Как да вкусите кисели хрупкави краставици за зимата

Готвенето на кисели краставици със собствените си ръце не е толкова трудно, колкото може да изглежда на пръв поглед. Съвременното кулинарно изкуство не стои неподвижно: днес можете да намерите много рецепти, които не отнемат много време за изпълнение и с минимални усилия можете да получите много вкусни и ароматни кисели краставици на масата си. В нашата статия са представени такива рецепти.

Подбор и подготовка на съставките

Предимството на домашните туршии, разбира се, е фактът, че всички съставки се приготвят независимо - подбират се само висококачествени продукти. За да получите вкусна реколта, е необходимо да закупите краставици, които ще бъдат подходящи за мариноване.

Следните фактори са важни:

1. размер. Пикулите са мънички плодове с дължина 3-5 см, корнишони 6-9 см и зеленина 10-14 см. По-едрите плодове могат да се мариноват на нарязани кръгчета..
2. клас. Може да бъде салата, универсална и за кисели краставички. Последните краставици могат да се определят по наличието на черни шипове на корите или по тънката им кожа, което ще позволи на маринатата да се накисне в зеленчуковия кладенец.
3. цвят. Тя трябва да бъде наситено зелена, без светли и жълти петна и ивици..

Най-добрите рецепти за мариновани чипсове

Със сигурност всяка домакиня ще може да намери в представения списък с рецепти интересен, и най-важното - прост и достъпен начин за мариноване за зимата, който ще зарадва семейството си. Всяка стъпка по стъпка рецепта ще бъде отлична основа за начинаещи да готвят, а също така ще помогне да се разкрие тайната на всяко отделно ястие за по-опитни домакини.

1. Измийте и след това стерилизирайте бурканите и металните капаци. Измийте краставиците, отрежете краищата. Нарежете зелените на парчета среден размер. Обелете скилидките чесън и нарежете на 4 части. На дъното на буркана сложете малко нарязана зелена, 2 големи скилидки чесън.
2. Поставете краставиците в буркан в изправено положение в един слой.
3. Покрийте първия слой зеленчуци с няколко щипки билки, добавете няколко скилидки чесън.
4. Поставете втория слой краставици, като ги полагате хоризонтално за по-ефективно пълнене на контейнера. Поръсете обилно с билки.
5. Инсталирайте фуния и изсипете вряща вода в буркана по ръба на шията.
6. Покрийте с метален капак. Да издържат на времето, така че краставиците да се затоплят добре, а бурканът да се охлади леко до такава степен, че да може да се вземе на ръка. Това е приблизително 10-12 минути.
7. Свалете капака. Поставете устройство върху буркана за източване на водата и го изцедете в отделен съд.
8. Допълнете с прясна вряла вода. Оставете за 10-12 минути.
9. За да направите марината за два литрови буркани, трябва да вземете щипка смес от чушки, карамфил, сол, захар за 1 литър вода. Поставете получената течност на огън и доведете до кипене.
10. След като се напълни два пъти с вряла вода, когато краставиците вече са се затоплили достатъчно, течността трябва да се излее и да се добави в буркан с краставици 1 ч.л. оцетна киселина на литър вместимост.
11. Изсипете краставиците с гореща марината, така че няколко граха пипер задължително да попаднат в съда със консерва.
12. Затворете буркана със стерилизиран метален капак и го навийте.
13. Поставете буркана с главата надолу, докато се охлади напълно. Маринованите краставици могат да се съхраняват не само в избата, но и у дома..

Видео рецепта

Рецепта номер 2

Незабавна рецепта

1 кг

1. Пригответе основните зеленчуци - предварително изплакнете, накиснете за няколко часа в хладна вода. Обелете лука.
2. Стъклените контейнери и капаци трябва да бъдат стерилизирани, като ги поръсите с вряла вода, пара или изпратите във фурната за известно време.
3. Нарежете краставиците на филийки. Изплакнете лука със студена вода и нарежете на пръстени или половин пръстени.
4. Смесете лука с нарязани краставици и напълнете бурканите с получената салата.
5. За маринатата трябва да комбинирате ябълков оцет с всички изброени подправки и да поставите на огън.
6. Течността трябва да се доведе почти до кипене, контролирайки процеса на пълно разтваряне на захарните кристали.
7. Изсипете съдовете с краставици в гореща марината, така че зеленчуците да бъдат напълно покрити с течност.
8. Затворете консервите и ги оставете да изстинат напълно. След това те трябва да бъдат изпратени в хладилника за един ден.
9. След ден може да се сервира закуска на масата. Готвенето му е бързо и лесно, също толкова бързо, колкото се яде. Ако обаче го държите няколко седмици, тогава вкусът ще стане такъв, че да си оближете пръстите.

Рецепта номер 3

Без стерилизация и без оцет

За марината се използват следните съставки: вода: 1 l- захар: 5-10 g- сол: 50 g- лимонена киселина: 5 g.

1 кг

1. Зеленчуците трябва да се подготвят - измиват се и се поставят в леген, където могат да лежат във водата поне 4 часа.
2. По това време можете да направите стерилизация на контейнери (рецептата включва туршия в 3-литрови буркани). Обработката на стъклени контейнери и винтови капаци може да се извърши във фурната или да се залее с пара, тъй като такъв голям контейнер няма да се побере в микровълновата.
3. На дъното на контейнера са: копър с чадъри, възможно с клончета или няколко семена, няколко листа от вишнево дърво и храст касис, няколко големи скилидки чесън, няколко граха черен пипер на вкус, около 4-6 бр. Също пикантност към вкуса на ястието ще добавят естрагон, дъбови листа и шушулки люта чушка.
4. Върху зелената възглавница се поставя слой от вертикално подредени краставици. Вторият слой може да бъде положен по такъв начин, че да запълни буркана колкото е възможно повече.
5. Изсипете вряща вода в съд с краставици и го покрийте, оставете зеленчуците да престоят в гореща течност за 3-5 минути и след това го изсипете.
6. Маринатата се приготвя на базата на 1 литър вода, в която се добавят захар, сол и лимонена киселина.
7. Сместа се довежда до точка на кипене и се изсипва краставици върху нея. Това е последното пълнене, след което е необходимо незабавно да се запази буркана.
8. След завъртане бутилките се обръщат и се увиват, оставят се да изстинат напълно. Препоръчително е да съхранявате такива краставици в хладно помещение.

Рецепта номер 4

Без захар

За всяка бутилка ще ви трябва: сол: 90–100 г; чесън: 3–6 скилидки; оцетна киселина 70%: 1 ч.л..

1 кг

1. На първо място е необходимо да се подготви и стерилизира контейнера. За да направите това, той се изпраща във фурната или се държи над тенджера с пара за 5-10 минути. Също така трябва да обработите металните капаци за консервиране, като ги варите в тенджера.
2. Краставиците преди измиване старателно се измиват и накисват в студена вода в продължение на няколко часа. След това трябва да отрежете краищата им.
3. Поставете зеленина и скилидки чесън на дъното на стъкления буркан.
4. След това краставиците се подреждат възможно най-плътно една до друга.
5. Изсипете вряла вода над съда и оставете да престои 3-5 минути, след което внимателно изсипете тази вода в тигана. След това добавете сол и изпратете получената марината да заври.
6. Вторият път изсипете вряща вода над краставиците, докато маринатата все още кипи на печката. След 3-5 минути отцедете водата от краставиците и ги залейте с приготвената течност. Оцет се добавя във всеки буркан. Ако количеството марината е било недостатъчно, добавете в бутилката вряща вода.

Рецепта номер 5

Без хрян и без зеленина

За да приготвите маринатата ви трябват следните съставки: вода: 1 л - сол: 1 супена лъжица. L. захар: 2,5 с.л. л.

1 кг

1. Измийте краставиците и ги накиснете във вода за 1-2 часа.
2. Пригответе консерви - измийте и стерилизирайте под въздействието на висока температура в микровълнова фурна или фурна. Сварете капаците.
3. Първо, изсипете дафинов лист и копър семена с вряла вода в отделен съд.
4. Във всеки буркан разстелете няколко филийки нарязан сладък пипер, 2-3 дафинови листа, 3-4 грах черен пипер и малко подправка, няколко скилидки чесън и щипка семена от копър.
5. Поставяме краставици вертикално във всеки контейнер от първия ред, а след това още няколко парчета се полагат хоризонтално, докато контейнерът се напълни..
6. Напълвайки буркана с краставици, отгоре можете да добавите още няколко скилидки чесън и няколко копър семена.
7. Изсипете вряща вода върху зеленчуците и покрийте. След 10 минути изцедете водата, отново изсипете вряла вода.
8. Приготвяне на марината - добавете сол и захар към водата, доведете сместа до кипене.
9. Изсипете краставиците с гореща марината, добавете в буркан с оцетна киселина и завъртете предястието.
10. След зашиване или плътно усукване на завинтния капак, бурканът се обръща и увива, докато постепенно изстине. Можете да съхранявате такива кисели зеленчуци в апартамента.

Рецепта номер 6

С водка

1 кг

1. Сложете измитите краставици в дълбок леген и ги залейте със студена вода, оставете за 3 часа. Нарежете краищата на плодовете и ги подсушете с кърпа.
2. Стерилизирайте консервите с пара или във фурната.
3. На дъното на консервата сложете половината от билките и подправките, отгоре върху тях сложете слой краставици в изправено положение, а след това още един слой подправки.
4. След това разстелете още краставици, докато съдовете напълно се напълнят. Вторият слой може да бъде положен хоризонтално, тъй като ще бъде възможно да се маринова повече зеленчуци.
5. Изсипете водка в съд с краставици, добавете сол и налейте студена вода.
6. Изпратете краставици под найлоновия капак и сложете в хладилника.
7. След 3-4 дни плодовете вече ще се мариноват достатъчно и те могат да бъдат вкусени..
8. Краставиците, приготвени без шев, трябва да се съхраняват в хладилника или в много хладно помещение, например в мазето.

Рецепта номер 7

Пикантно с горчица и лук

За да приготвите маринатата ви трябват следните съставки: вода: 1 л - сол: 1 супена лъжица. L.- захар: 1 супена лъжица. L.- растително масло: 3 супени лъжици. Л. - суха горчица (в зърна): 1 ч.л..

4 кг

1. Измийте краставиците, накиснете 5 часа в студена вода.
2. През това време е необходимо да приготвите съдовете за консервиране - измийте и стерилизирайте. Задължително е да се стерилизират не само консерви, но и метални капаци.
3. Нарежете краставиците на парчета. Тя може да бъде кръгове с дебелина 1 см или по-тънки пръстени. Обелете и нарежете нарязаните на кръгчета лук. Нарязваме зелените.
4. Поставете слой нарязани краставици в бурканите, покрийте го с билки и лук. След това отново изложете слой краставици и го покрийте с нарязан копър, магданоз и лук.
5. Пригответе маринатата, към която добавяме сол, захар, растително масло, суха горчица. Изпратете всичко до печката. Когато водата почти кипне, е необходимо да добавите оцет към нея и отстранете сместа от огъня.
6. Налейте консерви с марината на самата шия и затворете с винтова капачка.
7. Обърнете консервите и ги увийте в топло одеяло, за да позволите постепенно охлаждане..

Характеристики на съхранение на заготовки

Запазване на краставици със стерилизация е необходимо за съхранение в апартамента. Еднолитровите консерви се държат във вряща вода поне 15 минути, а по-големите консерви изискват малко по-дълга стерилизация. Тогава трудът, изразходван за консервация, със сигурност няма да намалее. Ако обаче условията позволяват преместване на консервацията в толкова хладно помещение като мазе или мазе, тогава можете да направите без тази топлинна обработка.

Маринованите краставици са отличен вид закуска, която е много популярна и търсена у нас. Като добавите различни подправки, ароматни билки и зеленчуци, можете да направите техния вкус уникален и по този начин да намерите вашата перфектна рецепта..