Домашно вино от сладко от сливи: проста рецепта

Разочарованието на всяка прилична домакиня няма да има граница, ако трябва да изхвърлите старото захаросано сладко или сладко, само за да направите място в мазето или килера за нови пресни заготовки. Мнозина все още не знаят, че от него е възможно да се направи вкусно домашно вино, а не само известната луна, която не всеки харесва.

Това вино може да бъде направено от абсолютно всеки сорт конфитюр, основното е, че върху него не трябва да има следи от мухъл. Само мухълът трябва да ви принуди да изпратите такова заготовка в кошчето, защото дори и да махнете горната част с него, нищо не може да се получи от остатъците от сладкото.

Всички плодове и плодове са добри по свой начин, но домашното вино от сливи се различава не само в благороден цветен нюанс, но и в изискан, леко тръпчив, вкус и пленителен аромат..

Освен това рецептите за приготвянето му са доста прости и дори начинаещ ще се справи с тях, дотогава, който все още не е трябвало да опита ръката си при винопроизводството.

Най-прост начин

Най-лесният вариант за приготвяне на домашно сливово вино от захаросано сладко е да смесите еднаква преварена вода (около + 25 ° + 30 ° С) и конфитюр и да поставите гумена ръкавица или балон с малък отвор върху контейнера, поставен да ферментира на тъмно, топло място. Според стандартната рецепта процесът обикновено завършва в рамките на 30-50 дни, когато ръкавицата или топката се издуха. Виното може да се опита.

Състав на ферментацията

За съжаление, далеч не винаги виното, приготвено по горния метод, може да претендира за вкусен вкус. Много зависи от количеството на съдържащите се захари и понякога процесът на ферментация изобщо не започва, защото в бъдещото вино липсват определени микроорганизми от дрожди и напитката става кисела.

Поради това много по-често се използват различни помощни добавки за подобряване на процеса на ферментация. Тя може да бъде:

• Винена мая и при липса на такава дори обикновена хлебна мая;
• Всякакви пресни плодове или прясно грозде;
• стафиди;
• ориз.

Жива мая на литър сладко трябва да вземете 20 грама. Обикновено те се разтварят в един литър топла вода и се смесват със сладко от сливи..

В този случай първо трябва да приготвите квасната мая. За целта 8-10 g суха мая се смесва със 100 g топла вода и се настоява няколко часа на топло място. В бъдеще това количество кисела тесто може да се използва за приготвяне на домашно вино от един литър сладко от сливи..

Най-лесно е през лятото да използвате пресни плодове или дори грозде като ускорител на ферментацията. Достатъчно е да добавите 200 грама плодове на 1 литър старо сладко. Измиването на плодовете преди употреба не се препоръчва, но внимателното нарязване ще допринесе за добрата ферментация..

Стафидите най-често се използват за приготвяне на вино от сладко от сливи у дома. Всъщност, когато използвате рецепта със стафиди, виното може да се приготвя дори през сезона, когато няма повече прясно грозде или други пресни плодове. Невъзможно е и измиването на стафидите, тъй като на повърхността му, както в случая с пресни плодове, се запазват диви естествени дрождови микроорганизми, което ще допринесе за пълното преминаване на процеса на ферментация.

И накрая, оризът е интересна съставка, която насърчава ферментацията и дойде при нас от ориенталската кухня. Освен това не трябва да се мие преди добавяне към бъдещо вино по същите причини, посочени по-горе. Една чаша ориз е достатъчна за един литър сладко от сливи.

Технологията на приготвяне на домашно вино от сладко

Както в оригиналната рецепта, сладкото от сливи и преварена топла вода се смесват първо в равни пропорции. След това добавят необходимата спомагателна съставка от горното по ваш избор. Разбира се, вкусът на готовото вино ще се различава в зависимост от това какво точно ще използвате за подобряване на ферментацията, но за първи път си струва да опитате да добавите това, което имате под ръка.

Получената смес се изсипва в чист съд (за предпочитане стъклен), отгоре се поставя гумена ръкавица и бъдещото вино се поставя на топло място без светлина за 12-14 дни. След този период цялата пулпа (пулпата) трябва да се издигне на повърхността. Необходимо е внимателно да извадите и прецедите останалата течност в чист и сух съд. На шията на съда отново се поставя ръкавица и процесът на ферментация продължава около 30-40 дни при същите условия. Когато ръкавицата най-накрая падне, основният процес на приготвяне на домашно вино може да се счита за завършен. Полученото вино внимателно се филтрира през тензух или се изцежда от утайката, като се използват специални тънки прозрачни епруветки.

За съхранение се излива в стерилни и сухи стъклени съдове и херметически затваря..

Ферментирало сливово сладко от вино

Колкото и странно да звучи, но именно от вече ферментиралото сладко се получава най-вкусното вино, защото в този случай ферментацията продължава от доста време, макар и с бавни темпове. И всеки плод успява да напълни бъдещото вино със своя вкус и неповторим аромат.

Например, ако вземете литър ферментирало сладко, тогава трябва да добавите към него литър топла преварена вода, 1 супена лъжица стафиди и 180 грама захар. На първия етап на приготвяне на вино по тази рецепта е необходимо към останалите съставки да се добави само половината от предписаното количество захар - 90 грама. Банките, където ще се извърши ферментацията, се пълнят не повече от половината, тъй като ферментацията може да бъде много бурна. В останалата част продължете според познатия сценарий.

След две седмици на интензивна ферментация бъдещото вино се отделя от пулпата, добавя се останалата гранулирана захар, изсипва се в чист буркан и отново се поставя с ръкавицата при ферментация на топло място на тъмно. В тази форма буркан вино може да стои от един до три месеца. Само след пълна ферментация виното може да се счита за завършено. Той се отделя внимателно от утайката на дъното, излива се в сухи бутилки и се съхранява плътно затворен..

Характеристики на приготвяне на домашно вино

За начинаещи ще бъде полезно да научат няколко основни характеристики, които трябва да се вземат предвид, когато правите вино у дома от сладко от сливи.

• Всички контейнери, които използвате за производство на вино, трябва да бъдат стерилизирани и изсушени старателно със сешоар. Това ще унищожи цялата вредна микрофлора, която може да наруши процеса на ферментация или да развали вкуса на готовото вино.
• Температурата на водата, която използвате за разреждане на сладкото, не трябва да надвишава + 40 ° C и е по-добре да използвате охладена преварена вода.
• Когато избирате съставки за подобряване на качеството на ферментацията, трябва да се има предвид, че оризът е най-добре комбиниран с леки напитки, а стафидите и гроздето са идеални за тъмно вино.
• Не се препоръчва използването на пластмасови контейнери за ферментация и съхранение на готово домашно вино, тъй като алкохолът, образуван по време на ферментацията, може да реагира с пластмаса и да отделя токсични вещества. Най-добре е да съхранявате вино в чаша или дървена купа.

Изглежда, че такова отлично изхвърляне на привидно безнадеждно остарял или развален продукт, като приготвяне на вкусна и здравословна напитка от старо сладко, би трябвало да угоди на всяка пестелива домакиня. В допълнение, този процес изисква минимална инвестиция на усилия, време и допълнителни ресурси..