Най-добрите рецепти за кисели краставици в тиган за зимата

Мариновани краставици за зимата в тиган

Има няколко начина за кисели краставици за зимата в емайлиран тиган. По-долу са най-простите методи за мариноване на краставици.

Студено осолени краставици

Най-простата класическа рецепта ви позволява бързо да готвите леко осолени краставици, като същевременно харчите минимум усилия. Предимството на студения метод на осоляване е запазването на хрупкавата структура на зеленчука, както и неговите външни качества.

Видео рецепта

1 кг

вода

1 литър

сол

2-3 с.л. л.

касис

3-4 листа

копър

1 китка

чесън

2-3 обелени скилидки

черешово листо

3-4 бр.

хрян

2-3 листа

1. Измийте краставиците и билките, оставете зеленчуците в студена вода за 1-2 часа.
2. Сварете вода и разтворете сол в нея.
3. На дъното на тигана изложете половината от наличните зеленина.
4. Правилно приготвените краставици се поставят върху постелята зеленина хоризонтално.
5. Изсипете съдържанието на тигана със солев разтвор, филтрирайки го през сито.
6. Покрийте краставиците с останалите зелени.
7. Покрийте тигана с кърпа и го оставете за 12 часа в кухнята, след което го поставете в хладилника за 12 часа.

Видео: рецепта за студена осолена краставица

Видео рецепта

След един ден леко осолената закуска е готова. Ако е необходимо, можете да ги запазите по-дълго, така че вкусът да е по-наситен. След 2 седмици осолените продукти ще се превърнат в солени.

Горещ начин

Етапът на приготвяне и съставките в този метод са напълно идентични с горните. Разликите са в обработката на маринатата и скоростта на осоляване. Солта се добавя към водата и се вари 5 минути. Горещата туршия се изсипва в тиган със зеленчуци и билки. След 3-4 часа продуктите са готови за употреба..

Рецепта номер 2

Без оцет

1 кг

вода

1 литър

черен пипер

5 грах

бахар

5 грах

зеленина

на вкус

сол

2 с.л. л.

аспирин

6 таблетки

1. Плодове, подредени в плътни слоеве върху зелените, предварително изложени на дъното на контейнера.
2. Сол, подправки се добавят към водата и се варят 5 минути.
3. След като свалите от огъня, разтворете аспирина в маринатата и го изсипете в тигана.
4. Готовите продукти се поставят под потискане и след 3 дни се изяждат или разнасят в буркани и след като заври саламурата се навиват на руло.

Рецепта номер 3

Осоляване на "барел" краставици

За да мариновате краставици, наподобяващи варели краставици, ще ви трябват зеленчуци с късна реколта. Предястието ще е готово за употреба само след две седмици, а осоляването може да се съхранява на хладно място директно в тигана.

900 g

краставици

8–9 кг

вода

10 л

зеленина

3 комплекта

чесън

1 бр.

червен пипер

1 бр.

1. Поставете съдържанието на един комплект билки и парче чесън на дъното на тигана.
2. Напълнете контейнера с една трета краставици и ги покрийте със слой подправки с чесън и съдържанието на втория набор от билки.
3. Напълнете тигана до края с краставици и ги покрийте с последния набор от зеленина.
4. Разтворете солта във вода и прецедете саламурата през тензух.
5. Изсипете саламурата в тигана и сложете потискане за 3 дни.
6. След този период извадете игото, затворете тигана с капак и го изпратете в мазето.

Рецепта номер 4

Хрупкави мариновани краставици

За да направите кисели краставички по тази рецепта, ще ви трябва:

1 комплект

червен пипер

1 бр.

вода

1 литър

черен пипер

6 грах

бахар

5 грах

сол

50 g

1. Поставете измитите зеленчуци за 2 часа в купа със студена вода, добавете лед.
2. Поставете измити зеленина и подправки на дъното на тигана.
3. Разтворете солта във вода.
4. Напълнете краставиците плътно върху зелените, нарежете червения пипер на тънки пръстени и подредете отгоре.
5. Изсипете съдържанието на тигана със саламура и покрийте всичко с чиния, по-малка от тигана, в диаметър, върху която поставете хомота.



След 3 дни закуската може да се яде. Ако планирате да съхранявате краставици през цялата зима, по-добре е да изцедите туршията и да я сварите. Сложете кисели краставички по банките и, мариновайте залива, навийте на руло.

Как правилно да съхранявате заготовки от краставици

Основни правила за съхранение на туршии:

1. За да запазите леко осолена закуска, не забравяйте да я поставите в хладилника - това ще спре по-нататъшния процес на осоляване. Срок на годност - около 2 седмици.
2. Когато се държи в мазето при температури до + 10 ° С и относителна влажност 60% , срокът на годност се увеличава до 1 месец.
3. По време на съхранение се получава окислителна реакция, когато алуминият и саламурата влязат в контакт, което води до мухъл и ферментация, затова е по-добре да не оставяте такива продукти за повече от 1 месец дори в мазето.

Полезни съвети

Преди да обелите зелените, трябва не само да се запознаете с рецептата и да приготвите всички съставки, но и да изберете правилния сорт. Най-вкусните и хрупкави кисели краставички се получават от сортове с оребрена повърхност и гъста каша, които включват:

• "Алтай"-
• "Дебют"-
• "Nezhensky"-
• "The Муром".

По-добре е да извършите всички манипулации в деня на прибиране на реколтата, докато зеленчуците загубят своята структура. Ако зеленчуците лежат няколко дни, те трябва да се накисват в студена вода за 4-6 часа. Ако цветът на плода избледнее, можете да ги натопите с вряла вода след накисване в студена вода, за да поддържате ярко зелен цвят.

Следните препоръки относно приготвянето и използването на туршии ще помогнат значително да се намали консумацията на енергия в кухнята:

1. Соленият разтвор може да се използва по предназначение за още 2 седмици. Изяждайки партида продукти, просто поставете пресни краставици в маринатата.
2. Ако искате да запазите осолените зелени по-дълго, изберете рецепти със студен пълнеж.
3. Ако в рецептата сте намерили такава съставка като дъбов лист, по-добре е да откажете да го използвате или да го замените с черешово листче, в противен случай продуктите бързо ще станат кисели.
4. Солените зелени повишават апетита и спомагат за ускоряване на метаболизма - може да се използва като независима съставка за салата, допълнение към сос от месо.
5. Маринованите краставици са подходящи за диетата на хора, страдащи от диабет от 1-ви и 2-ри етап - през седмицата всяко от 6-те хранения трябва да бъде придружено от консумацията на половината от маринованата краставица.
6. Краставицата от краставици ще бъде чудесно допълнение към всяка зимна супа.
7. В краставицата от краставици можете да мариновате месото за пържене - това ще омекоти месните влакна, ще ускори готвенето, а също така ще даде интересен вкус.
8. През лятото саламурата може да се превърне в незаменима съставка в okroshka, като самите плодове.

Маринованите краставици запазват по-голямата част от полезните си качества. Те са чудесно допълнение към много ястия и повишават апетита. Най-важното е, че подготовката им отнема минимум време и усилия.