Топ 19 прости рецепти за приготвяне на зеленчуков хайвер за зимата

Добро лакомство за зимата е зеленчуковият хайвер. Това предястие от нарязани зеленчуци е обичано от мнозина. Удобно е да вземете за работа за лека закуска. Тя успешно компенсира липсата на витамини в студения сезон. За готвене са подходящи всякакви зеленчуци. Има много рецепти. Всеки ще намери любимо ястие за себе си..

Необходими подправки: лют пипер, целина, кориандър, магданоз. Те са на вкус. Патладжаните се обелват, нарязват на кубчета и се поръсват със сол. Така че те трябва да стоят около час. Солта извлича горчивина.

Останалите зеленчуци се обелват и нарязват на малки части: ивици или кубчета. След това с всяко ново добавяне зеленчуците се задушават 5 минути. Първо сложете моркови и лук в яхния. Задушете в олио за 5 минути.

След това добавете българска и люта чушка - още 5 минути. Следва тиквички и патладжан - отново за 5 минути. След това домати, магданоз и целина - за 5 минути. След това се добавят кориандърът и доматеният сос. Последното, което поставят, е соевият сос. Растителната смес се разбърква и се задушава 20 минути под затворен капак. След това изложени на бреговете.

С тиквички и патладжан

Тиквички и патладжан перфектно се комбинират в едно ястие - зеленчуков хайвер. Един и половина килограма патладжан, на килограм тиквички и сладък пипер, обелете и нарежете килограм лук. Сложете в тенджера и гответе до гъста, около 1 час. По време на процеса на готвене смесените зеленчуци се разбъркват, за да не изгорят. След час се добавят сол, черен пипер и подправки. Всичко това е поставено на вкус. Изсипете оцет в обем 60 мл. Две минути по-късно хайверът е готов.

Патладжан с боб

За зимата можете да готвите патладжан с боб. Основата на ястието са доматите. Те ще се нуждаят от 3,5 кг. Необходимо е малко по-малко патладжан - 3 кг. Също така ви трябват 2,5 кг сладък пипер, 1 кг лук и килограм боб.

Нарязваме на ситно всички зеленчуци, освен боба и запържваме в 150 г слънчогледово масло. Гответе боб.

Пропуснете доматите през месомелачка. Сложете в тиган със 100 г растително масло, подправете с люта чушка и оставете да къкри до гладкост. Смесете домата със зеленчуците и гответе за 20 минути. След това сложете боба и добавете подправки. костюм:

• кориандър,
• магданоз,
• копър,
• варовикови листа.

Сол и захар на вкус. Продължете готвенето още 20 минути. След това го сложете в банки.

С ябълки

Това е най-вкусният хайвер, макар и най-лесният за приготвяне. Става въпрос за ябълки. Именно те придават на ястието специфичен уникален вкус. За хайвер се нуждаете от 5 килограма домати, 2 кг чушка, морков и лук..

Ще отнеме килограм ябълки. Трябва да дадете предпочитание на жълтите твърди сортове. Всички съставки се почистват и гонят през месомелачка. Изстискайте сок от домати. Смесете зеленчуково пюре с доматен сок. Добавете чаша захар и супена лъжица трапезна сол. Гответе три часа и половина.

С лук

Всички са запознати със зеленчуков хайвер, а не всеки е опитал лук. Това е един вид закуска. За нея са ви нужни само килограм лук и 400 грама узрели домати. Лукът се обелва и се разделя на 2 части. Режат го. Едната част се запържва до златисто кафяво, другата се залива с вряла вода за 3 минути. След това сложете в гевгир и оставете водата да се отцеди.

Доматите се обелват. За да направите това, те трябва да бъдат залети с вряла вода. Белените домати се нарязват на малки кубчета. Всички зеленчуци се смилат по всякакъв подходящ начин. 50 г слънчогледово олио се изсипват в дълбок съд и зеленчуковата смес се поставя. Задушете за 40 минути. Цялата течност трябва да изчезне. След това време добавете пюре сол, захар, смлян черен пипер, босилек от босилек. Задушете още 15 минути. С това завършва процеса на приготвяне на лук хайвер за зимата..

С моркови

Можете да приготвите зеленчукова закуска за зимата от моркови. Готвенето отнема само половин час. Вземете 1 кг млади моркови. Зеленчукът се обелва и смила в месомелачка. 2 домата се отърват от кожата и се пюрират. Сложете две скилидки нарязан чесън. Зеленчуците се слагат в тиган. Добавете 100 г слънчогледово масло, сол и захар. Варете при слаб кипене за 30 минути.

С цвекло

Хайверът от цвекло е вкусно предястие. За готвене са ви необходими само 450 г трапезно червено цвекло и 200 г лук. Цвеклото се измива и разтрива. Обелете и нарежете лука.

Ще са необходими две тигани. В едно лукът се запържва до златисто кафяво. В друго цвеклото се задушава до омекване.

След това зеленчуците се смесват, осоляват и пипер на вкус. Към тях се добавят 20 г гранулирана захар и 50 г доматено пюре. Всичко се разбърква старателно и се подрежда в задушаване, задушава се под капака за четвърт час. Процесът се смесва два пъти.

С черен пипер

За хайвер изберете едри месни и сочни чушки. 5 кг зърнена чушка се почистват от семена и се смилат до пюре. Направете същото с 2 кг домати. Добавете чаша слънчогледово масло и сложете на газ.

Гответе половин час, затваряйки капака. След 30 минути добавете пюре домати и изцедена глава чесън. Продължете да варите зеленчуковата маса, докато се сгъсти. Когато пюрето се сгъсти, сложете 40 г сол и 100 г захар. Варете още 10 минути. В края изсипете чаена лъжичка оцет и веднага затворете в буркани.

С домати

Изненадващо вкусна зимна закуска, приготвена от домати. За готвене се нуждаете от:

• 3 кг узрели домати;
• 2 кг моркови;
• 1 кг ряпа.

Зеленчуците се обелват и пюрират. Това става с месомелачка или пасатор. 300 грама слънчогледово масло, 10 г смлян черен пипер, 60 г сол и 3 дафинови листа се добавят към зеленчуковото пюре.

Дафиновите листа се нарязват предварително. Растителната маса се поставя в яхния и се задушава при умерено загряване в продължение на 2 часа. В процеса той непрекъснато се смесва. 30 г столов оцет се изсипва в готовия хайвер. Всички смесени и незабавно изпратени до банките.

Без стерилизация

Възможно е да затворите зеленчуков хайвер за зимата без стерилизация. За да направите това, консервите, измити и обелени с вряла вода, заедно с капаците, се изсушават в гореща фурна. Капаците трябва да са само метални.

Пластмасата няма да издържи такова лечение. Когато бурканите са напълно сухи, се добавя сварения хайвер.

Заготовката трябва да е строго гореща. По три резенчета чесън се поставят във всеки буркан отгоре на хайвера. Повърхността се залива със супена лъжица горещо растително масло. Веднага след изливането, консервите се навиват на руло. Чесънът играе ролята на естествен антисептик. Маслото не позволява на бактериите да проникнат в готовия продукт..

Без оцет

Оцетната киселина е консервант, който увеличава срока на годност и подобрява вкусовите качества на детайлите. Има много хранителни киселини. Всички те имат същите свойства като оцетната киселина..

При прибиране през зимата оцетът се заменя с лимонена киселина и аспирин. Но това не е всичко. Лимонът, ябълките, доматите и касисът имат консервантни свойства. Прясно изцедени плодови сокове от тези растения успешно се използват като консервант при приготвянето на домашно приготвени препарати за зимата.

С кавказки цвят

Зеленчуков хайвер с кавказки вкус се отличава с острия си вкус и ниското съдържание на калории. За готвене ви трябват домати, патладжан, чушка. Всеки зеленчук се приема в 3 броя. Особеността на приготвянето е, че първоначално зеленчуците се приготвят на шишчета.

Те имат различно време за готвене. Всеки вид е нанизан на отделно шишче. Зеленчуците се запържват на открит огън. Трябва да сте сигурни, че те не изгарят.

Когато кожата потъмнее и зеленчуците станат меки, те се изваждат от шишчето и се оставят да изстинат. Обелете охладените зеленчуци и извадете семената. След това се смачква. Дори когато са на земята, те запазват миризмата на огън. Нарязаните зеленчуци се осоляват, добавят се черен пипер и чесън. Но подправките придават специален кавказки вкус: килантро и босилек. Счукват се и се добавят към пресен хайвер..

От печени зеленчуци

Можете да приготвите зеленчукова закуска от печени зеленчуци. За да направите това, избраните съставки се обелват и нарязват на големи филийки. Тавичката се намазва със зехтин. На него се слагат филийки зеленчуци и се пекат. Когато зеленчуците потъмнеят и станат меки, се охлаждат и се обелват и се обелват.

Отделно изпечете във фолио глава чесън, намазан със зехтин и настърган с мащерка.

Времето за готвене е 15 минути. Белените зеленчуци и чесънът се нарязват с пасатор и се подреждат в тенджера. Зеленчуците сол, добавете подправки и поддържайте на слаб пламък. 7 минути след като заври, хайверът е готов. Добавете оцет към него и го навийте в консерви.

Пикантен хайвер

Пикантен хайвер е зимна закуска с пикантен вкус. Наличието на горещи подправки ви позволява да не стерилизирате бурканите, а само да ги увиете за бавно охлаждане.

3 кг узрели червени домати, 1 кг лук и сладък пипер, две шушулки лют пипер се обелват и се нарязват по всякакъв начин. Подредени в голям тиган, добавете сол на вкус. Сместа се вари на слаб газ за 45 минути. В процеса на готвене картофено пюре трябва периодично да се смесват. Щом сместа се отърве от излишната влага и се сгъсти, тя се отстранява от котлона, добавя се 100 г оцет и веднага се затваря в буркани.

Тежестта и пикантността на хайвер зависи от количеството люта чушка. Той се регулира независимо.

Рецепта за мултикукър

В бавната готварска печка можете да готвите всеки зеленчуков хайвер. За да направите това, избраните зеленчуци се измиват, почистват и смилат. 20 г слънчогледово масло се изсипва в купата за мултикукър и се задава режимът „пържене“. Първо сложете морковите и задръжте за 5 минути. След това към морковите се добавя нарязан лук. Заедно се оставят в бавната печка за още 5 минути. След това, в следния ред, подредете останалите зеленчуци на слоеве:

• черен пипер,
• патладжан,
• тиквички,
• домати.

Моля, обърнете внимание: онези зеленчуци, които се задушават по-дълго. Независимо от състава на хайвера, принципът трябва да се спазва. Отгоре сложете подправки: сол, захар, чили, чесън. Всички съставки се поливат с 60 г олио. В „Гасенето“ задръжте 2 часа. В процеса на задушаване, след около 30 минути, съдържанието се отстранява и се добавя зеленина. След още 30 минути парният клапан се отстранява. Отивайки да варите яйца за зимата, добавете ябълков оцет под капаците на консервите.

Правила и срок на годност на готовия продукт

Максималният срок на годност на зеленчуковия хайвер е 12 месеца. Препаратите в стерилизирани буркани, подправени с оцет, се съхраняват на хладно място. Ако продуктът е приготвен без стерилизация, срокът му на годност е значително намален. Такива заготовки се съхраняват в хладилника. Препоръчително е да ги ядете в продължение на шест месеца. След отваряне хайверът от зеленчуци бързо се влошава дори в хладилника. Не се препоръчва да го съхранявате отворен за повече от седмица.