Хайвер от хайвер и патладжан

Вече имахме изобилие от пресни зеленчуци и плодове, беше време да помислим за подготовката за зимата. Един от най-популярните завъртания е хайверът от тиквички и патладжан. И двата зеленчука са богати на витамини, микроелементи, имат много лечебни свойства. По-специално патладжанът намалява холестерола, а тиквата стимулира активността на стомашно-чревния тракт, показан за хипертония, сърдечно-съдови заболявания.

Хайверът от зеленчуци се приготвя лесно, добре се съхранява. Може да се яде като самостоятелно ястие, използва се като гарнитура към месо, риба, намазана с хляб. Вкусът зависи от използваните продукти, а консистенцията - дали използвате пасатор или месомелачка. Предлагаме ви да приготвите хайвер от тиквички и патладжан за зимата. Представените на вашето внимание рецепти съдържат приблизително еднакви комплекти продукти. Благодарение на различното им съотношение хайверът ще се окаже напълно различен. Първият вариант е по-скоро предястие с богат вкус, а вторият, ако не добавите чесън, е по-диетичен, не дразнещ продукт.

Закуска с хайвер

Тази проста и вкусна рецепта за зеленчуков хайвер не изисква пастьоризация, което много домакини със сигурност ще се радват..

Използвани продукти

Ще ви трябва:

• патладжан - 3 кг;
• тиквички - 1 кг;
• червени домати - 1 кг;
• лук - 1 глава;
• моркови - 0,5 кг;
• грах черен пипер - 10 броя;
• сол - 1,5 супени лъжици;
• растително масло - 1 чаша;
• захар - 3 супени лъжици;
• оцетна есенция - 1 супена лъжица.

Готвене хайвер

Измийте старателно патладжана, отрежете носа, стъблото, отстранете повредените части. Нарежете на филийки, накиснете за 20 минути в добре подсолена вода.

Нарежете лука, настържете морковите, запържете в тиган с дебело дъно, в който ще се свари хайвер от тиквички и патладжан.

Обелените домати с вряла вода, залейте със студена вода, направете напречен разрез в горната част, отстранете кожата. Стъблото се нарязва, нарязва се на парчета, смила се в месомелачка или пасатор. Можете да разтриете доматите през голямо сито.

Към парченца лук и моркови добавете резени патладжан, както и доматено пюре. Овкусете със сол, захар, изсипете черен пипер, оставете да къкри 40 минути.

Измийте тиквичките, нарежете стъблото и носа. Обелете старите плодове, премахнете семената. Младите зеленчукови мозъци за приготвяне на зеленчуков хайвер не е необходимо да се почистват, семена в тях също не е необходимо да се отстраняват. Измийте ги старателно и отстранете повредените места..

Нарежете плодовете на малки парченца.

Сложете тиквичките в тиган, разбъркайте, оставете да къкри още 20 минути след като заври.

Ако добавите чесън, след това го смилайте с преса и влезте в хайвера едновременно с тиквичките. Не забравяйте да разбъркате добре!

Изсипете оцетната есенция във врящия зеленчуков хайвер, веднага поставете в бурканите, стерилизирани предварително.

Навийте и завъртете завъртанията с главата надолу, след което ги увийте в одеяло или стари кърпи. Оставете да изстине. Да се ​​съхранява на хладно и сухо място..

Изход - 10 кутии половин литър обем.

Хайвер с различни комбинации от зеленчуци

Това, строго погледнато, не е една рецепта, а поне четири:

• база;
• с тиква вместо тиквички;
• с чесън и билки;
• със зелени домати.

Използвани продукти

Когато използвате основен набор от продукти, ще получите хайвер с мек, главно тиквичен вкус. При добавяне на зелени домати въртенето ще бъде съвсем различно, а чесънът и билките ще го направят остър, пикантен.

Основни съставки

Задължителен комплект продукти:

• тиквички - 2-3 кг;
• узрели домати - 2,5 кг;
• патладжан - 1 кг;
• лук - 0,3 кг;
• моркови - 0,3 кг;
• рафинирано масло - 1 чаша;
• сол, черен пипер, захар - на вкус.

Допълнителни съставки

Тази рецепта за хайвер от патладжан и тиквички за зимата може да бъде променена чрез добавяне на:

• зелени домати 1-2 кг

и / или

• копър, магданоз - 50 г всеки;
• чесън - 1 глава.

Когато се добави този или онзи продукт, вкусът на хайвер ще се промени значително, можете да опитате всички опции и за непрекъснато готвене изберете любимия си.

Готвене хайвер

Патладжанът трябва да се измие старателно, след което да се изпече във фурната.

Когато се охладят малко, извадете кожата, нарежете на малки парченца.

Измийте морковите, обелете, настържете. Пасирайте го отделно в растително масло.

Нарежете лука, запържете до прозрачност в друг тиган.

Предварително напълнете червените домати с вряла вода, охладете в студена вода, направете разрези във формата на кръст, отстранете кожата.

Извадете частите, съседни на стъблото, отрежете, гасете отделно.

Решете кой хайвер ще сготвите - тиква или тиква, обелете плодовете, освободете ги от семена.

Нарежете на малки парченца, отделно запържете до омекване.

Ако добавите зелени домати, ги измийте добре, нарежете, нарежете на месомелачка.

В тиган или в тенджера с дебело дъно налейте малко олио, сложете доматената маса, оставете да къкри 20 минути на тих огън.

Смесете лук, моркови, тиква или тиквички, домати с патладжан, разбийте с пасатор.

Сол, добавете захар, черен пипер, разбъркайте добре. Можете да добавите малко оцет или лимонена киселина за вашия вкус..

Обелете чесъна, след което го прекарайте през пресата. Измийте, нарязайте ситно зелените. Въведете ги в зеленчуковата маса.

Ако не сте използвали цялото постно масло, добавете го към ястията с хайвер от патладжан за зимата, поставете на тих огън.

Разбърквайте, като непрекъснато бъркате. Опитайте от време на време, добавете подправки и киселина, ако е необходимо.

Масло плава нагоре - хайверът е готов. Веднага го сложете в стерилни буркани, навийте го здраво.

Обърнете домашния хайвер с главата надолу и увийте с одеяло или стари кърпи. Охладете, охладете.

Този детайл е забележителен с това, че може да се яде студен или горещ. Много е вкусно, а въвеждането или подмяната на съставките ще позволи на домакинята да угажда на дома с нещо ново всяка година през зимата.

заключение

Използвайки тези рецепти като пример, ние показахме как можете да приготвите напълно различни вкусове от едни и същи продукти, като просто промените пропорциите или въведете нещо ново. Експериментирайте и вие. Приятен апетит!