Брезов сок: консервиране на сок у дома за зимата

Брезовият сок е отлично средство за провеждане на терапия с пролетен сок. По-добре е да го пиете прясно, в рамките на два или три дни след събирането. Освен това тя губи своята свежест и полезни свойства, така че хората са се научили да съхраняват брезовия сок. Важно е да знаете как да го направите правилно..

Как да съхраним брезовия сок

Брезовият нектар може да бъде замразен. За целта ви е необходим фризер, оборудван със система „но замръзване“, която позволява бързо и дълбоко замразяване на храни и напитки. Тази функция не беше налична в старите хладилници, сега хоризонтът на възможностите се разшири. Необходимо е да се замрази брезов нектар на малки порции, защото след размразяване след 2 часа той губи свежестта си и започва да се влошава.

Най-добре е да запазите брезовия сок у дома. Тук можете да дадете безплатно въображение на въображението и кулинарните способности. Има най-необичайните рецепти за напитка от бреза, например с ананас, сладкиши, бербериси и много други естествени подобрители на вкуса..

Можете да запазите напитка от бреза доста лесно. За това няма да имате нужда от специални знания или материални разходи. Просто трябва да работите усилено, за да съберете навреме сладък брезов нектар, а също така да спазвате основните принципи за правилното опазване:

• Първо, напитката трябва да се филтрира през няколко слоя органза или марля, тъй като тя често съдържа различни остатъци, от малки стръкчета до могили, не се препоръчва да се съхранява такъв продукт, тъй като няма да се съхранява дълго време;
• след това се довежда до +100 градуса или се вари няколко минути;
• преди да запазите напитката, бурканите трябва да се стерилизират във фурната, микровълновата или на пара;
• запечатани капачки, предназначени за консервиране, те също трябва да бъдат стерилизирани;
• потопете допълнителните компоненти под формата на билки, плодове преди консервиране във вряща вода, това ще ги направи възможно най-чисти;
• добавете захар, количеството зависи от вкусовите предпочитания. Обикновено 0,5 чаши гранулирана захар се слага на 3 л консервиране, но можете да имате по-малко или повече или изобщо да правите без него.

Брезовият сок трябва да се консервира с лимонена киселина - той е основен компонент, консервант, който е необходим, за да може напитката да се съхранява. Сложете 1 чаена лъжичка (без пързалка) на 3 литра.

Възможно ли е да навиете кален брезов сок

В първите дни на събиране, брезовият нектар, като правило, тече бистър, чист. Той има ниско съдържание на протеини и е точно такъв, че е най-подходящ за консервация. Дестилацията продължава около месец. Когато течността, изтичаща от ствола на бреза, започне да се замъглява, е необходимо да се спре процесът на приготвяне.

Ако нектарът е леко неясен, това не влияе на процеса на консервация. Необходимо е да го сварите и тогава напитката ще се съхранява добре. Освен това по време на процеса на варене и консервиране цветът ще се промени в нормален. Прекалено мътният брезов сок не трябва да се съхранява у дома. По-добре е да направите квас или да го пиете, докато е пресен..

Как да навиваме брезов сок с лимонена киселина и бонбони

Можете да запазите брезовия сок с лимонена киселина и плодови бонбони за зимата. Направете го по следния начин. Сложете в буркан:

• херцогиня или берберис близалки - 3-4 бр .;
• захар - 0,5 супени лъжици;
• лимонена киселина - 0,5 ч.л..

За успешното консервиране е необходимо да се подготвят чисти, стерилни буркани. Загрейте напитката почти до точка на кипене (+ 80-90 С), отстранете от котлона. Добавете останалата част от съставките, оставете да вари. Филтрирайте и загрейте отново, както за първи път, след което изсипете в банки. Вкъщи можете да навиете брезов сок с всякакви херметични капаци.

Брезов сок с шипки

Консервирането на брезов сок у дома може да се направи с помощта на шипки. Оказва се много вкусна и здравословна напитка. Първо филтрирайте бреза нектар с гевгир и марля. Освен това, за консервирането ни трябват такива компоненти:

• сок - 5 л;
• шипка (сушена) - 300 г;
• захар - ½ чаша на буркан (3 л);
• лимонена киселина - ½ ч.л. до кутията.

Изсипете напитката в тигана, добавете шипката, кипете и кипете на слаб огън за 5-10 минути. Настоявайте 2-3 часа. Резултатът е тъмен разтвор, който трябва да се запази. Доведете отново да заври и задръжте на слаб огън 10 минути..

Изключете газа, покрийте тигана с капак, изолирайте с одеяло отгоре, оставете го за една нощ. Сутрин прекарайте концентрата през сито, филтрирайки вече шипки, които вече не са необходими. Изсипете 0,5-1 литров концентрат в стерилизирани големи буркани, добавете захар и лимонена киселина.

За да запазите допълнително, трябва да вземете следващата порция пресен брезов нектар. Прецедете го през филтър, за да го почистите от отломки, молюски, които неизбежно падат по време на реколтата. Изсипете в тиган и загрейте до + 85-90 С. Попълнете липсващия обем във всички банки. За да запазите напълно, навийте херметични капаци. Обърнете консервите с главата надолу, покрийте с топло одеяло и оставете така, както е..

Как да навивате брезов сок с мента в буркани

За да приготвите брезов сок с лимонена киселина съгласно следната рецепта, имате нужда от мента и маточина. Те могат да се приемат в суха форма, тъй като по време на потока от брезов сок те все още не са пресни. Също така за консервиране ще е необходимо:

• брезов сок - 5 л;
• портокалови филийки;
• лимонена киселина - 1 ч.л. (с горната част);
• захар - 1 супена лъжица.

Изсипете вряла вода над тревата за няколко минути, за да се стерилизира. Загрейте напитката с бреза, докато се появят първите мехурчета. Това е приблизително +80 градуса. Добавете лимонената киселина, чаша или малко повече гранулирана захар. Във всеки буркан сложете 3-4 портокалови филийки, стрък мента и маточина, залейте всичко с гореща (от огъня) брезова напитка. Плътно навийте капака.

Зимен брезов сок с лимон

Сварете брезов нектар, подгответе консерви и капаци за консервиране. Сложете във всеки контейнер:

• лимон - 3 кръга;
• лимонена киселина - 1 ч.л;
• захар - 100-200 g (на вкус).

Преди да запазите напитката с лимон, плодовите зърна трябва да бъдат отстранени, така че впоследствие горчивината да не се образува в напитката. Сложете в буркан всички съставки, изсипете сок, взет директно от огъня. След това запазете както обикновено, навийте и охладете, поставете на склад под земята.

Рецепта за зимен брезов сок с лимон и бонбони

В продажба можете да намерите огромен избор от различни карамели, бонбони. Те са мента, лимон, портокал. Изборът на сладки е по ваш вкус, тъй като те ще добавят основната ароматична нотка към следната рецепта за консервиране на напитка от бреза. Измийте консерви, задръжте над пара за 7 минути. Потопете лимона във вряща вода, нарежете на кръгчета. Доведете напитката до кипене. За консервиране поставете в буркан:

• ментови бонбони 2-3 бр .;
• резени лимон - 1-2 бр .;
• стрък касис (по избор);
• захар - 5-6 супени лъжици. л. (с горната част).

Дръжте напитката гореща, изсипете я в кутии и я запечатайте плътно. Охлаждайте и съхранявайте до зимата..

Сок от бреза в буркани с лимонова кора и стафиди

За да удължите запазването на бреза нектар и в същото време да му придадете приятна киселинност, по време на консервирането се използва лимон. Резултатът е напитка, която има вкус не по-зле от съхраняваната лимонада, но на моменти по-здравословна.

Основни съставки за консервиране:

• сок - 3 л;
• лимонова кора - 1-2 с.л. л .;
• захар - 2 супени лъжици. л .;
• стафиди - 5 бр..

Изсипете стафиди и лимон с вряла вода, отрежете жар със специален белак. Сложете всичко в буркан, добавете захар. Количеството му може да се приема различно от посоченото в предписанието за консервиране. Това трябва да се решава индивидуално, някой харесва по-сладки, други не. Залейте всичко с варен брезов нектар. Покрийте веднага, навийте плътно.

Консервиране за зимата брезов сок със стръкове касис

Касисът по време на консервирането придава на напитката приятен необичаен вкус, за да се подобри който можете да използвате издънките на растенията с неразцъфнали пъпки. Ще ви трябва:

• сок - 3 л;
• захар - 4-5 супени лъжици. л .;
• лимонена киселина - 0,5 ч.л;
• млади издънки на касис.

Измийте клоните на растението под поток от обикновена вода и след това залейте с вряла вода. Поставете на дъното на стерилизиран буркан. Затоплете брезовия нектар, докато се появят първите мехурчета, необходимо е да премахнете пяната. Изсипете захар, киселина, изсипете в буркан, затворете го плътно.

Как да навиваме брезов сок с берберис

За тази рецепта можете да използвате плодове от берберис или бонбони с подобен вкус. Плодовете имат отлични вкусови характеристики и често се използват при приготвяне на билкови чайове, различни ястия и напитки. Те придават интересна киселинност, аромат и богат цвят, често се използват за оцветяване на компоти, мармалад, желе. Плодовете могат да се приемат както сухи, така и пресни. Ако това не е възможно, листата на растението ще направят..

Консервирайте напитката със следните съставки:

• горски плодове - 100 г;
• захар - 1 супена лъжица.

Прецедете първо напитката, след това заври и я изключете. Горещо изсипете в консерви, приготвени за консервиране, веднага навийте.

Как да навиваме брезов сок с портокалова и лимонена киселина

Въпреки факта, че витамините се губят при високи температури, брезовият нектар трябва да се вари, в противен случай той няма да се съхранява. Остават минерали, естествени захари, някои други елементи. През зимата напитка все пак ще бъде много по-полезна от обикновената вода. За да запазите брезовия сок с портокал, ще ви трябват следните съставки:

• сок - 3 л;
• захар - 1-2 супени лъжици. л .;
• портокал - ½ бр .;
• лимонена киселина - 1 ч.л..

Стерилизирайте бурканите, сложете в тях портокал, нарязан на кръгчета, добавете останалите съставки. Изсипете вряща напитка и навийте запечатан капак. Покрийте банките с топло одеяло за един ден, след което почистете на хладно тъмно място. От брезов сок с портокал, приготвен за зимата, ще получите вкусна лимонада.

Брезов сок за зимата: рецепта без варене

Филтрира се нектар без кипене. Максималната температура на напитката трябва да бъде не повече от +80 С. Предварително подгответе съда, в който ще се запази сокът:

• измийте консерви и капаци, оставете водата да се оттича;
• стерилизирайте всичко;
• смилайте гърлото на консервите на места, където ще има контакт с капаците. Това е за да се предотврати навлизането на въздух.

Ако някъде в мазето се съхраняваха празни кутии, спорите за мухъл могат да влязат вътре. Следователно консервирането в такъв контейнер е опасно. По-добре е да го измиете не с обикновена вода, а с разтвор на сода за хляб. Това ще направи възможно унищожаването на микроорганизмите и в бъдеще да се избегне увреждане на напитката преди срока на годност. След това задръжте консервите над пара за 10 минути.

Горещ брезов сок се навива в буркани от 3 литра. След това стерилизирайте за 15-20 минути при температура от +80 С. Този метод на консервиране ви позволява да съхранявате брезова напитка за не повече от шест месеца.

Зимно консервиране на брезов сок с лимонена киселина и мед

Сложете мед в тиган, изсипете напитката там. Разбъркайте съдържанието на тигана, докато се разтвори напълно. Отначало не филтрирайте брезов нектар, за да не правите това няколко пъти, тъй като медът ще се утаи по време на консервирането и ще трябва да бъде отстранен по същия начин..

съставки:

• мед - 200 г;
• сок - 3 л;
• лимонена киселина - 1 ч.л..

Прецедете, добавете лимонената киселина и след това запазете на огън. Доведете до кипене, изключете и изсипете в подготвени контейнери, навийте на руло. По време на консервирането ще се образува бяла пяна, отстранете я.

Консервиране на брезов сок със стръкове игли

Иглите трябва да вземат бор, само млади издънки (годишни). Те обикновено растат отгоре или на върха на клоните. За рецептата ще ви трябват 250 г такива клони, това е около 4-6 броя, в зависимост от размера. Необходимо е да се запази най-тънкото и нежното. Все още можете да разпознаете младите издънки по мазната, восъчна повърхност на шишарките, които впоследствие трябва да бъдат отрязани. Така че, освен игли за консервиране, ще ви трябва:

• сок - 6 л;
• лимонена киселина - 1 супена лъжица. л. (с горната част);
• сода - по същия начин;
• захар - 1-1,3 супени лъжици.

Изсипете напитката в голяма тенджера и доведете до кипене. Измийте бурканите с алкален разтвор, изплакнете и задръжте над пара за стерилизация. След това започнете да подготвяте клонките. Преди консервиране трябва да премахнете всички уплътнения, дефекти, различни отпадъци, восъчно покритие и след това да отрежете върховете. Изплакнете клоните добре под течаща гореща вода, можете да използвате миеща се кърпа, а след това остъргвате с вряла вода.

Изплакнете иглолистните клони отново с гореща вода, след това със студена. Хвърлете ги в тенджера с прясно сварен сок, първо изключете газа, оставете за 6-7 часа. Прецедете, добавете захарта и лимонената киселина, изсипете в подготвените буркани. За да завършите консервирането на напитката, стерилизирайте при + 90-95 С, навийте на руло и постепенно охладете. Банките са обърнати наопаки и покрити с нещо топло. В тази позиция е много ясно дали капаците текат и колко са плътни.

Как да съхранявате консерви от брезов сок

Консервацията с брезова напитка се изпраща за дългосрочно съхранение на тъмно, хладно място, като например мазе или мазе. Срокът на годност на такъв продукт е не повече от 8 месеца. Безопасността на напитката става по-дълга, ако по време на процеса на консервиране е била сварена, стерилизирана, добавена киселина.

заключение

Консервирането на брезовия сок е достатъчно лесно, не изисква много усилия и финансови инвестиции. Но през зимата напитката ще бъде богат източник на хранителни вещества, ще укрепи организма, ще даде сила и устойчивост срещу настинки и сезонни заболявания..