Студено осолени краставици

съдържание

Предимства и характеристики на студеното осоляване
Селекция и приготвяне на краставици
Как да готвим хрупкави осолени краставици в студена саламура?

Универсална класическа рецепта
Видео: студено осолени краставици
Пикантни осолени краставици

Характеристики на съхранение на заготовки

Студено соленото готвене на краставици е привлекателно не само от простотата на процеса и пестенето на енергия, но и от способността да се запази максимума от полезните вещества в продукта. Прочетете повече за студеното кисели краставички в статията.

Предимства и характеристики на студеното осоляване

Основният смисъл на този метод за готвене на солени краставици е използването на студена саламура, която освен простота, бързина и ниска цена има следните предимства:
високи вкусове на получения продукт;
запазване на хрупкавите свойства на пресни плодове;
скорост и ниска консумация на енергия при приготвянето на саламура;
способност за запазване на максималните хранителни вещества в крайния продукт.

Селекция и приготвяне на краставици

За да готвите леко осолени краставици у дома бързо и вкусно, трябва внимателно да изберете зеленчуци.

Краставиците за бързо готвене в студена саламура трябва:

принадлежат към осоляване видове, характеризиращи се със скромни размери и грудкова повърхност;
имат равни размери, защото несъответствието в размера на плодовете ще доведе до неравномерното им осоляване;
да бъде изтръгнат наскоро (не по-рано от 24 часа);
имат изразени хрупкави свойства.

Важно е! Преди да обелите краставици, можете или да оставите връхчетата върху тях, или да ги отрежете, като имате предвид, че с подрязаните съвети зеленчуците се осоляват по-бързо.

Как да готвим хрупкави осолени краставици в студена саламура?

Има няколко начина за кисели краставички, използвайки студения метод. Помислете за две популярни.

Универсална класическа рецепта

Вид ястие: осоляване, предястие, съставка за други ястия.

Сложността на рецептата: проста.

Важно е! Независимо от рецептата за осолени краставици, те трябва да се държат в студена вода в продължение на няколко часа, преди да започнете процеса, за да премахнете остатъчните замърсявания и да поддържате еластичността по време на осоляване.

15-20 минути и ден за осоляване

9 съставки

Видео рецепта

краставици

1 кг

копър съцветия

2 бр.

скилидки чесън

3 бр.

листа от хрян

2 бр.

листа от касис

2 бр.

черешови листа

2 бр.

черен грах

5 бр.

сол

70 г на литър вода

вода

за покриване на зеленчуци

Хранителна стойност на 100 g:

съдържание на калории

13,9 ккал

протеини

0,9 g

мазнини

0,1 g

въглехидрати

1,9 g

Накиснати измити краставици за 2 часа в студена вода.
Изплакнете зелените старателно, докато плодовете се абсорбират от вода, абсорбирайки влагата, като запазвате хрупкави качества..
Освободете скилидките чесън от люспите.
Зелените и подправките разделени на 2 части.
Поставете първата част на дъното на резервоара за мариноване.
Поставете краставици отгоре.
Поставете останалите съставки отгоре върху тях..
Изсипете необходимото количество вода в отделен съд.
Изсипете сол във вода и разтворете при активно разбъркване..
Залейте плодовете с получения студен разтвор, така че да ги покрие напълно.
След това оставете зеленчуците в дресинга на стайна температура за най-малко 24 часа.
Готовността на получения продукт се определя визуално от потъмняването му. Колкото по-тъмен е сянката на плодовете, толкова по-солени са зеленчуците. В допълнение, крайният продукт произвежда специфичен "леко осолен" аромат.

Видео: студено осолени краставици

Видео рецепта

Рецепта номер 2

Пикантни осолени краставици

Вид ястие: осоляване, предястие, съставка за други ястия.

Трудност: лесно.

Знаете ли? Жълтите са не само презрели краставици, но и принадлежат към специален сорт. Освен сортове с жълти плодове има и краставици с бял и дори червен цвят.

20 минути и ден за осоляване

5 съставки

краставици плодове

1 кг

лимонов сок

20 мл

гранулирана захар

18 g

сол

6 g

горчица

20 g

Хранителна стойност на 100 g:

съдържание на калории

87 ккал

протеини

1,1 g

мазнини

0,1 g

въглехидрати

19.9 g

Изплакнете плодовете старателно в продължение на 2 часа в студена вода..
Нарежете на пръстени с дебелина около 1 см.
За да приготвите саламура в лимонов сок, смесете гранулирана захар, сол и горчица..
Добавете получената смес към зеленчуците.
Затворете съда с капака на нарязаните краставици и го разклатете няколко пъти, за да смесите саламурата с нарязани зеленчуци.
Поставете контейнера в хладилник за един ден.

Характеристики на съхранение на заготовки

Съхранявайте осолените краставици в хладилника или в избата за не повече от една седмица. Когато са топли, те бързо ще се превърнат от осолени в осолени. Ако продуктът не се съдържа в тиган, а в стъклен буркан, който е преминал стерилизация, срокът на годност се удължава с няколко дни, но това не елиминира необходимостта продуктът да се съхранява на студено място.

Знаете ли? Предците на днешната култура на краставиците са били тропически лози, които в джунглата на Югоизточна Азия могат да се „изкачат“ на височина 20 м.

Солените краставици са също толкова популярни, колкото и закуските, тъй като са лесни за приготвяне. При спазване на рецептата, този хрупкав продукт ще ви зарадва с уникалния си вкус и ползи за здравето..

Зеленчукова градина чета: 69