Брезов сок квас с ечемик

Брезовият сок е национална напитка, гордостта на руския народ. От древни времена този лечебен естествен еликсир помага и спасява от много неразположения, особено в трудния пролетен сезон, когато всички зимни запаси приключват и няма свежи зелени витамини. За да се запазят полезните свойства на брезовия сок, от него се приготвяли различни напитки: квас, мед, вино, шампанско, каша. Рецептата за квас от брезов сок на ечемик се запази днес като една от най-популярните в руския народ. Тази напитка, притежаваща доста остър вкус и богат богат аромат, най-много напомня на традиционния хляб квас. Може би това е основната тайна на неговата популярност.

Ползите от домашния квас от брезовия сок на ечемика

Самият брезов сок е освежаваща, стягаща и много приятна напитка с лека нотка на сладост. Целият му богат състав е напълно запазен и пренесен в квас, приготвен у дома. Освен богат набор от витамини и различни полезни минерали (калий, калций, желязо, магнезий), домашният брезов квас съдържа органични киселини и танини, плодова захар и растителни хормони, ензими и летливи.

Съдържанието на захар в естествения брезов сок може да варира от 0,5 до 3% , в зависимост от мястото и условията на отглеждане на дървото. Най-често това е достатъчно, за да се направи вкусна и здравословна напитка, тъй като традиционно захарта не се добавя към брезовия квас на ечемика.

Цялото това богато съдържание е незаменим при излекуването на много заболявания..

• Поради специалния си тонизиращ и възстановителен ефект е полезно да пиете брезов квас, когато тялото е в отслабено състояние след сериозно заболяване или операция, със загуба на апетит, анемия и всички неразположения, свързани с повишена умора.
• Той има антихелминтичен, антипиретичен и диуретичен ефект, поради което може да помогне при инфекциозни заболявания, придружени от висока температура, бронхит, тонзилит, туберкулоза, както и бъбречни заболявания. Известен е фактът, че той е в състояние да разтваря и премахва камъни от тялото..
• Не по-малко полезен е при обостряния на хронични заболявания и тежки интоксикации..
• Със способността да премахнете холестерола от тялото и да понижите кръвната захар, квасът ще бъде полезен за диабетици.
• Тъй като брезовият квас на ечемика е прекрасен пречиствател на кръвта, той се използва за всякакви заболявания, свързани с метаболитни нарушения, както и за ревматизъм, подагра, артрит, болести, предавани по полов път.
• Напитката може да облекчи състоянието при високо кръвно налягане и сърдечна болка.
  
• Редовната консумация на брезов квас на ечемик помага за почистване на кожата, укрепва косата и зъбите.
• Известни са както антиоксидантни, така и противотуморни свойства на брезовия квас..
• Лечебният ефект на брезовия квас върху ечемика при заболявания на храносмилателната система е важен: стомашни язви, проблеми с жлъчния мехур, черния дроб и дванадесетопръстника.
• За мъжете това е добро лекарство срещу импотентност, а за жените е много полезно да използват квас на ечемик по време на менопаузата..
• Е, и разбира се, тази напитка е истинска панацея за недостиг на витамини, скорбут и скрофула.

Възможните противопоказания за приема на тази напитка могат да бъдат само в случай на откриване на индивидуална непоносимост към брезов сок или алергия към брезов прашец. Трябва да се внимава използването на брезов квас на ечемик за тези, които страдат от камъни в бъбреците и от язва на стомаха и дванадесетопръстника..

Тайните на приготвяне на ечемичен квас от брезов сок

Самият процес на приготвяне на квас от брезов сок с добавяне на ечемик е напълно неусложнен, всеки, дори начинаещ любовница, може да се справи с него. Най-трудната част, особено в голям град, е получаването на правилните съставки.

За предпочитане е брезовият сок да се получава самостоятелно. Само тогава можете да сте абсолютно сигурни в качеството на извлечения продукт. А разходката из пролетната гора със сигурност ще вдъхнови, ще даде сила и ще излекува евентуален зимен далак. Обикновено това се прави в началото на пролетта, в зависимост от региона, през март или април..

Ечемичните зърна не са толкова лесни за намиране в обикновен магазин за хранителни стоки. Обикновено се намират в заведения за здравословна храна..

Някои рецепти използват ечемичен малц вместо самия боб. Ако е необходимо, той може да бъде намерен в продажба или лесно направен от вас сами. Тъй като малцът е само покълнали зърна, в които започва процесът на ферментация, който е отговорен за по-нататъшната ферментация на продукта.

Както вече беше отбелязано, в класическата рецепта за приготвяне на брезов квас с ечемик обикновено няма гранулирана захар. Това ви позволява да направите напитката възможно най-естествена, нискокалорична и здравословна. Вярно е, че вкусът му е малко по-остър и ще се хареса на възрастните повече от децата. Със специално желание може да се добави захар към вече приготвена напитка, за да не се провокира нейната по-нататъшна ферментация. Количеството добавен ечемик също може да варира. В зависимост от използваните пропорции, вкусът на напитката усеща повече или по-малко аромат на зърно.

Преди да използвате ечемиково зърно, е обичайно да се пържи в сух тиган. Тази техника позволява не само да придаде на кваса уникален зърнен вкус, но и придава богат кафяв цвят на готовата напитка. Следователно, времето за пържене директно определя както вкуса на кваса, така и неговата наситеност на цвета. Ако пържите ечемичните зърна само до леко златист цвят, тогава вкусът на напитката ще се окаже доста деликатен, а цветът ще бъде светлокафяв, златист.

Ако държите зърната в тигана за по-дълго време, можете да получите тъмнокафява напитка с богат и дори остър вкус с малка горчивина..

Вкусът на брезовия квас върху ечемика се определя и от времето, през което се влива в топлина. С увеличаване на този период от време вкусът на кваса става по-остър и плътен.

За да се повиши здравето на напитката, към нея понякога се добавят различни плодове и лечебни билки, когато се настоява: шипка, глог, керва, липови цветя, мащерка, лайка, борови игли и др..

Класическата рецепта за квас от брезов сок на ечемик

За приготвянето на брезов квас на ечемик по класическата рецепта ще ви трябва:

• 10 литра прясно брезов сок;
• 500 г ечемични зърна.

Производство:

1. Прясно събраният сок първо трябва да се филтрира през сито с марля, положена на дъното, за да се отървете от възможни замърсители в гората: парчета кора, дървени стърготини, стърготини или насекоми.
2. След това се покрива с капак и се поставя на хладно място за 1-2 дни.
3. Зърната от ечемик се измиват в хладна вода и се сушат до ронливо състояние. Не е необходимо да ги почиствате или да се подлагате на друго лечение.
4. Изсушените ечемични зърна се изсипват в сух тиган без олио или друга мазнина и се запържват на среден огън известно време. Периодът на пържене се определя в зависимост от това какъв резултат искате да получите като резултат, който беше описан подробно в предишната глава.
5. Брезовият сок се изсипва в подготвен съд за закваска и в същия се изсипва печения ечемик.
   ЗАБЕЛЕЖКА! Ако искате да направите всичко внимателно, така че ечемичните зърна да не плават върху целия обем сок, тогава те се поставят в торбичка с марля, която се връзва и се поставя в съд със сок.
6. Сокът е леко смесен, покрийте гърлото на съда с парче ленена кърпа или марля отгоре и го оставете на сравнително топло място (температура + 21-26 ° С).
7. Kvass се настоява от 2 до 4 дни, в зависимост от желания вкус на крайния продукт. За един ден можете да го опитате и да прецените дали трябва да се остави за по-нататъшна ферментация..
   
8. Всеки ден напитката трябва да се смесва.
9. Когато се реши, че квасът е готов, той отново се филтрира и бутилира в отделни бутилки с плътно прилепващи капаци.

Тъй като процесът на ферментация ще продължи дори след запушване, само с много по-ниска интензивност, дори на сравнително студено място, не трябва да пълните бутилките под шията, когато се разливат. В горната част трябва да оставите 5-7 см свободно пространство.

Правила за пиене

Натуралният брезов квас на ечемик е идеален за готвене на традиционна руска okroshka.

Средно за профилактика и лечение на различни заболявания се използва следният режим на приемане: 200 ml квас се консумира всеки ден половин час преди хранене, до 3 пъти на ден. Достатъчно е да проведете такъв курс в продължение на 2 или 3 седмици, за да почувствате значително облекчение и прилив на сила.

За да може квасът от сок от бреза и ечемик да остане дълго (до шест месеца), той трябва да бъде запечатан възможно най-плътно и да се съхранява в хладно или дори студено помещение без светлина. При събирането на малки обеми квас, хладилник е идеален за тези цели..

заключение

Сред много такива заготовки рецептата за квас от брезов сок на ечемик е една от най-естествените и здравословни. Всъщност в състава му дори няма захар, обаче напитката може да запази полезните си свойства до 6 месеца.