Как да замразите броколи за зимата у дома?

Признаци за добра глава на броколи:

• еластични вилици със среден размер (не повече от 15-17 см);
• ярък и равномерен тъмнозелен цвят;
• липса на жълти и бели петна, следи от потъмняване;
• целостта и липсата на признаци на увреждане от вредители.

Съцветия трябва предварително да се накиснат за половин час в литър вода, след като се разтварят в него предварително 1 супена лъжица сол. Това лечение разкрива наличието на гъсеници и ларви на насекоми, които плуват на повърхността на водата и след това могат лесно да се отмият.

След това зелето трябва да се изплакне под течаща вода, за да се отстрани солта. Броколите са разделени на съцветия, така че продуктът да заема по-малко място във фризера и е удобно да го получавате на порции. Трябва също да премахнете листата. За приготвяне на зеленчуковата смес е подходящо нарязването на по-малки парчета.

Защо и как да бланширате правилно?

Бланширането е предварителна бърза обработка с вряла вода или пара, което ви позволява да запазите цвета и да ускорите последващото приготвяне на броколи. В този случай зелето запазва хранителните вещества и не потъмнява..

В тигана

Един прост метод за бланширане е следният:

1. Доведете водата до кипене в тенджера..
2. Долни броколи съцветия във вряща вода за 2-3 минути.
3. Извадете зелето и веднага го спуснете в ледена вода за бързо охлаждане.

В присъствието на широк съд и сито, можете да поставите съцветия върху сито и да потопите във вряща вода и студена вода, на свой ред веднага голямо количество продукт.

В двоен бойлер

Двойният котел позволява бланширане с по-малко усилия и запазване на повече хранителни вещества. Лечението с пара трябва да се извърши в рамките на 6-7 минути. Бланширано по какъвто и да е начин зелето се суши върху кърпа или на сито.

Характеристики на замразяване на зеле в домашни условия

За да замразите броколи, можете да използвате найлонов плик или специален пластмасов контейнер, чийто материал може да издържи на влиянието на ниските температури. За да не се объркате в срока на годност на всяка опаковка, трябва да се посочи датата на замразяване. Приготвените сухи съцветия на броколи се поставят в контейнери или торбички и се изпращат във фризера с помощта на функцията „бързо замразяване“ (ако е налична).

Колко дълго се съхранява?

Замразените броколи могат да се съхраняват от 6 до 8 месеца. Основното условие за дългосрочно съхранение е постоянната температура на фризера над 18 ° C.

Трябва ли да размразя преди готвене?

Преди готвене броколи не се нуждае от размразяване. Съцветия веднага се потапят във вряща вода за готвене, пържени или печени.

Методи на готвене

Зелето от броколи е неразделна част от много ястия и може да се използва и като отделна гарнитура..

С полезни съцветия можете да готвите:

• зеленчукова или пилешка супа, супи с пюре;
• гювеч или яхния;
• сос за паста;
• омлет със зеленчуци;
• пай или пица.

Вкусът на броколи върви добре с масло, сметана и заквасена сметана, чесън и лимон.

Полезни съвети

Използвайки някои трикове, можете да използвате пространството на фризера по-продуктивно и да постигнете по-добро качество на замразения продукт:

• За да намалите до минимум пространството, заето от продукта, можете да създадете вакуум в торба, направена от плътен полиетилен с фиксатор. Това важи за хладилниците с малки фризери. В ъгъла на резето трябва да поставите тръба и да издърпате въздуха от чантата, след което внимателно да я затворите;
• лимонов сок, добавен по време на бланширане, ще направи цвета на броколи по-наситен и ярък;
• за бързо изсушаване на съцветия можете да ги издуете със сешоар в режим "студен въздух";
• за зеленчукови супи можете да замразите смеси от нарязани зеленчуци и билки за един препарат.

Използвайки възможностите на съвременните домакински уреди, можете да замразите зеленчуците у дома, като запазите вкусовите и хранителни свойства на продукта. В зависимост от технологията и правилния подбор на суровините, броколите могат да се съхраняват дълго време и да са част от много ястия от ежедневната и празнична кухня.