Как да мариновате краставици с кетчуп чили

Когато купувате плодове в магазин или на пазара, изберете идентични копия, дълги не повече от 10 см. Тънките краставици са по-добре наситени с марината и са по-равномерни на вкус. Не купувайте узрели плодове, те не са толкова вкусни и прибирането на реколтата от тях може да се влоши преждевременно.Основният аромат за кисели краставички са копърните семена. Те могат да бъдат закупени на пазара с билки или в специализиран магазин. Маринадите се приготвят на вода с добавка на консервант - оцет, както и сол и захар.

В допълнение, рецептата може да съдържа:

• чесън;
• черен пипер;
• листа от плодни дървета: обикновено череша или касис;
• други съставки, в зависимост от рецептата.

Краставиците могат да бъдат затворени с други зеленчуци или отделно. Има много рецепти със сосове или екзотични подправки. Затова не е трудно да изберете какво ще бъде по ваш вкус..

Приготвяне на краставици

Независимо кои зеленчуци са част от реколтата, уверете се, че са узрели. Избягвайте огънати, остарели или повредени плодове. Преди готвене ги съхранявайте в хладилник в найлонов плик. Изплакнете старателно зеленчуците преди употреба и отстранете всички петна или повреди. Ако плодът е започнал да гние или става мек, не го използвайте в детайла. Такава краставица ще предизвика ферментация и ще съсипе целия буркан..Нарежете краищата на плодовете от двете страни. Ако рецептата включва тяхното рязане, тогава размерът на краставиците няма значение. Нарежете на равни филийки или нарежете всеки от тях наполовина. За прибиране на цели плодове използвайте екземпляри не по-дълги от 8-10 cm.

Приготвяне на консерви и капаци

Ще ви трябват и стъклени буркани за консервиране. Много домакини предпочитат контейнери от 1 литър. Но ако имате голямо семейство и наистина харесвате краставици, тогава пригответе големи консерви от 3 литра за консервиране. Съдът се измива старателно със сода и се стерилизира преди употреба..Съвременните домакини използват 3 метода на стерилизация:

• обработка на пара, в който над тигана с вода е поставена решетка, върху нея се поставя контейнер и се задушава 10-20 минути, в зависимост от размера;
• обработка с горещ въздух във фурната при температура от + 160 ° С в продължение на 10 минути - такива контейнери не се отстраняват веднага, така че температурният контраст да не го повреди;
• в микровълновата, поставяне на консервите върху палета с вода за 10 минути при максимална температура.

Капаците за консервиране също трябва да се варят 1-2 минути.

Чили кетчуп туршии: Най-добри рецепти

Основната съставка за качествен продукт е марината. За да го приготвите, ще ви трябва оцет, малко сол и захар. Зависи от маринатата колко вкусни и хрупкави ще бъдат вашите краставици. Когато приготвяте разтвора, спазвайте същите пропорции за всеки буркан. За да повлияете на вкуса на маринатата - променете броя на подправките, техния състав и видовете оцет.Използвайки винен оцет, ябълков или който и да е друг - ще получите различни нюанси на вкус на крайния продукт. Много интересен процес е обработката на краставици в гореща водна баня за 5 минути. Този вид обработка придава на плодовете по-мека текстура. Ето защо, ако не харесвате хрупкави краставици, омекотете ги по толкова прост начин.

Проста рецепта за хрупкави краставици със стерилизация

В един стек от буркани:

Видео рецепта

3-5

черешови листа

3-5

магданоз

1 клон

копър със семена

1-2 чадъра

скилидки чесън

3-5

грах черен пипер

3-5.

1. За марината вземете филтрирана вода, добавете всички течни съставки, сол, захар. Смесете компонентите до пълното им разтваряне..
2. В чист, стерилизиран съд поставете измитите билки и подправки.
3. След това запълнете пространството с краставици до раменете.
4. Изсипете краставици с разтвор за мариноване.
5. Поставете кърпа в дъното на тигана, поставете бурканите, покрити с капаци.
6. Напълнете пространството с вода и поставете стерилизация.
7. От момента на кипене трябва да се извърши стерилизация в рамките на 15 минути. Обемът на течността не трябва да пада под 2/3 от височината на консервите. Когато наливате вода, имайте предвид, че врящата вода се издига над първоначалното ниво.
8. Извадете консервите от стерилизатора и навийте капаците.

Видео: Краставици от кетчуп чили

Видео рецепта

Рецепта номер 2

Без стерилизация

Всеки буркан съдържа:

Видео рецепта

3-5

копър чадър

скилидки чесън

3-5.

1. Измитите зеленина и чесънът се поставят в чист, стерилен буркан..
2. Готовите краставици се полагат отгоре..
3. Изсипете съдържанието на консервите с вряла вода.
4. Оставете съдържанието за 1-2 часа преди охлаждане.
5. Изсипете течността от краставиците в отделен тиган.
6. Поставете в него всички съставки: оцет, чили сос, захар и сол;
7. Саламурата се слага на огън, след като заври, се изсипва в консерви с краставици.
8. Капайте с капаци и оставете до ядене.

Видео: краставици с кетчуп чили без стерилизация

Видео рецепта

Рецепта номер 3

Нарязани краставици

Всеки буркан съдържа:

Видео рецепта

3-5

черешови листа

3-5

магданоз

1 клон

копър чадър със семена 6 - 1

скилидки чесън

3-5

грах черен пипер

3-5.

1. Накиснете краставиците за 2 часа във вода при температура +5 ... + 10 ° С. След това ги изплакнете и отрежете краищата.
2. Нарежете краставиците на парчета.
3. Налейте вода в тигана, добавете кетчуп и разбъркайте.
4. Добавете захарта, солта и добавете оцета.
5. Доведете разтвора до кипене..
6. Напълнете бурканите с краставици.
7. Изсипете вряща марината.
8. Пригответе тиган с кърпа на дъното за стерилизация.
9. Поставете буркани в тази тава.
10. Добавете вода в тигана до височина 2/3 консерви.
11. Поставете капаците върху кутиите.
12. Стерилизирайте от кипене 10 минути.
13. Завийте заготовки с капаци.

Видео: краставици с кетчуп чили за зимата

Видео рецепта

Рецепта номер 4

С плод от хвойна

Всеки буркан съдържа:

3-4

плодове от хвойна 6 - 4

семена от копър

1 чаена лъжичка

семена от горчица

1 чаена лъжичка.

1. Готови краставици, нарязани на 4 части.
2. Подредете ги в чист, стерилен съд..
3. Добавете същия чесън.
4. Копър, горчица и хвойна се смилат в хаванче.
5. Загрейте тази смес на слаб огън, докато ароматът започне.
6. Приготвя се марината от вода, сол, захар, оцет, мед и смлени плодове със семена.
7. Доведете сместа до кипене, след което изключете котлона. Маринатата трябва да се влива 10 минути.
8. След това маринатата се изсипва в буркани. След като сместа изстине, банките се покриват и почистват в хладилника.
9. Продуктът може да се яде още на следващия ден..

Рецепта номер 5

С горчица

1 кг

вода

1 супена лъжица

бял оцет

1 супена лъжица

ябълков оцет

1 супена лъжица

сол

2 с.л. лъжици

захар

100 g

лук

1

семена от горчица

3 чаени лъжички

пипер

1 чаена лъжичка.

1. Готови краставици, нарязани на кръгчета.
2. Подредете в купа, поръсете със сол, оставете за 1-2 часа. Това ще помогне за премахване на излишната влага от тях за подобряване на вкусовите качества..
3. След 2 часа краставиците се хвърлят в гевгир и излишната течност се отцежда.
4. Парчетата се поставят в купа, добавете лука, синапените семена, разбъркайте.
5. В тиган на слаб огън се приготвя марината от захар, оцет, вода. Разтворът се довежда до кипене и се оставя да къкри в продължение на 5-8 минути.
6. Зеленчуците се подреждат в буркани, добавя се пипер и се марината, така че да покрие краставиците.
7. Пуснете въздуха да се издуе (1-2 минути).
8. Покрийте, хладилник и хладилник..

Как да съхранявате и къде да съхранявате заготовки?

Сред многото места, където нашите баби поддържаха банките, имаше много творчески решения: на мецанините, под леглото, в килера, в мазето и на други места. Може би не всички места са еднакво удобни за съхранение..

Ето защо, когато избирате най-доброто място, трябва да имате предвид, че:

• консервирането не трябва да се излага на пряка слънчева светлина, за да не загуби цвета и аромата си;
• Идеална стая би била хладна и суха изба с ниска температура на въздуха.;
• рафтовете са подходящи, ако в тях няма отоплителни уреди;
• при липса на стелажи използвайте картонени кутии.

Полезни съвети

Има много съвети как да готвите, съхранявате, хапвате както самите краставици, така и отделните съставки на маринатата.

От 1000 съвета сме подбрали най-важните, които трябва да имате предвид при готвенето на кисели краставици:

• за прибиране на реколтата за зимата използвайте само пресни плодове, събрани не по-късно от 24 часа;
• ако не можете веднага да използвате краставици, съхранявайте ги в найлонов плик в хладилника;
• запазвайте само сортове, подходящи за осоляване;
• не консервирайте плодовете с лъскава, леко восъчна повърхност - те не абсорбират добре маринатата;
• не използвайте повредени или гнили плодове;
• ако не отрежете носа на краставицата, тогава ензимите, съдържащи се в цветето и околността, ще го направят мек;
• Изплакнете обилно плодовете с течаща вода и отстранете замърсяванията.;

Оцетът с киселинност 5% ви позволява да усетите всички вкусови тънкости на продукта, но по-високата киселинност ще направи краставиците по-кисели и могат да унищожат естествения им вкус. В повечето региони водата от чешмата е твърда и съдържа висока концентрация на метални соли. Освен това влияе върху вкуса на ястията, намалява киселинността на саламурата и в някои случаи влияе върху безопасността на продукта. Намалената киселинност може да създаде условия за развитие на бактерии и ферментация на съдържанието на буркана. Ако няма воден филтър, омекотете водата, като кипнете за 15 минути и утаите за 24 часа.Горната част на течността се отстранява внимателно и се декантира, така че долната утайка да не попадне в използваната част от водата. Използвайте само пресни подправки със срок на годност не повече от 6 месеца. При продължително съхранение те ще загубят аромата си. Праховите подправки правят маринатата мътна. Затова подправките се препоръчва да се прилагат под формата на семена. Пригответе маринати в съдове от неръждаема стомана, термоустойчиво стъкло и други съдове, които не влизат в контакт с оцет, сол и сок.

Избягвайте медни, месингови или железни съдове. Домашните кисели краставици се отличават с добър вкус. Независимо дали ще ги изядете веднага или ще ги приготвите за зимата, не забравяйте да приготвите поне няколко буркана. В крайна сметка краставиците са в състояние да подобрят храносмилането и имат благоприятен ефект върху организма..