Брага на брезов сок: рецепти, пропорции за луна

Брага на брезов сок има дълга история. Древните предци на славянските народи са го приготвяли от спонтанно ферментирал нектар от бреза или клен с цел изцеление, придаващо на тялото сила и укрепване на сила и дух.

Тъй като правилната каша от сок от бреза, приготвена у дома, включва само естествени съставки и няма голяма сила, на практика не вреди на здравето. Концентрацията на алкохол в пивката варира от 3 до 8% и днес такава напитка не се използва в чистата й форма, но се оставя да се правят по-силни състави. По-нататъшната дестилация, подчинена на технологичния процес, ви позволява да получите домашна водка или висококачествена луна.

Брезовата напитка е вкусна и здравословна, но дори опитни нектарни колекционери понякога позволяват заквасена брезова сок. Такива недостатъци могат да бъдат скрити, като се направи каша - суровината за приготвяне на луна.

Ползите и вредите от каша на брезов сок

Сместа, предназначена за ферментация, задължително включва растителни компоненти. Всички лечебни свойства на брезов сок, сушени плодове, мая са напълно запазени. Консумирайки каша умерено, можете да получите склад за витамини и минерали.

Ако готвите каша на брезов нектар с добавяне на мед, получавате напитка с мощни антивирусни, имуномодулиращи свойства. Добавянето на мая ще повлияе положително на състоянието на кожата.

С всички плюсове трябва да помните недостатъците на продукта. Брага може да провокира индивидуален имунитет, да предизвика алергии. Напитката е с максимална сила 9 градуса, а когато се консумира прекомерно, се пие. Пациентите с алкохолизъм не трябва да използват такъв състав, дори в малки дози.

Не се включвайте в брага на брезов концентрат за бременни жени и по време на кърмене. Поради непредвидимия ефект на напитката върху тялото, човек не трябва да утолява жаждата с опияняващ състав, преди да се качи зад волана.

Как да си направим каша от брезов сок

Брезовата напитка е отлична съставка за приготвяне на каша. Той не е склонен към кисело. Ако това се случи, тогава технологията на готвене или рецептата е нарушена. За да получите висококачествен продукт, струва си да направите избор в полза на доказани рецепти. Независимо от предложените варианти се използват, резултатът е напитка с ниско алкохолно съдържание със следните характеристики:

• приятен аромат;
• естествен вкус;
• няма признаци на интоксикация след разумна употреба.

За да поставите каша на брезов сок и да постигнете желания резултат, трябва да използвате висококачествени съставки. Сокът от рафтовете на магазините не е най-доброто решение за употреба в рецептата. Трябва да е естествено, събрано през пролетта. В същото време обърнете внимание на такива нюанси:

• най-ценният сок е концентриран в горната част на дървото;
• бреза за събиране на сок трябва да бъде без признаци на заболяване.

Нектар, събран през пролетта от върховете на дървото, поради натрупаните микроелементи и глюкоза, е особено сладък и това влияе положително на вкуса на готовата каша.

За да успее кашата от брезов концентрат, в допълнение към правилно подбраната рецепта, следва да се вземат предвид и да се изпълнят следните изисквания:

• при избора на контейнер предпочитат стъкло, тъй като други материали могат да реагират с продукти на ферментацията - образуването на токсични съединения е вредно за здравето;
• за да се насладите на използването на каша, трябва да обърнете внимание на правилността на дрождите - в специализираните магазини предлагат да изпробвате продукт, предназначен за производство на вина;
• воден капан - задължителен атрибут за приготвяне на каша на брезова напитка, с помощта на тапа можете да контролирате продължителността на ферментацията и да спрете достъпа на въздух от околната среда;
• важно е да поддържате оптималната за дрождите температура - 24 - 28 градуса, а ако надхвърлите допустимите граници, необходимите бактерии могат да умрат;
• подборът на продуктите за приготвяне се основава на постигане на идеалния вкус, а не на силата на напитката;
• Всички съставки трябва да са с изключително качество и без признаци на влошаване..

В процеса на приготвяне на пюре от брезов сок хората правят своите корекции в класическата рецепта, като вземат предвид възможностите и вкусовите предпочитания, но не позволяват фундаментално отклонение от технологията на производство. При приготвянето на каша пропорциите на захар и мая зависят от сладостта на брезовия сок и температурния режим.

Рецепта за сок от бреза със стафиди

Ястията за готвене се избират, като се вземе предвид факта, че кашата ще расте по време на процеса. Следователно при пълнене третата част от контейнера трябва да остане празна.

За готвене ще ви трябва:

• брезов сок - 15 л;
• стафиди - 150 г;
• кефир - 0, 5 супени лъжици. л.

Готвенето на каша на брезов сок включва няколко етапа:

1. Изсипете стафидите в отделен съд, изсипете 1,5 литра сок и стойте на 25 - 28 градуса на топло място без достъп на светлина.
2. Останалият брезов сок се слага на умерен огън и се вари, докато останат 5 - 6 л..
3. В контейнери, приготвени за ферментация, комбинирайте сок с кисела тесто.
4. За да направите кашата по-малко пяна и не много мътна, добавете кефир.
5. Отделете за ферментация за няколко седмици. Необходимо е да се осигури температура от 25 - 28 градуса. При отсъствие на процеса след 2 дни, струва си да добавите малко пресована (150 g) или суха (30 g) мая..
6. Наличността на продукта се определя от процеса на отделяне на газ..

След приключване на всички стъпки дебелото трябва да се отстрани от кашата. Може да се използва както е, или може да се използва за дестилация.

Рецепта за каша на брезов сок без мая

По време на приготвянето според тази рецепта маята не се използва. Ферментацията в този случай се причинява от глюкоза, която е най-много в сока, събран от върховете на дърветата.

За готвене вземете:

• брезов сок - 15 л;
• мляко - 0, 5 супени лъжици. л .;

Алгоритъм на действията:

1. Взема се 1,5 л нектар. Без да се подлагат на топлинна обработка, те създават всички условия за активен живот на дивите дрожди.
2. Остатъкът от сока се загрява и се изпарява, за да се намали обемът наполовина охладен до 25 градуса.
3. Ферментацията се комбинира с изпарен сок, добавя се мляко и се оставя да ферментира. Контейнерът е запечатан с хидравлична брава за ефективен изход на образувания газ и спиране на потока въздух отвън.
4. Готовата каша се отделя от утайката.

Рецепта за пюре от сок от пшеница и бреза

За любителите на класическия вкус на луната се препоръчва да добавите покълнало жито към съставките. Така кашата на брезов сок придобива приятен послевкус и специална мекота. Впоследствие пшеницата може да се използва като филтър за почистване на луната от сивушни масла.

Каша от брезов сок със сушени плодове

Ако добавите сушени плодове към кашата от екстракт от бреза, напитката ще придобие пикантен вкус. Технологичният процес не се различава от предходните, само при приготвяне на закваската се препоръчва да се добавят 100 г предпочитани сушени плодове (стафиди, сини сливи, сушени кайсии).

Брага на ечемичен и брезов сок

Струва си поне веднъж да опитате кашата на брезов сок с добавяне на препечен ечемик. Ферментиралите зърна в сок придават на напитката специален вкус. В допълнение, такава каша е по-наситена с хранителни вещества и утолява жаждата добре. Алгоритъмът на действията е същият като при приготвянето на класическата рецепта, но с добавяне на 100 г преварени ечемични зърна. Дори и да прецедите готовия самогон на базата на брезов сок през ечемичен филтър, това ще повлияе положително на вкуса.

Рецепта за пюре от ферментирал сок от бреза

Няма значение колко свеж брезов нектар се използва за приготвянето на кашата. Каша от сок от бреза също е подходяща за дестилация. Заслужава да се отбележи, че свежият сок е съзнателно ферментиран, запазва ценен продукт за дълго време.

Възможно ли е да се пие каша от брезов сок

Каша за консумация се приготвя по различни начини: с използването на мая, без тях, със захар или сушени плодове. Класическата рецепта включва сок, захар и мая. Напитка, която се консумира без дестилация, се препоръчва да се готви на суха мая, което влияе положително на вкуса. Брага с брезов сок се приготвя в съответствие с всички пропорции - така една напитка е с вкус.

Брага на брезов сок се приготвя и съхранява без достъп на светлина на топло място.

Заслужава да се отбележи, че пълното съзряване на кашата на брезов сок настъпва след седмица или две, но резултатът е горчив, силен състав. Феновете на леките алкохолни напитки трябва да изчакат, докато напитката достигне 8 градуса. Именно тази каша има приятен, сладък вкус.

Как да направите лунен лъч от брезов сок

Самос от брезов сок според отзивите и резултатите, значително различаващ се по вкус от индустриалната водка. Пие се лесно и не причинява синдром на махмурлук..

За готвене ще ви трябва:

• гранулирана захар - 3 кг;
• брезов сок - 10 л .;
• мляко - 1 супена лъжица. л .;
• суха мая - 40 g.

Алгоритъм на действията:

1. Сокът се смесва с гранулирана захар и се загрява до 30 градуса.
2. Маята се разтваря в топла вода, както е посочено на етикета.
3. Сироп и мая се наливат в бутилката за ферментация. Контейнерът трябва да бъде напълнен не повече от 2/3.
4. За да се намали образуването на пяна, млякото се излива в общата маса.
5. Бутилката се монтира на топло място без достъп на светлина и се затваря с водно уплътнение.
6. Процесът на активна ферментация приключва след десетилетие.

Такова количество суровини ще бъде достатъчно за приготвяне на 3 литра лунен лъч със сила 45 градуса. Не се препоръчва разреждане на бензин с брезов сок за втората дестилация, тъй като напитката ще се окаже кална и естетически непривлекателна.

Самос от брезов сок: рецепта без мая

За да направите луна без захар и мая е важно да активирате активността на естествената мая. Брага се произвежда от натурален сок, в който има висока концентрация на глюкоза. Особено много натурална мая в стафиди.

Рецепта за луна без захар и мая

Приготвянето на самогон на базата на каша от гроздов сок с добавяне на мед или сушени плодове и плодове, изисква въвеждането на кефир или мляко в малки количества. Когато ферментира, напитката е по-малко барботена и по-прозрачна..

За да направите луна без захар и мая ще ви трябва:

• брезов нектар - 30 л;
• кефир - 1 супена лъжица. л.

Алгоритъм на действията:

1. Част от сока се оставя да ферментира в естествената среда. За да подобрите процеса на ферментация, можете да изсипете шепа стафиди.
2. Останалият брезов сок се слага на умерен огън и се оставя да се изпари излишната вода. Една трета от течността трябва да остане.
3. Охладеният състав се смесва с ферментирала заготовка. Добавете кефир, за да успокоите пяната и прозрачността на напитката.
4. Затваря се с водна пломба и се поддържа топло без достъп на светлина.

След спиране на отделянето на газ чистият продукт се отделя от утайката и се извършва първична дестилация. Первакът и течността с сивушни масла се отнемат - те не са подходящи за употреба, тъй като могат да провокират интоксикация. Останалото се подлага на пречистване и оцветяване, подобряване на вкуса.

Процес на дестилация

Преди дестилацията на напитката каша от брезов нектар се отстранява и приготвя, спазвайки технологията на производство на класически лунен лъч:

1. При първата дестилация част от первака се източва, тъй като не е подходяща за консумация. "Тялото" или алкохолът се събират внимателно в контейнери. Тъй като ситните масла преобладават в остатъчната течност, те също не се смесват с качествен продукт..
2. За почистване на събрания алкохол използвайте зърна от активен въглен или пшеница.
3. Вторичната дестилация се извършва по същия начин като първичната дестилация..
4. Важен етап е разреждането на получения алкохол до необходимата концентрация. Разреждайте само с пречистена вода, за да получите напитка, чиста от огледало..
5. Готовият продукт се отделя за насищане на вкуса и стареенето.

Това не е целият процес и не се препоръчва използването на домашна водка в тази форма. За да се постигне високо качество, си струва допълнителна стъпка на филтриране.

Почистване, настояване

За ефективно почистване на луната от брезов сок от сивушните масла може да се използва един от химичните методи:

1. Изсипете 1 литър луна в кофата, важно е винаги да имате под ръка алкохолен уред.
2. В буркан се разтваря 3 g калиев перманганат с гореща вода (300 ml).
3. Свържете луната с разтвор.
4. След 20 минути направете 1 с.л. л. сода и 1 супена лъжица. л сол (без йод).
5. Филтрирайте след няколко часа (в идеалния случай след 24 часа).

Можете също да приложите пречистването на напитката с домашен въглен или аптека. Отличен метод за отлагане на масло е коагулацията преди многократна дестилация. За да направите това, налейте мляко или разбит яйчен белтък. Няма съмнение, че всички вредни вещества ще се коагулират и ще се утаят на дъното.

Колкото повече се влива готовата напитка, толкова по-приятна ще бъде нейната миризма, следователно си струва да отделите малко време за вкус.

Възможно ли е да се разрежда луната с брезов сок

Не се опитвайте да подобрите вкуса на готовия самогон, приготвен от каша на брезов сок, останал във фермата от бреза, тъй като отзивите за резултатите са предимно отрицателни. Опитните домашни производители чрез опити и грешки стигнаха до извода, че такова разреждане води до мътност на продукта с последващо образуване на слуз на повърхността. За размножаване на самогон можете да използвате само пречистена вода.

заключение

Брага от брезов сок може да се използва като самостоятелна напитка с релаксиращ ефект и положителен ефект върху емоционалното състояние, както и като суровина за приготвяне на по-силни напитки. Самолетът, приготвен от сок от бреза у дома, не се сравнява с водката в магазина, е по-бюджетен продукт и не оставя състояние на безсилие и махмурлук на следващия ден. С малко усилия можете да получите здравословна и естествена напитка с високо качество.