Как да изсушите лука у дома

Описание и характеристики на сушен лук

Можете да приготвите сами изсушения лук или да го закупите вече приготвен, в различни фракции. Зеленчукът, приготвен в промишлен мащаб, може да бъде от два сорта: първият и най-високият. Основната разлика между тях е цветът на крайния продукт.

Пригответе всички видове сушен лук по няколко начина:

1. Използване на сушилня. Това е най-лесният вариант за сушене на зеленчук. Смачканият продукт се зарежда в барабана и се издухва от поток горещ въздух.
2. Прахово пръскане. Нарязаният лук се напръсква в струя въздух. Този вид сушене обикновено се използва за приготвяне на прах, като чесън. Въпреки че продуктът почти се превръща в прах, който е подходящ за много потребители, той губи почти всички етерични масла и полезни компоненти. Цветът на готовия продукт може да бъде бял или златист. Последният вариант е възможен, ако обработката се извършва с твърде горещ въздух - ще има частична карамелизация на захарта.
3. Сушене чрез замразяване. Този вариант е скъп, но най-безопасният за зеленчук, в смисъл, че той запазва всички полезни вещества. Технологията на метода е следната: замразяване, последвано от евакуация. Освен това процесът на евакуация протича по такъв начин, че водата, присъща на зеленчука, преминава от твърдо в газообразно състояние, заобикаляйки течността. По време на това третиране продуктът губи само летливи съединения.

Сравнявайки изсушения лук с други възможности за готвене (пържене, печене), може да се отбележи, че той е най-полезният продукт след пресен зеленчук. Следва печено, което губи незначително количество хранителни вещества, както и тежестта на вкуса. На последно място за ползите за организма се запържва, тъй като съдържа само малка част от веществата, намиращи се в пресни зеленчуци.От горното можем да заключим, че основната разлика между изсушения лук и печения и пържен е в наличието на полезни вещества. Те също се различават по вкус и приложение. В сушени, той не е ограничен - приляга на почти всички видове ястия: първо, второ, салати, сладкиши. Пърженото обикновено се използва с първи ястия и някои основни ястия. Печена - придружава ястия с месо и зеленчуци, приготвени във фурната.

Ползите и вредите от сушения лук

• Тъй като при изсушаване лукът напълно задържа съдържащите се в него вещества, спектърът на неговото благотворно въздействие върху организма е не по-малко разнообразен от този на пресния:
• Укрепва имунната система.
• Има противоглистно действие.
• Добро лечение и профилактика при настинки.
• Борба с хипертонията.
• Има отхрачващо действие.
• Подкрепя организма с диабет.
• Стимулира извеждането на излишната течност от тялото.
• Има слабително действие.
• Способен за преодоляване на скорбут.
• Борба с хепатит А.

• Има вреда от яденето на лук. Той възниква, ако пренебрегнем неговите противопоказания:
• кърмене (бебетата могат да отказват кърма);
• бременност (възможно ли е конкретна жена в състояние да има тази подправка, или не, лекарят трябва да каже);
• заболявания на устната кухина (зеленчукът силно дразни лигавицата и засилва симптомите на неразположенията);
• панкреатит (категорично невъзможно, тъй като употребата на продукта е фатална);
• заболявания на стомашно-чревния тракт (тъй като това е гореща подправка);
• гастрит (продуктът дразни стените на стомаха и причинява много неприятно усещане);
• проблеми с черния дроб;
• бронхиална астма;
• алергии поради индивидуална непоносимост.

Кой лук може да се изсуши

Има много разновидности на лук - това не е само обичайната ряпа или зелен лук. Не всички обаче са подходящи за консумация, така че следното може да се изсуши:

1. Уелски лук. Често се нарича вила или пясък. Отнася се до трайните насаждения. Тя няма луковици, а стъблата са много мощни. Зелените растат до слана.
2. napiform. Има дълги тръбовидни листа с тъмнозелен цвят. Луковиците са големи. Цветът им зависи от сорта: може да бъде жълт, лилав, бял.
3. Schnitt или скорост. Тя се откроява с малки листа с нежен вкус. Реколтата е повече от веднъж на сезон.
4. вид дребен лук или шип, храст. Има малки светло лилави или бели, овални или кръгли крушки, много сочни и меки. Листата е тясна, дълга, нежна.
5. Slizunov. Собственикът на лента, островче и сочна зеленина. Крушките не се образуват. Ароматът е подобен на чесъна..
6. праз-лук. Има луковици, но листата и стъблото с приятен аромат и вкус се използват като храна.
7. вид чесън. Диво разнообразие от лук, но годни за консумация. Среща се в горска зона. Има особен остър вкус, поради което често се нарича див чесън..
8. Разклонен или джусай, ароматен зеленчук. Тя се откроява с аромат на лук-чесън. Когато е изсушена, тя върви добре с месни и рибни ястия, както и с гарнитури и пайове..

Как да изсушите лука у дома

Преди да започнете да сушите какъвто и да е вид лук, той трябва да бъде натрошен. Луковиците се нарязват на филийки или пръстени с дебелина 4-5 мм. Готов за зимно съхранение, продуктът се поставя в удобни контейнери (кутии, кутии) и се поставя на хладно и сухо място.

Във фурната

Най-популярният вариант за бързо изсушаване на зеленчук е използването на фурна. Тя трябва да се нарязва на малки парчета, пръстени или филийки, в зависимост от сорта, и да се разстила върху лист за печене, покрит с пергамент. Фурната трябва да се загрее до + 50 ... + 60 ° С. След като поставите листа за печене в него, не е препоръчително напълно да затворите вратата. Тя трябва да остане отворена.За да може зеленчукът да изсъхне равномерно, той трябва периодично да се разбърква, обърна. Когато смачканият продукт изсъхне, трябва да се извади от фурната и да се остави да изстине. След - можете да го сложите в стъклени буркани, торбички, кутии. Може да има абсолютно всеки контейнер, основното е да пропуснете въздух.

В електрическата сушилня

Ако във вашия арсенал от кухненски уреди има електрическа сушилня, тогава е много по-ефективно да изсушите зеленчука в него, отколкото във фурната - процесът ще протече по-бързо и без загуба на хранителни вещества. Зеленчукът се нарязва и подрежда върху тавите на сушилнята. В електрически уред е по-добре лука да се изсуши при температура от + 55 ... + 65 ° C. След като зеленчукът изстине, той може да бъде поставен във всеки контейнер за съхранение.

Видео: сушене на лук в електрическа сушилня

Във въздушната скара

Въздушна скара или конвекционна фурна - устройство за готвене с горещ въздух - също е възможно сушенето на продукти в нея. Той, като електрическа сушилня, запазва външния вид, вкуса и аромата на всичко, което е изсушено в нея. Поради постоянната циркулация на нагрятия от спиралата въздух, сушенето е равномерно. Това е най-бързият начин от всички описани по-горе. За сушене смачканият продукт се поставя в купа, температурата е настроена + 70 ° C и максималната скорост на вентилатора.

На открито

Тази опция за сушене е идеална за тези, които искат зеленчукът да изсъхне по естествен начин, но отнема много време и отнема много време. Нарязаният продукт се поставя върху телена мрежа на сянка. Времето трябва да е слънчево и спокойно, така че подправката да не се разпръсква в различни посоки. При лошо време може да се премести в проветриво помещение, но тук процесът на сушене ще бъде неефективен. Редувайте зеленчукови филийки всеки ден, така че да изсъхнат равномерно.

Колко време отнема сушенето на лука

Времето за сушене зависи от избрания метод:

• във фурната - 5-6 часа;
• в електрическа сушилня - около 7 часа (крушки), 2,5-3 часа (зелени);
• във въздушната скара - 60 мин.;
• във въздуха - няколко дни.

Използване на сушен лук

В изсушен вид подправката се използва при приготвянето на различни ястия. Той перфектно допълва зеленчукови, гъбни, месни, рибни ястия, съчетани с пикантни деликатеси. Сухият зеленчук може да бъде чудесен заместител на пресни.

Обикновено се използва:

• в салати;
• в супи;
• във вторите курсове;
• в маринати;
• в пайове;
• в кайма;
• в сандвичи;
• в мезета;
• в опазването;
• в някои десерти.

Сушеният лук е добра витаминна подправка. Дълго време тя не губи свойствата си: нито ароматизирани, нито ароматни, нито здравословни. Ето защо, ако няма противопоказания, можете спокойно да добавите подправка към всякакви ястия.