Какви зеленчуци са замразени у дома

Пресните плодове и зеленчуци са най-достъпният източник на микроелементи и витамини през летния-есенния сезон. Но за съжаление след съзряването си повечето продукти от градината губят качеството си и стават неподходящи за консумация. Много домакини се опитват да запазят реколтата чрез консервиране. Методът наистина ви позволява да съхранявате храна за дълго време, но изобщо няма витамини след такава обработка. Но как да поддържаме качеството и полезността на зеленчуците у дома? На този въпрос може би е единственият правилен отговор: замразете ги. Замразяването на зеленчуци за зимата у дома ви позволява да създадете склад за свежи, здравословни и вкусни храни, които винаги ще са ви под ръка през зимата. Ще поговорим за това какви зеленчуци могат да се съхраняват във фризера и как да го направите правилно по-късно в раздела.

Основните правила за замразяване

Ако къщата има просторен фризер, тогава, без съмнение, най-добрият начин да приготвите зеленчуци за зимата е да ги замразите. Можете да замразите различни зеленчуци, при спазване на определени характеристики на определен продукт. Но има общи правила, които трябва да знаете и помните, когато закупувате всеки продукт чрез замразяване:

• Само зрели, гъсти зеленчуци могат да бъдат замразени без повреди;
• Преди замразяване продуктите се измиват и изсушават, така че да не остане влага върху повърхността им. В противен случай те ще се слепят заедно по време на замразяване;
• зеленчуците с груба и гъста каша или кожа първо трябва да се бланшират, като ги пускат във вряща вода в продължение на няколко минути, след което бързо се охлаждат с ледена вода;
• храната трябва да се съхранява в плътно херметични торбички или контейнери. Това ще предотврати изсушаване на продукта по време на съхранение;
• при температура от 0 ... -80 ° C зеленчуците могат да се съхраняват в продължение на 3 месеца. Температура -8 ... -180С ви позволява да съхранявате продукти през цялата година;
• по-добре е да замразите зеленчуците на порции от 250-300 g.

Изпълнявайки такива прости правила, ще бъде възможно качествено да замразите зеленчуците за зимата и да ги съхранявате дълго време, без загуба на качество, вкус и полезност. Освен това всеки отделен тип продукт изисква индивидуален подход, който ще се опитаме да разкажем по-нататък.

Какви зеленчуци могат да бъдат замразени

Почти всички зеленчуци от градината могат да бъдат замразени. Единствените изключения са ряпа, репичка и репичка. Най-лесният начин за замразяване на кореноплодите. Например морковите и цвеклото се обелват, измиват и нарязват на ситно. Те могат да бъдат нарязани на кубчета или настъргани, плътно сгънати в торбичка и замразени. Нещата са много по-сложни със зеленчуци като домат, патладжан, краставица и някои други „деликатни“ продукти..

домати

Във всеки сезон доматите са добре дошъл продукт на масата. Те се използват широко при приготвянето на първи и втори курс, сосове, салати. Можете да замразите зеленчук цял, на филийки или под формата на картофено пюре. Само малки домати са напълно замразени; едрите плодове трябва да се нарязват на филийки и да се нареждат върху лист за печене. След замразяване филийките се поставят в запечатан найлонов плик.

Пример за това как да замразите доматите за зимата и как да използвате продукта след това е показан във видеото:

краставици

По технология, подобна на доматите, можете да замразите краставиците. Този зеленчук се нарязва на малки филийки или кубчета, настъргва се и равномерно, плътно се поставя в пластмасов съд и след това се замразява. Можете да съхранявате зеленчука в това състояние за не повече от 6 месеца. Можете да използвате продукта, включително за приготвяне на салати, okroshka.

Три различни начина за замразяване на краставици са показани във видеото:

Бел пипер

Българските сладки чушки могат да бъдат замразени за зимата по няколко начина. Изборът на един или друг метод зависи от последващата цел на продукта. Например за последваща плънка се измива зеленчук, семена се отстраняват от него, като се прави характерен разрез отгоре. Обелените по този начин зеленчуци се подреждат едно в едно и се изпращат във фризера. Разбира се, такава "кукла за гнездене" ще заеме много място във фризера, но пълнените чушки, приготвени от нея, ще бъдат не само вкусни, здравословни, но и много евтини. След като направите такъв препарат, вече няма да е необходимо да купувате пипер през зимата с висока цена за плънката.

За приготвянето на зеленчукови яхнии, салати и други ястия можете да използвате натрошен замразен пипер. В този случай зеленчукът се нарязва на кубчета или продълговати филийки и се подрежда в контейнери, торбички и след това се замразява.

патладжан

преди патладжан да замръзне, те трябва да бъдат бланширани за 5-10 минути, изсушени и нарязани на кубчета или филийки.

Зелен грах и зрялост на млякото

Зеленият грах и неузрелите царевични зърна обикновено се замразяват в насипно състояние. За това продуктът се разпръсква на тънък слой върху лист за печене, който се поставя във фризера. След замразяване продуктът се изсипва в найлонов плик и се изпраща във фризера за по-нататъшно съхранение.

зеле

Различните видове зеле замръзват по различни начини:

• Най-известното бяло зеле е просто нарязано и подредено в торбички на малки порции.
• Карфиолът е обикновен за бланширане. Избраните съцветия се потапят за 3 минути във вряща вода с добавяне на лимонов сок. Бланшираните парчета карфиол се изсушават с хартиена кърпа и след това се подреждат в найлонови торбички и се поставят във фризер..
• Преди замразяване броколите ще бъдат разделени на съцветия, измити, изсушени и подредени в контейнери, торби.
• Брюкселското зеле се бланшира за 2-3 минути, след което се изсушава и се разстила върху плоска чиния за замразяване на едро. Замразеният продукт се изсипва в торбичка..

По-често във фризерите се съхраняват точно „нежните“ видове зеле: брюкселско зеле, карфиол, броколи. Бялото зеле се съхранява перфектно в хладни условия, без консервиране и замразяване за дълъг период от време. Въпреки това, при липса на необходимите условия за съхранение, можете да прибягвате до описания по-горе метод.

Тиквички, тиква, тиква

Всички тези зеленчуци се почистват преди замразяване: премахнете кожата и семената. Пулпът се нарязва на кубчета или филийки, бланшира се за 10-15 минути, след това се охлажда, суши и се пакетира в торби, контейнери.

Зелен боб

Този тип продукти са доста лесни за замразяване. За целта изплакнете шушулките и ги нарежете на парчета, дълги 2-3 см. В тази форма бобът се изсипва в найлонов плик и се изпраща във фризера.

През зимата можете да съхранявате не само определени видове зеленчуци, но и техните смеси. Удобно е да се използва, тъй като всички зеленчуци са в определено количество и в полуфабрикат. За да приготвите ястие, просто трябва да изсипете приготвената зеленчукова смес в тиган и да къкри или да я запържите.

Рецепти от зеленчукови смеси за замразяване

Със собствените си ръце у дома можете да приготвите смес, подобна на тази, предлагана на купувача на рафтовете на магазините. Само тя ще бъде много по-полезна, по-вкусна и, разбира се, по-евтина.

Начинаещи и опитни домакини може да се интересуват от следните рецепти за замразяване:

paprikash

Под това име се разбира смес от зеленчуци, състояща се от сладък пипер, тиквички, домати и зелен фасул. Преди замразяване, всички съставки трябва да бъдат натрошени и бланширани, след което се разстилат на тънък слой върху лист за печене, замразени и опаковани в торби, след смесване на всички зеленчуци.

Селски зеленчуци

Тази смес се използва за пържене и задушаване. Тя се основава на използването на картофи, които се обелват, измиват, нарязват на кубчета. Картофите се допълват в тази смес от струнен боб, броколи, царевица, чушки и моркови. Всички съставки, с изключение на броколите, се препоръчва да се бланшират за 10-15 минути преди замразяване. По време на готвенето се препоръчва да добавите пресен лук към зеленчуковата смес.

Лечо

Замразеният лечо се състои от домати, тиквички, моркови, сладки чушки и лук. Всички съставки се бланшират и се нарязват на кубчета преди замразяване..

Смес "Пролет"

За да приготвите сместа „Пролет“, използвайте брюкселско зеле, броколи и пекинско зеле, както и картофи, грах, моркови и лук.

Хавайска смес

Този асортиран зеленчук предполага комбинация от царевица със зелен грах, сладки чушки и ориз. Заслужава да се отбележи, че за приготвянето на "хавайската смес" оризът първо трябва да се готви, докато се свари наполовина.

Всички тези смеси могат да бъдат на пара или в тиган, като се добави малко количество масло. Също така е удобно, че очевидно приготвената смес не е необходимо предварително да се размразява. Ускорява процеса на приготвяне на здравословна и вкусна храна..

Изненадващо можете да замразите не само зеленчукови смеси за приготвяне на втори курс, но и смеси за приготвяне на супи. И така, популярна рецепта е борш, в който цвеклото, зелето, морковите, доматите, лукът и картофите се замразяват едновременно. Счуканите замразени съставки трябва да се добавят само в бульона и да се изчака готовността им.

заключение

По този начин замразяването на зеленчуци за зимата у дома е не само полезно, но и много удобно. В крайна сметка няма нищо по-лесно от това да се приберете от работа, за да приготвите вечеря от вече обелени, нарязани и полугодишни зеленчуци. Замразените зеленчуци могат да бъдат богатство за майките, които се грижат за здравето на децата си, за студентите, които са някъде далеч, защото дори ученик може да готви борш според горната рецепта. Работейки веднъж през летния сезон, когато градината е пълна със зеленчуци, можете да направите огромна доставка на храна и витамини за целия зимен сезон за себе си и вашите близки. Единственото ограничение за замразяване на прясна храна е обемът на фризера..