Срок на годност на замразени гъби във фризера.

Всеки иска да запази ароматните и вкусни гъби за дълго време. Ако консервирането не е включено в плановете и трябва да поддържате продукта свеж, можете да използвате замразяване. Гъбите могат да бъдат замразени, но съхраняването на замразени гъби има някои характеристики, които трябва да се спазват..

Срок на годност на замразени гъби във фризера.

Как да замразите пресни гъби

Най-простото е замразяване на пресни гъби във фризерната камера. Подобен процес не изисква допълнителни манипулации и много време.

Гъбите трябва да бъдат добре почистени от земята, листата и нежеланите филми - трябва да изберете най-новите. По-нататъшното състояние след размразяване зависи от свежестта на продукта. Най-добре е също така да изберете малки млади гъби със стегната и плътна структура за замразяване..

Ако гъбите са достатъчно големи, можете да ги нарежете на големи парчета.

След почистване е необходимо да продължите директно към замразяването. За да направите това, увийте облицовъчната дъска с прилепващ филм, поставете гъбите на малко разстояние една от друга и ги изпратете във фризера за няколко часа.

След това време трябва внимателно да изсипете замразения продукт в подготвени чисти торбички, за предпочитане с цип и да го изпратите обратно във фризера.

Пресните гъби могат да се съхраняват в първоначалния си пресен вид във фризера за не повече от една година - при стабилен температурен режим на фризера.

Как да замразите варени или пържени гъби

Освен това е лесно да замразите варените горски гъби, но този процес отнема малко повече време от замразяването на свеж продукт.

Предварително сварете водата. Докато течността кипи, е необходимо да почистите гъбите, да премахнете всички петна, почва и филми. Потопете продукта във вряща вода и гответе не повече от пет минути.

След готвене поставете гъбите в гевгир или сито и оставете течността да се отцеди напълно. Когато леко изстинат, те могат да се разредят в подготвени торбички или специални контейнери и да се изпратят до полуготовия продукт във фризера.

Пържените гъби се замразяват по подобен принцип. За да направите това, почистете и старателно измийте продукта. Нарежете на малки плочи и запържете в растително масло или мазнина с лук или в чист вид.

Струва си да пържите, докато течността напълно се изпари - това ще отнеме не повече от четвърт час. След пържене охладете и подредете в торбички и изпратете за съхранение във фризера.

Задушените или печени гъби се замразяват по подобен начин: почистване, процес на готвене, охлаждане, замразяване.

Използвайки някой от тези методи, можете да съхранявате замразени гъби от 1 година до 1,5 години.

Нюанси за запасяване

Гъбите трябва да се размразят в хладилника

Замразените гъби могат да станат неизползваеми след размразяване, ако не вземете предвид някои правила.

За да останат гъбите еластични, ароматни и вкусни, струва си да се имат предвид следните нюанси:

• цялостно почистване преди замръзване;
• пълно изпаряване на течността по време на готвене;
• стайна температура на термично обработения продукт преди поставянето му във фризера - горещите гъби образуват конденз, което ще доведе до появата на ледени кристали на повърхността на гъбите;
• размразяване на продукта изключително в хладилник (за да се предотврати загубата на еластичност).

По-добре е да съхранявате на порции, така че да можете да го използвате за създаване на едно ястие.

Не замразявайте отново продукта или го изпращайте обратно във фризера. Това ще се отрази не само върху качеството на продукта, но и върху аромата и правилния вкус.

Колко може да се съхранява във фризера

Така че можете да съхранявате замразени гъби във фризера за малко повече от година, но за да се насладите напълно на вкуса и миризмата на естествени горски гъби, се препоръчва да ги използвате в продължение на 6 месеца.

Съхранявайте замразените гъби при стабилна температура от минус 18 °. По-ниските температури са нежелателни и могат да разрушат текстурата и външния вид на готовия продукт..

Вкусът, външният вид и еластичността на размразените гъби зависи не само от правилността на процеса на замразяване и съхранение, но и от това кои сортове са били използвани. Най-добрият вариант за зимно събиране на гъби ще бъдат гъби, благоуханни лисици, горски гъби, маруля, нежен ботус и маточина. Останалите видове се оставят най-добре за консервация или сушене..

заключение

Познавайки всички тънкости на съхранение и правилна подготовка за замразяване, можете да получите перфектното, ароматно и вкусно допълнение към всяко ястие. Замразеният продукт може да се използва за неподсладени сладкиши, добавя се към печени зеленчуци, яхнии, допълнени със супи, кисели краставички, борш, юшка, яхния или супа.