Правилно замразяване на карфиол

Замразяването на карфиола у дома е проста материя, основното е да знаете какви точки да търсите при приготвянето на зеленчук за процедурата и размразяването му.

Правилно замразяване на карфиол

Изборът на глави за замразяване

Преди да замразите главите от карфиол за зимата, внимателно изберете главите. Вземете глави със средно големи съцветия. Препоръчително е да замразите младия карфиол, в който вкусът е по-нежен. Обърнете внимание на външния вид на зеленчука. Не трябва да се повреди от вредители или болести. Ако по съцветия има тъмни петна, културата беше изложена на пряка слънчева светлина по време на отглеждането. Препоръчително е да изберете екземпляри, които нямат изгаряния..

Не замразявайте хлабавите глави зеле или не използвайте съцветия, които вече са започнали да избледняват. По-добре е да замразите карфиола, който има малки и средни размери.

Има хибриди, предназначени да замръзват за зимата. Именно те трябва да се използват за прибиране през зимата.

обучение

Преди да замразите карфиола у дома, трябва да подготвите глави по определен начин. Подготовката на главите за замразяване се състои от 2 етапа:

• рязане на глава в съцветия;
• бланширане.

Нека се спрем на всеки етап по-подробно..

Нарязване на съцветия

Избраните глави зеле се измиват под течаща вода. Тази процедура се провежда внимателно, за да не нанесе механично увреждане на съцветия. За по-добро пречистване на съцветия топлата вода се събира в дълбока купа и зеленчук се потапя в нея за известно време. След 2-10 минути извадете главата и оставете да изсъхне..

След това листните плочи се отстраняват и главата на зелето се разделя на съцветия. Най-добре е зеленчука да се нарязва на съцветия, които ще имат идентични размери. Предварително отстранете всички повредени и покафенели части от зеленчуковата култура, ако има такава. Преди да замразите карфиола за зимата у дома, те се определят с размера на съцветия.

Главата на зелето трябва да бъде разделена на съцветия с подходящ размер

След това съцветие се накисва в саламура. За да приготвите 1 литър саламура, вземете 4 ч.л. трапезна сол. Накисването в саламура е необходимо, така че всички насекоми, които обичат да се крият в плътни съцветия, да пълзят навън. Приготвеният зеленчук се накисва за 30 минути. След това време зеленчукът се измива в топла вода.

Съцветията от карфиол могат да бъдат замразени още на този етап, но преди това специалистите препоръчват да се извърши топлинна обработка.

бланширане

Преди да замразите карфиола във фризера, се извършва бланширане. Във всеки голям тиган или метална купа те събират вода и я слагат на огън. Веднага щом водата започне да кипи, в нея се спускат съцветия, приготвени за замразяване. Бланширайте пресен зеленчук за 3 минути. През това време се приготвя голям съд с лед, в който се налива малко количество вода. След 3 минути съцветия се отстраняват от вряла вода и се прехвърлят в ледена баня за охлаждане. След 3-4 минути водата се оттича и се извежда лед. След като съцветия изсъхнат, можете да замразите карфиола.

Процес на замразяване

Възможно е да замразите карфиола за зимата в торбички, предназначени за замразяване, или пластмасови контейнери. Ако карфиолът се замразява през зимата в пакети, те се наблюдават за да има минимално количество въздух. Колкото повече въздух има в резервоара, толкова по-кратък е срокът на годност на зеленчука във фризера. Най-добре е да се отървете от излишния въздух с коктейлна сламка. Ако трябва да замразите много зеле за зимата, по-добре е да използвате специални вакуумни пакети.

Други препоръки

В допълнение към това как да готвите и замразявате карфиола, важно е да знаете как да съхранявате и размразявате зеленчук.

• Във фризата карфиолът се съхранява за максимум 9 месеца. Замразяването на приготвен карфиол трябва да бъде придружено от етикетиране на контейнери. На всяка опаковка посочете датата на замразяване.
• Размразявайте зеленчуковата култура за не повече от 1,5 минути. Това се отнася както за отопление в микровълновата, така и за отопление в двоен котел. Ако загреете зеленчука за по-дълго време, той ще се разхлаби и ще загуби част от вкуса си.
• Ако замразите влажен карфиол, върху съцветия му се образуват ледени кристали. След размразяване такъв зеленчук няма да е хрупкав и плътен.

За да обобщим

За да замразите зелето, е важно да се придържате към редица правила: изберете правилната глава за засаждане, разделете на съцветия и извършете бланширане.