Каша от цариградско грозде за луна

Самостоянието вкъщи може да се приготви от много натурални продукти. Често за него се използват плодове или плодове, които в летния период могат да бъдат намерени в неограничени количества. Приготвеният самолет от цариградско грозде може да бъде вкусна и печеливша напитка, ако успеете да станете щастлив собственик на голям брой плодове.

Характеристики на приготвянето на луна от цариградско грозде

Кръстниците имат много разновидности. И не всички от тях дават плод едновременно. Има по-рано и по-късно. Но в напълно зряло състояние, плодовете на почти всякакъв вид цариградско грозде съдържат много захар. Той обаче се определя не само от сортовите характеристики, но и от региона на растеж, както и от метеорологичните условия на настоящия летен сезон. В зависимост от всички тези условия съдържанието на захар в цариградско грозде може да варира от 9 до 15%.

Тези цифри показват, че от 1 кг сурови горски плодове можете да получите от 100 до 165 мл чист домашен бензин със сила около 40%. И това е без добавяне на захар и никакви допълнителни съставки. Когато използвате само горски плодове и вода.

Това няма да изглежда на някои. Но тук има добре познато решение на проблема - да добавите захар към кашата. Това ще помогне за значително увеличаване на добива на готовия продукт. В крайна сметка, добавянето само на 1 кг захар увеличава обема на готовия 40% лунен лъч с 1-1,2 литра. Но значителна част от аромата, присъщ на напитка, приготвена от един цариградско грозде, определено ще бъде загубена. Така че винаги има избор и остава на тези, които правят луна от цариградско грозде у дома за техните специфични нужди.

Както вече споменахме, за производството на лунен лъч можете да използвате цариградско грозде от всякакъв вид. Но качеството им трябва да се третира особено. Не използвайте развалени или гнили плодове, особено тези със следи от мухъл. Дори няколко гнили горски плодове, случайно попаднали в кашата, могат да причинят в най-добрия случай напълно ненужна горчивина в готовата напитка. Освен това, колкото по-узрели са цариградско грозде, толкова по-добре. От тях ще се получи по-голям добив на чиста домашна луна.

В производството на лунен лъч у дома, обикновената вода винаги участва. И трябва да се отбележи особено, тъй като характеристиките на хода на процеса на ферментация зависят от неговото качество и температура..

Най-добре е да използвате изворна или изворна вода, но не всеки има тази възможност. Не кипете вода и не използвайте дестилирана течност. Липсват им свойствата на „живата“ вода и бактериите от дрожди няма да се размножават удобно в такава среда. В резултат ферментацията може значително да се забави или дори да спре..

Най-лесният начин е да използвате чешмяна вода, която е оставена да престои 24 часа и преминава през специален филтър, за да премахнете нежеланите компоненти. Водата също не трябва да е студена. Най-благоприятната за ферментация е температурата на водата в диапазона от + 23 ° C до + 28 ° C.

За производството на цариградско грозде за по-нататъшна дестилация можете да използвате различни видове мая. Понякога кашата се прави без мая изобщо, докато дивата мая, която живее на повърхността на немити плодове, е отговорна за процеса на ферментация. Добавянето на изкуствена мая може значително да ускори процеса на приготвяне на каша. Но със сигурност ще се отрази на вкуса и аромата на готовия домашен лунен лукс, а не за по-добро.

Като цяло за производството на каша има само три вида допълнителни дрожди:

• сухи пекарни;
• прясно пресовано;
• алкохол или вино.

Първият вариант е най-достъпният и евтин. Освен това те могат да се съхраняват дълго време в обикновен хладилник. Те изискват активиране преди употреба, но ефектът им е стабилен и предвидим..

Пресованата мая обикновено работи дори по-бързо от сухата мая и също така е лесна за намиране в продажба. Но те не се съхраняват в хладилника дълго и ефектът им, ако се съхранява неправилно, може да бъде различен от очакваното..

Виното или спиртните напитки са най-подходящият вариант за приготвяне на каша, тъй като те се реят най-бързо и минимизират вкуса и аромата. Но те се продават само в специализирани магазини и цената им е несравнимо по-висока от тази на обикновената мая.

Как се прави каша от цариградско грозде

За да направите каша от цариградско грозде, ще ви трябва:

• 5 кг цариградско грозде;
• 1 кг захар;
• 7 литра вода;
• 100 г пресовани пресни или 20 г сушени мая.

Производство:

1. Кръстниците се сортират, като се отстраняват развалени плодове, измиват се и се смачкват с всяко удобно устройство (блендер, хранителен комбайн, месомелачка, нож).
2. Добавя се захарта, разбърква се добре и се оставя за 3-4 часа, за да се получи най-хомогенната смес..
3. След това получената смес се поставя в специален резервоар за ферментация с доста голям обем, така че след добавяне на вода все още има свободно пространство с около 1/3. Това може да бъде например 10-литров стъклен буркан.
4. Там се добавят топла пречистена вода и мая..
5. Разбъркано, на шията поставете всяко подходящо водно уплътнение. Можете да използвате обичайната нова медицинска ръкавица с прободена игла с един от пръстите.
   
6. Прехвърлете ферментационния резервоар на топло място (+ 20-26 ° C) без светлина.
7. Процесът на ферментация с добавяне на мая обикновено продължава от 4 до 10 дни.

За края на процеса ще кажат:

• изпусната ръкавица или водна пломба ще спре да отделя мехурчета;
• на дъното ще се появи забележима утайка;
• цялата сладост ще отмине, а кашата ще бъде едва забележимо горчива.

На последния етап готовата каша се филтрира през няколко слоя марля или тъкан, така че да не остане дори и най-малкото парче кожа или пулпа, което може да изгори по време на дестилация.

Класическата рецепта за луна на цариградско грозде

В предишната глава е описана рецептата за класическото приготвяне на домашно приготвено самочувствие на цариградско грозде. След като кашата е напълно ферментирала, остава само да я изпревари през луната.

За да не се забърквате с допълнително пречистване, е по-добре да използвате двойна дестилация.

1. Първият път, когато кашата се дестилира, без да се разделят главите, до момента, в който крепостта не намалее до 30%.
   ЗАБЕЛЕЖКА! Самолетът може да остане кален едновременно, това е нормално.

1. След това се измерва силата на получения дестилат, за да се определи количеството чист алкохол, съдържащ се в луната. За да направите това, целият обем получена луна се умножава по процента на крепостта и след това се разделя на 100.
2. Те добавят толкова много вода към луната, така че крайната сила става равна на 20%.
3. Те правят втората дестилация на получената напитка, но вече се отделят "главите" (първите 8-15%) и "опашките" (когато крепостта започне да пада под 45%)..
4. Получената луна отново се разрежда с вода до крайна сила 40-45%.
5. За да може водата да се смеси добре с дестилата, преди употреба, луната се настоява на тъмно място при хладна температура в продължение на няколко дни.

Дъждовна луна с мая

Използвайки цялата технология, описана по-горе, можете да направите домашна луна от цариградско грозде с мая, но без добавяне на захар. Само с тази рецепта трябва да вземете най-строгите и сладки плодове.

Ще ви трябва:

• 5 кг цариградско грозде;
• 3 л вода;
• 100 г прясна мая.

Целият процес на приготвяне на каша и по-нататъшна дестилация остава точно такъв, както е описан по-горе. Само горски плодове след смачкване не е необходимо да настоявате, но можете веднага да добавите мая и вода и да поставите в контейнер под водното уплътнение.

В резултат на това от горните съставки можете да получите около 800-900 мл ароматна домашна луна, 45% сила с интересен тревист аромат.

Как да направите луна на цариградско грозде без мая

Ако искате да получите най-естествената напитка без най-малките примеси в аромата или вкуса, тогава използвайте само:

• 5 кг цариградско грозде;
• 3 л вода.

Характерна особеност на производството на вара за луна в този случай е използването на немити плодове от цариградско грозде. Това е важно, защото ферментацията ще се случи само поради дива мая, която живее на повърхността на плодовете. Да, и самият процес на ферментация ще се разтегне най-малко 20-30 дни и може да отнеме всички 50. Но вкусовите и ароматни свойства на получената луна могат приятно да изненадат дори специалист.

Рецепта за луна и цариградско грозде и ягоди

Добавянето на ягоди ще помогне да се придаде на домашно приготвена цариградска луна мекота и допълнителен аромат на горски плодове..

Ще ви трябва:

• 3 кг цариградско грозде;
• 2 кг ягоди;
• 1 кг захар;
• 7 л вода.

Самият процес на приготвяне на каша и дестилация е подобен на описания в класическата рецепта. Резултатът е около 2 литра луна със сила 45% с приятен аромат.

Гъсена луна с лимон

Лимонът отдавна е известен със своите вкусови и почистващи свойства. Ако сложите каша от цариградско грозде с лимон, това ще помогне да придадете на домашно приготвен самочувствителен аромат и допълнително да го очистите от ненужни примеси..

Ще ви трябва:

• 3 кг узрели цариградско грозде;
• 2 лимона;
• 10 чаши захар;
• 5 л вода.

Производство:

1. Кръстниците се сортират, натрошават се, смесват се с 3 чаши захар и се оставят за няколко часа на топло място.
   
2. След това се поставя в резервоар за ферментация, добавя се вода и се поставя под водна пломба за около 10 дни.
3. След 10 дни залейте лимоните с вряла вода, нарязани на филийки, избирайки семената.
4. Смесена с захар по лекарско предписание.
5. Добавете към ферментационния резервоар и поставете отново капана за вода.
6. След ферментация, която може да се случи след още 30-40 дни, получената каша се отцежда от утайката и се филтрира през тензух, внимателно се прецежда.
7. Дестилира се по описаната по-горе технология и се получават около 2,5 л ароматен домашен лунен с аромат на цитрусови плодове.

Гъсена луна със захарен сироп

Ще ви трябва:

• 3 кг цариградско грозде;
• 2250 мл вода;
• 750 г гранулирана захар.

Производство:

1. Първо се приготвя захарен сироп. Смесете водата със захарта и я варете, докато се получи напълно еднаква консистенция..
2. Охладете и смесете с настърганите немити цариградско грозде.
3. Поставете сместа във ферментационен съд, поставете водна пломба и поставете на топло място. Първите 3-5 дни течността се смесва ежедневно с дървена лъжица или с чиста ръка.
4. След това се филтрира, изстисквайки цялата пулпа.
5. Оставащият сок отново се поставя да ферментира на топло място без светлина под капана на водата.
6. След приключване на ферментацията сокът отново се филтрира и дестилира, за да се получи лунен лъч у дома, като се използва вече известната технология.

Дестилация и пречистване на луна от цариградско грозде

Целият процес на дестилация вече е описан подробно по-горе. Ако всичко е направено по описаната технология с разделянето на "глави" и "опашки", тогава полученият лунен лъч от цариградско грозде не се нуждае от допълнително почистване.

Правила за съхранение

Дъждовата луна трябва да се съхранява в стъклени съдове с херметически затворени капаци. Температурата може да варира от + 5 ° С до + 20 ° С, но по-важно е отсъствието на светлина в мястото за съхранение.

При спазване на правилните условия, домашната вара може да се съхранява от 3 до 10 години.

заключение

Приготвянето на домашна луна от цариградско грозде не е твърде трудно, ако разполагате с подходящи чинии и оборудване. Тази напитка може да бъде полезна особено при големи количества узрели плодове, които няма къде другаде да се използват..