съдържание
кисело зеле е едно от най-известните ежедневни и празнични ястия. При голям обем на приготвяне възниква въпросът как да съхранявате продукта, за да спрете процеса на ферментация. Замразяването е една от възможностите, така че закуската да не губи полезните си свойства. Как да направите това правилно е разгледано в тази статия..
Възможно ли е замразяване на кисело зеле във фризера?
Възможно е да замразите продукта, докато ферментираната закуска няма да загуби вкусовите си характеристики. Съхранението по време на замразяване включва опаковането на продукта в партидни количества в торби или други подходящи контейнери.
Как да замразите зелето: стъпка по стъпка инструкции
Зеленчуците трябва да бъдат замразени съгласно тази инструкция:
- ако е възможно, се избират зеленчуци с плътна структура, за предпочитане грубо нарязани;
- зеле се разгръща (без сол) в найлонови торбички или контейнери от 500-1000 грама;
- в горната част на контейнера за съхранение на продукта, трябва да оставите около 20% от свободното пространство за разширение по време на размразяване;
- въздух трябва да се изтръгне от торбичките, но това не може да стане от контейнерите, така че те да могат да бъдат пълни напълно;
- на опаковки и други контейнери можете да посочите с маркер датата на замразяване;
- пакетите се побират във фризера.
Свойства на замразената кисела зеле
Калорийните стойности и BJU индикаторите могат да се съхраняват в размразено зеле за няколко часа (2-3 часа). По това време продуктът има същите свойства като преди замразяване..
Според BJU картината е следната (посочват се данни на 100 грама):
- протеини - 1.6 g;
- мазнини - 0,1 g;
- въглехидрати - 5,2 g.
Въпреки това, в рамките на няколко часа след размразяването, продуктът започва да ферментира процеси, които променят свойствата, повишават киселинността и водят до загуба на потребителските качества.
Други методи за съхранение
Не винаги е възможно да съхранявате големи количества храна във фризерното отделение. Затова много домакини търсят начини да спасят продуктите в различни условия..
Съхранение на балкона
При зимни студове балкон може да бъде чудесна алтернатива на фризер. Ако тази част от апартамента не се отоплява, тогава е възможно да се подредят резервоари с ферменти.
Правилата са следните:
- по-добре да не замръзвате саламура - следователно течността се източва;
- не е необходимо да изцеждате зеле - влагата трябва да остане в него;
- осолените зеленчуци се пакетират в торби, пластмасови контейнери или стъклени буркани;
- контейнерите се пренасят на балкона и се увиват в одеяла, килими и др..
При такива условия продуктът се съхранява и използва при необходимост..Студено съхранение
Съхраняването в хладилник е възможно за кратък период от време - в рамките на 1-2 седмици, след което детайлът ще започне да се кисели и да се влошава.
В този случай е по-добре да го съхранявате в стъклен съд и редовно да го използвате за храна..
Обикновено използвайте долните рафтове на хладилника или отделенията за зеленчуци - там температурата е по-ниска и продуктът ще продължи по-дълго.
Зелето замръзва
Друг начин да запазите това вкусно ястие е да го замразите.. Тук рецептата е проста: приготвената маса внимателно се разбърква от ръцете на течността, разлага се в торбички и се поставя във фризера за съхранение.
Киселото зеле отдавна се използва като основно ястие на руските празници. Това е вярно сега, след много векове, и се използва не само за независима употреба, но и за пълнене на пайове, кулебяк, пайове. Методът и процесът на съхранение на киселото зеле е важен за фермерите и градинарите, които са получили добра реколта.
Възможно ли е да замразите зеления лук и как да го направите у дома?
Топ 3 рецепти за замразени боровинки за зимата у дома
Какво да направите, ако киселото зеле има малко саламура?
Възможно ли е да замразите репичките във фризера за зимата
Какви зеленчуци са замразени у дома
Срок на годност на замразени гъби във фризера.
Морковът замръзва
Замразяване на смокини за зимата у дома
Възможно ли е да замразите боровинките за зимата