Човешкото тяло постоянно се нуждае от витамини и минерали. Ако през лятото няма проблеми с това, през зимата ситуацията се променя драстично. Изходът от тази ситуация ще бъде замразяването на полезни за организма продукти, така че през зимата те да могат да се добавят към храната. Един от тези продукти е карфиолът - диетичен продукт, съдържащ голямо количество хранителни вещества. Нека да разберем как да замразим карфиола за зимата у дома и да разберем всички нюанси на неговото опазване.
съдържание
Най-добрият начин за консервиране на карфиола би бил замразяването му във фризера. Тази опция няма да навреди на продукта и ще запази изцяло всички полезни свойства. За да направите това, трябва да се придържате към общите правила и можете да ядете зеле не само през зимата, но и през пролетта.
Характеристики на замразяване на карфиол
Замразяването на карфиол има свои собствени нюанси, които на първо място зависят от това в какви ястия ще го използвате. Например:
- Зелето, което по-късно ще използвате за приготвяне на супа, може да бъде замразено цяло.
- Продуктът, използван за пържене и задушаване, по-добре е да се раздели предварително на идентични части и да ги изпратите във фризера в тази форма.
Друга характеристика, която ще определи бъдещия вид на продукта, е замразяването в суров или след термична обработка:
- Вареното зеле ще запази първоначалния си цвят и текстура, но ще загуби някои хранителни вещества..
- Суровият продукт по време на замразяване ще стане по-малко плътен, а цветът му ще стане по-тъмен. Предимството на този метод е, че всички полезни вещества се съхраняват в зеленчука изцяло.
Обърнете внимание! Нарязването на карфиол в отделни съцветия, диаметърът на който е 3 сантиметра, се счита за референтен.
Как да изберем и подготвим
Господарките, които не са отглеждали продукта сами, а са го закупили в магазин, трябва да обърнат внимание на неговото качество и външен вид. Можете да изберете добър зеленчук, ръководен от следните правила:
- Зеленчукът трябва да е чист и на повърхността му не трябва да има признаци на гниене..
- Добрият продукт ще има бял цвят, с леки жълтеникави тонове..
- По-добре е да оставите зеле, чиито съцветия не се прилепват едно към друго, на плота и да изберете друг, по-плътен вид зеленчук.
- Вземете продукта в ръцете си и усетете неговата тежест. Твърде малкото тегло, което не отговаря на размера, показва, че по време на отглеждането са били използвани ускорители на растежа. Не бива да очаквате специална сочност от такъв зеленчук.
- Има разнообразие от карфиол, чиито съцветия са зелени. Това е нормално и не бива да се страхувате от такъв зеленчук.
Потопете закупения в магазина зеленчук за няколко минути в солена вода. По този начин ще се отървете от насекоми, които могат да се скрият на стъбла и между съцветия..
Приготвяне на хладилник
Когато замразявате зеленчуци, обърнете внимание на следните нюанси, които ще ви позволят да запазите продукта за дълъг период от време, без да губите полезни свойства:
- Уверете се, че във фризера ви има достатъчно свободно място. Препоръчително е 2 кг зеленчуци да имат поне 8 литра свободно пространство. Съхранен при такива условия, зеленчукът няма да се повреди, което ще повлияе положително на срока на годност и ползите от него при размразяване.
- Поддържаната температура във фризера не трябва да пада под 19. Това ще позволи на зелето да запази полезните си свойства от шест месеца до 9 месеца, в зависимост от качеството на продукта.
Най-добрите начини за замразяване на карфиол
Беритбата на зеленчуци за зимния сезон може да се извърши по няколко различни начина. Най-оптималните са:
- замразяване прясно, без бланширане;
- замразяване на продукт, който преди това е преминал през процеса на бланширане.
За съхранение е най-добре да използвате:
- найлонови торбички;
- специални пластмасови контейнери.
Други методи не са подходящи за дългосрочно съхранение на карфиол и е по-добре да се въздържате от използването им..
Бързо замразяване без бланширане
За да замразите пресни зеленчуци, трябва:
- Измийте продукта. Трябва да направите това внимателно, за да не попадне мръсотия и други отпадъци във вашата храна..
- Отстранете листата и повредените места.
- Потопете зеленчука в подсолена вода. Така ще се отървете от насекоми, които могат да се скрият в съцветия и други недостъпни места..
- Отделете съцветия от дебелото стъбло, ако искате да го замразите на части.
- Преди опаковане цялата растителна маса трябва да бъде добре изсушена. Препоръчително е да използвате кърпа за тези цели..
- Опаковайте продукта на порции в специални кутии или найлонови торбички.
Този метод се използва, за да се поддържа максимално количество витамини. Ако не преследвате предимствата на продукта и за вас е важно зелето да не потъмнее по време на процеса на замразяване, го бланширайте.
В торби или бъчви
Беритбата на зеленчуци е половината от битката. В допълнение към процеса на приготвяне, те трябва да бъдат добре опаковани. Най-добрият начин да направите това е да опаковате масата в найлонови торбички или бъчви. Те надеждно запазват продукта, докато ние го замразяваме, и предотвратяват проникването на неприятни миризми и други ненужни вещества. Експертите съветват изпомпването на въздух от торбичките. Това ще предотврати появата на излишен лед в самия контейнер и във фризера. Барелите в това отношение са по-универсален инструмент, а някои вече са оборудвани с вакуумни капачки.
Варете в подсолена вода
Зелето, сварено в подсолена вода, се приготвя, както следва:
- Главата се измива с много чиста вода.
- Листата и повредените участъци се отстраняват..
- Главата на зелето се нарязва на отделни съцветия. Това ви позволява да обработвате продукта по-задълбочено..
- Необходимо е да се вари зеленчук със скорост 4 литра течност на 0,5 килограма продукт.
- Докато водата ви кипи, изтеглете вода в друг съд и добавете към нея лед. Ако няма лед и той не може да се приготви в близко бъдеще - изпратете контейнера в хладилника.
- Солта се добавя към врящата течност и се изпращат зеленчуци. Гответе ги 3-5 минути.
- След готвене зелето веднага преминава в студена вода. Това ще запази текстурата и цвета си..
- Тогава той трябва да бъде изсушен и опакован в опаковки.
Как и колко се съхранява замразената храна
Карфиолът може да се съхранява:
- В хладилника. Срокът на годност не е повече от един месец..
- На балкона, ако е достатъчно изолиран - не повече от 1 месец.
- В мазето или мазето се осигурява безопасност за три месеца.
- Фризер ще запази зеленчука в продължение на 9 месеца. Има моменти, когато е било възможно да се удължи този период до 1 година.
- Съхранението на други места ще зависи от температурата и влажността на околната среда..
Правила за размразяване
Можете да размразявате зелето по следните начини:
- измерете необходимата порция и я поставете в хладилника. Този подход ще спести сочността на продукта и максималните витамини;
- гответе го, без да размразявате. Това ще спести максимални хранителни вещества..
Обърнете внимание! Размразявайки зеленчуци при стайна температура, губите много витамини, които ги оставят с течността.
Размразяването чрез потапяне на зеленчуци във вода не е добра идея. Ще загубите много витамини и други полезни вещества. Тези съвети са чудесни не само за размразяване на зеленчуци. По този начин можете да размразите плодове, билки и дори плодове.
Как да нарежете карфиола и да го съхранявате
Ядливи ли са листата от карфиол?
Как да замразите царевицата за зимата у дома
Правилата за замразяване на брюкселско зеле в домашни условия за зимата
Как да запазим карфиола свеж за зимата?
Каква е разликата между карфиол и броколи?
Възможно ли е да замразите репичките във фризера за зимата
Възможно ли е да замразите гроздето за зимата във фризера?
Възможно ли е замразяване на стриди гъби