Как да изсушим зеления лук за зимата?

Химичен състав и съдържание на калории

На 100 г изсушени пера зелен лук отчитат 218,5 kcal. Когато се суши, лукът запазва ценните си свойства и се отличава с по-богат химичен състав от замръзнал. В допълнение, изсушени зеленина включва фитонциди, етерични масла, редица витамини от група В, филохинон, биотин и ретинол с аскорбинова киселина. Продуктът също е богат на фибри и органични киселини..

Каква е употребата на сушен лук

Употребата на сушени лукови пера се определя от богат витаминен и минерален комплекс. Благодарение на летливото производство продуктът има дезинфекционен ефект. Органичните киселини и фибри стимулират производството на стомашен сок, повишават апетита и ускоряват елиминирането на токсините от тялото..

Витамините от група В са отговорни за изграждането на почти всички системи и органи на клетъчно ниво, допринасят за подобряване на паметта. Ретинолът спомага за подобряване състоянието на кожата, а витамин С повишава общата устойчивост на организма към инфекции. Голям брой витамини и минерали помагат за нормализиране на водно-солевия баланс.

Изсушените пера от въпросния зеленчук не могат да се добавят към ястия с обостряне на гастрит, бъбреци, панкреас и чернодробни заболявания, както и пептични язви. Подправката е доста остра и съдържа голяма концентрация на етерични масла с киселини и летливи, което може да повлияе негативно на здравето на такива хора, причинявайки силни спазми в храносмилателния тракт.Трябва да сте много внимателни относно използването на подправка за бронхоспазъм и напълно да го изключите от диетата за индивидуална непоносимост към лука. Нормата на употреба на такава подправка на ден е от 15 до 50 г. При превишаване на препоръчителните дози може да се наблюдава лошо храносмилане, силна оригване, киселини.

Как да изсушим зеления лук у дома

Има няколко начина за сушене на лука. Те включват използването на фурни и електрически сушилни или естествено сушене на открито.. Приготвянето на суровини, независимо от избрания метод, ще бъде същото. Първо трябва да изберете най-здравите и най-дебелите пера, без недостатъци. Тогава суровините трябва да бъдат старателно почистени от замърсявания и изсушени филми. След това перата се измиват и изсушават върху хартиена кърпа. Щом зелените изсъхнат добре, го нарязват на парчета с дължина не повече от 0,5 см.

Във фурната

Процедура за сушене на подправки във фурната:

1. Загрейте фурната до температура от +40 ... + 50 ° С.
2. Поставете суровините върху лист за печене в един слой, препоръчително е да поставите пергамент под него.
3. Поставете тигана във фурната и оставете да престои 2-3 часа.
4. На всеки 30 минути леко разбърквайте суровините с дървена лъжица, така че равномерно да се затопли..
5. След 2-3 часа изключете фурната и когато суровините се охладят, изсипете в съд за съхранение.

В електрическата сушилня

В електрическите сушилни нарязаните пера се сушат върху горната решетка при температура от + 70 ° C. При такива условия е достатъчно да издържате суровините в продължение на 30 минути. След това трябва да изчакате да се охлади напълно и да поставите в контейнер за съхранение.

Видео: сушене на зелени в електрическа сушилня

На открито

Този метод е най-често срещаният. Нарязаната зелена се подрежда на тънък слой в сито, предварително покрито с марля, или върху лист хартия. Сушете на сянка, на добре проветриво място..Можете да сложите подправки на балкона. Периодично трябва да се разклаща и разбърква. С този метод на прибиране на реколтата суровините ще са готови след 3-5 дни, в зависимост от температурата на околната среда.

Как да определим готовността на лука

Готовността на подправките се определя органолептично. Суровините трябва да са сухи, леки, но не пресушени в прах. При втриване върху кожата трябва да остане леко усещане за мазна. При втриване на зелените оставя характерен, фин аромат на лук.

Как да съхранявате сушен лук у дома

Такива суровини могат да се съхраняват в продължение на 12 месеца. За съхранение се поставя в контейнери със сухо стъкло и се запечатва. Вместо стъклени контейнери могат да се използват платнени торби.. Условия за съхранение:

• липса на светлина;
• влажност не по-висока от 65%;
• температура не по-висока от + 10 ° С.

Ако не знаете как да приложите излишния зелен лук, струва си да обмислите възможността за сушене за зимата. В това състояние суровината не губи хранителната си стойност и се запазва през цялата година..