината намалете сливите и оставете да престои известно време.

Сложете листа от хрян с копър в литров буркан и добавете сини сливи с марината. Изпратете получената празна пастьоризирана на водна баня за 10-15 минути. Маринованите сини сливи са готови, остава да се охлади на хладно тъмно място.

С карамфил

Рецепти за мариновани сини сливи с карамфил - маса. Карамфил присъства в почти всички пикантни рецепти. Но ако сте любител на карамфил като доминираща подправка, тази рецепта е специално за вас. Трябва да сте търпеливи, защото процесът на готвене не е бърз, но си заслужава!

Така че ще ви трябва:

сливи - 2 кг;
карамфил - 5 г;
дафинов лист - 7-8 г;
оцет - 200 мл;
захар - 600 g.

Сортирайте и почистете резните сливи, измийте ги. Добавете дафинов лист и карамфил в купата с плодовете, разбъркайте добре.

В малка тенджера смесете захарта с оцета и оставете да къкри, докато захарта се разтвори. Изсипете сливите със сиропа и ги оставете да варят 12 часа.

сини сливи за зимата

Не се притеснявайте от факта, че маринатата се оказа малко. Всеки път количеството му ще се увеличава поради собственото му изтичане на сок.

След 12 часа изцедете маринатата и я сварете. След това отново ги напълнете със сливи и оставете за 12 часа. Повторете тези стъпки пет пъти..

Преди последното ври равномерно разпределете подправките в буркани, сложете в тях сливи и изсипете вряща марината. Завийте капаците върху консервите и ги оставете на хладно място за месец..

Условия за съхранение

Както всеки друг вид консерва, маринованите сини сливи трябва да се съхраняват на хладно и тъмно място. Мазето или килера е идеално, ако не е горещо в него..

Ако сливите са мариновани без костилка, консервирането се съхранява в продължение на 3 години, запазвайки свежестта и вкуса. Ако по време на процеса на приготвяне не са отстранени кости, срокът на годност се намалява до 1 година поради циановодородна киселина, която постепенно започва да прониква от семената в маринатата.

При правилно съхранение пастьоризираните сини сливи запазват вкуса и качеството си също за 1 година.