Най-добрите рецепти за краставици със студена кисела краставица

Кисенето на зеленчуци - всъщност най-древният начин на консервиране. Помислете как можете да приготвите кисели краставици по студен начин и как да ги съхранявате, както и да се запознаете със съвети за приготвянето им.

Подготвителни дейности

Преди да се извърши самият процес на ферментация, се препоръчва да се извършат следните действия:

1. Купете краставици. Те трябва да са малки. Колкото по-малък е екземплярът, толкова по-добър е вкусът и вътре няма да има празнини. Такива плодове ще се напукат по-добре. По-добре е да изберете сорт не с гладка кожа, а с тъмни шипове. Смята се, че такива случаи се съхраняват по-дълго..
2. Плодовете не трябва да са жълти, а само сочно зелени и твърди на пипане.
3. На вкус такива зеленчуци не трябва да са горчиви, така че е по-добре да ги опитате, когато купувате. Кожата не трябва да е тънка, а по-плътна. Краставиците трябва да бъдат сортирани, сортирани гъсти, свежи и с правилна форма.
4. Измийте добре избраните зеленчуци под чешмата и след това изсушете, отстранете опашките.
5. Най-добри са прясно подбраните екземпляри. Ако сте закупили краставици в магазин или на пазара, те трябва да се накисват в хладна вода за 5-6 часа.
6. За мариноване е най-удобно да използвате стъклени кутии с обем 3 литра, както и стъклени капаци с гумени уплътнения и скоба, калаени капаци за коркиране или найлонови капаци. Банките и капаците трябва да бъдат добре измити с гореща вода и сода, след това да се изплакат с вряла вода и да се оставят да изсъхнат.

Краставици за студено кисели краставички за зимата в банки

Лесно се мариновани (солени) краставици с обикновен солен разтвор без варене и стерилизация, не отнема много време.

Проста рецепта

Краставиците според тази непроблемна рецепта могат да се консумират за три дни.

1,5–2 кг

1. Обелете, измийте и нарежете чесъна грубо. Измийте зелените и листата.
2. Поставете на дъното на подготвения съд с подправки и част от нарязания чесън.
3. Поставете накиснати краставици в буркани, като поръсете слоеве с чесън. Подреждането трябва да се извърши плътно, но не се подреждайте.
4. Разтворете солта в пречистена вода и напълнете контейнера със солев разтвор.
5. Покрийте с найлонов капак и дръжте при стайна температура три дни или сложете в мазето.

Рецепта номер 2

С горчица като бъчва

Тази рецепта на нашите баби ще ви помогне да направите същото осоляване в стъклени съдове, както в бъчви. Използва горчица, която придава на Зелента остър вкус и най-важното - те се оказват хрупкави.

Съставки за 5-6 кутии от 3 л:

9-10 кг

1. Обелете и измийте корен от чесън и хрян. На следващо място, чесънът може да бъде нарязан на филийки, а хрян - големи ивици.
2. Измийте и подсушете зелените и листата.
3. Сложете малко подправки на дъното на консервите. Разстелете слой краставици върху тях и след това отново сложете част от подправките. Така че до края на буркана трябва да изложите плодовете, като ги измествате с билки и чесън, поръсвайки с горчица.
4. Разредете солта в чиста студена вода.
5. Изсипете буркани към саламурата, затворете капака и оставете да се нанизва.
6. Препоръчва се капаците да се отстраняват периодично и да се изплакват с гореща вода..
7. Когато разтворът стане мътен, трябва да прехвърлите консервацията в мазето или мазето.

Рецепта номер 3

Краставици под найлоновата покривка

В повечето съвременни рецепти с естествено мариноване бурканите се затварят с обикновени найлонови капачки.

2-3 кг

1. Обелете и измийте чесъна. Измийте зелените и листата.
2. Поставете листата и чесъна в чисти буркани на дъното. След това подредете редовете от приготвени краставици, като ги пресичате с клонки копър и чесън.
3. Разбъркайте солта в чаша вода и изсипете в купа с плодове. След това добавете вода до шията.
4. Затворете капачката от капрон и поставете на тъмно място при стайна температура за ферментация. Пет дни по-късно вече можете да консумирате зеленчуци.

Рецепта номер 4

Под железния капак

Маринованите краставици могат да се навият с калаен капак за консервиране. Тази рецепта се отличава с факта, че такова мариновано ястие може да се съхранява дълго време при стайна температура..

3 кг

1. Обелете, измийте и нарежете чесъна и хряна. Измийте и подсушете копъра и листата.
2. Сложете подправки на дъното на таза, а след това поставете подготвените плодове до самия връх.
3. Разредете солта с вода, залейте плодовете със саламура и поставете игото отгоре.
4. След около 5 дни извадете краставиците от саламурата и изплакнете в подсолена вода според концентрацията на саламура и след това сложете върху кърпа за изсушаване.
5. Извадете пяната от солев разтвор и варете 2-3 минути.
6. Сложете краставиците в стерилни буркани и ги залейте с вряща саламура.
7. Оставете за 5-6 минути, след което изсипете саламурата обратно в тигана и кипнете отново.
8. Изсипете саламурата обратно в купата с плодовете и я навийте на руло.

Как правилно да съхраняваме кисели туршии

Студеното съхранение на кисели краставици е най-добре да се извършва в изба, мазе или хладилник. В апартамент или къща те могат да ферментират и да се развалят. Можете също да съхранявате в избата в дъбови бъчви. Ако след мариноване краставиците се навиват на капаци в буркани, тогава те могат да се съхраняват вкъщи, например в килера, цяла година. Всяко опазване трябва да е извън обсега на слънцето..

Допълнителни препоръки

Специалистите по кулинарно изкуство дават следните препоръки за приготвянето и използването на мариновани зелени:

1. Маринованите краставици е добре да се използват при производството на салати (винегрет, оливие), туршия, азо, пица.
2. За да имат краставиците хрупкав вкус, трябва да добавите листата и дъбовата кора към рецептата.
3. За да не се взривят консерви, се препоръчва да се поставят синапени семена в саламура или да се изсипе 1 с.л. л. алкохол.
4. За да се предотврати появата на мухъл ще помогне корен от хрян, който е натрошен. За да придадете по-пикантен и пикантен вкус в киселата саламура сложете два пъти повече чесън и хрян.
5. Солта се използва само голяма, каменна. По-добре осолява зеленчуците и не им позволява да станат меки.
6. Ако зеленчуците се заливат с преварена вода, те ще поемат повече подправки и саламура..
7. Когато ферментира в бъчва, е по-добре да се разпространи върху горните клони на касис и череша, вместо на потисничество (товар).
8. Маринованите кисели краставички могат да се използват за готвене - те се добавят към туршия и халаджия. Може да се използва и за мариноване на месо..

В наше време можете да ферментирате в стъклени буркани. Рецептите за ферментация са много удобни, когато навитите консерви с краставици могат да се съхраняват в стайни условия.