Изабела пулп чача у дома

Гроздето от Isabella са отлични суровини за приготвяне на сок и домашно вино. По правило след обработката има много каша, която не е необходимо да се изхвърля. От него можете да направите чача или просто самочувствие. Грузините наричат ​​гроздова лунна чача, докато италианците наричат ​​грапа.

Следователно няма нищо сложно в технологиите ChaCha от Изабела у дома за всяка рецепта се оказва отлична. Основното е да спазвате правилата и да разполагате със специално оборудване под формата на резервоар за ферментация и луна.

Характеристики на каша за готвене

Чачи рецепти от Грозде Изабела у дома много, но самият процес е почти същият. Всичко започва с каша. Именно този състав първо трябва да бъде подготвен.

Подготвителна работа

Брага у дома се приготвя от неузряло грозде Изабела с клонки или от пулпа, останала след преработката на плодовете в сок или вино. В първия случай винената мая не се изисква, а във втория случай този компонент не може да се отхвърли..

1. Гроздето се бере при сухо време. Не е необходимо плодовете да се мият, тъй като белезникавото покритие върху плодовете е естествена дива мая, необходима за процеса на ферментация.
2. Пучките се слагат в голяма купа и се натрошават. Можете да използвате различни преси, но за приготвянето на каша е по-добре да извършите процедурата с ръце. Желателно е да смачкате плодовете с ръкавици, в противен случай ще трябва да миете ръцете си след работа в продължение на няколко дни.
3. След като плодовете са смачкани и клоните не е необходимо да се изхвърлят, течността трябва да се отдели от пулпата. Не е необходимо да се изцежда силно, така че да остане част от сока, в този случай чачката ще бъде по-добра.

Стартирайте Брага

А сега нека да поговорим за това как да направите каша от грозде Изабела:

1. Разстиламе кашата или тортата в голям резервоар за ферментация. Избираме емайлирани чинии, изработени от неръждаема стомана или пластмаса, но само храна. Алуминиевите съдове за готвене не са подходящи за приготвяне на каша, тъй като киселината, отделена от гроздето, влиза в контакт с метала.
2. След това вземете сироп. Правилното количество захар се комбинира с преварена вода и се охлажда до 30 градуса. По-високите температури могат да убият дрождите, няма да има ферментация. Сипете сиропа в резервоара за ферментация и добавете останалата вода. Смесете всичко старателно.
   
   Идеалното съдържание на захар в пивната мъст е от 18 до 20 градуса. Ако имате захаромер, използвайте го.
3. Ако дивата (жива) торта мая се използва за ферментация, обикновената мая не се добавя. В случай, че тази съставка е необходима, тогава трябва да използвате специални такива - алкохол или бира. Факт е, че маята за печене може да развали кашата, а крайният й резултат е чача от Изабела.
4. На резервоара монтираме водна пломба, а самия резервоар поставяме на топло място с температура най-малко 25 градуса.

Можете да разберете, че ферментацията е започнала вече за един ден от капачката на пяната. Ако кашата от неузряла Isabella беше поставена на дива мая, тогава процесът на ферментация продължава 15-30 дни. В алкохол или пивоварна мая, изцеждания или гага ще се ровят по-малко, кашата ще бъде готова за дестилация след седмица-две.

Определянето на готовността на каша да получи чачи е лесно:

1. Първо, въглеродният двуокис вече няма да се отделя от капана на водата.
2. На второ място, пяната ще изчезне.
3. Трето, захарта ще престане да се усеща, а самата течност ще стане горчива на вкус.

Говорихме за това как да се готви каша, а сега се обръщаме към дестилация.

Правила за дестилиране на каша за луна

Гроздова чаша Isabella у дома се приготвя от получената каша чрез двойна дестилация.

Само в този случай ще получите чача с аромата на гроздето, напомнящ вкуса на виното.

Първична дестилация

1. Първо, от кашата трябва да получите суров алкохол, в който се съхранява Изабела. Процесът изисква максимална мощност на специално оборудване, докато раздробяване на фракции не става.
2. В случаите, когато няма наличен котел за пара и вода, за първоначална дестилация на каша у дома, все още можете да използвате обикновен бензин, но първо трябва да извадите тортата от каша. Това може да се направи с дебела тъкан..

Вторична дестилация

За да направите чаша от гроздето Изабела, трябва отново да изпреварите каша. Тази процедура у дома е много по-сложна от първата. Вторият етап е по-дълъг и трудоемък процес. Основната задача е да се разделят "опашките" и "целите".

Процесът на приготвяне на чачи:

1. Полученият суров алкохол се измерва както по обем, така и по сила. След това добавете вода към общата маса в рамките на 20 или 30 процента. Това ще помогне на фракционирането..
2. Изсипете състава в апарата за дестилация и поставете на малък огън. Фракцията на главата трябва да излезе на капки, тя ще бъде общо десет процента от общия брой. "Ароматът" на "главата" не е приятен и не можете да го пиете, както "опашките".
3. Когато миризмата стане приятна, извадете съда с главата си и сложете чист буркан, за да отнесете "тялото" - алкохол, подходящ за пиене. Теглото е около 70%.
4. След известно време миризмата се променя отново, става миризлива. Този момент не може да се пропусне, за да не се развали пиещият алкохол, получен от гроздето Изабела. Опитните самоделни машини знаят, че движението на опашките започва, когато устройството загрява до 95 градуса. Процесът на получаване на гроздова луна от Изабела трябва да бъде спрян.

Вторичната дестилация произвежда ароматна чача от гроздето Изабела. Това е силно питие около 90 градуса. Невъзможно е да се пие чиста чача от втората дестилация, затова се отглежда до 40 или 45 градуса.

Домашно приготвеният самолен от гроздето Isabella изисква излагане на седмица, а за съхранение можете да използвате само стъклени съдове: буркани или бутилки, плътно затворени с капаци или капачки.

Ако излеете алкохол в бъчва от дъб и киснете няколко години, получавате напитка, която има вкус на коняк.

Опции за Chachi

Има много рецепти на чача от грозде Изабела, ние ще ви представим няколко от тях, за да можете да изберете тази, която е най-подходяща за вас.

Рецепта 1 - С мая

Ще ни трябва:

• 5 кг грозде Изабела;
• 15 литра чиста вода;
• 2,5 кг гранулирана захар;
• 40 грама винена суха мая.

Измиваме немитото грозде, прецеждаме ги и след това продължаваме както е описано по-горе.

Рецепта 2 - без мая

За приготвянето на чаша у дома няма да използваме мая по тази рецепта, за да получим готовия продукт без вкуса на тази съставка.

Започваме варене на такива съставки:

• неузрели плодове от грозде Изабела - 15 кг;
• вода - 5 и 40 литра;
• захар - 8 кг.

Можете да използвате изцедено прясно грозде или багаз след вино, направено по-рано.

Чача от Изабела у дома:

заключение

Както можете да видите, ако желаете, от гроздето Изабела можете да направите домашно ухание на луна, което се нарича чача. Основното е да спазвате технологията и чистотата. Разбира се, чача у дома ще бъде малко по-различен от този, произведен във фабриката. Но тогава ще имате възможност да експериментирате, да подобрите вкуса на чачи. Но не забравяйте, че всяка алкохолна напитка е полезна само когато се консумира умерено..