Хайвер от тиквички с ябълки

Трудно е да се намери любовница, която да не готви хайвер от тиквички за зимата поне веднъж в целия си живот. Този продукт, разбира се, може да се купи в магазин, но днес това предястие е не само скъпо, най-важното е, че вкусът му изобщо не е такъв, какъвто е бил преди. Няма от какво да се изненадваме, защото в съветските години всички консерви са работили по една технология и GOST. Съвременните производители използват по-често необвързващи технически условия (TU).

Домакините са много изобретателни хора, обичат да експериментират в кухнята. Оттук и огромният брой рецепти за зеленчукови завъртания. Има много интересен вариант - хайвер за мачкане с ябълки за зимата. Изглежда, как може да се комбинира несъвместимото? Но всъщност се оказва необичайно вкусно ястие, което предизвиква наслада, придава хайвер от тиквички специална пикантност.

Правила за готвене

Хайверът „Направи си сам“, приготвен от тиквички за зимата, включително ябълки, ще бъде полезен само ако са спазени специални правила:

1. Зеленчуците и плодовете, които се използват за приготвяне на зеленчукова закуска, трябва да са пресни, без най-малки признаци на щети. Ако се установи гниене, е забранено използването на продукти за събиране на зеленчуци.
2. За хайвер е препоръчително да използвате млади тиквички, в които все още няма семена. В този случай не е необходимо да премахвате средата. Подредени зеленчуци също са подходящи, но процентът на добив на целулоза ще бъде по-малък, а консистенцията на хайвер от тиквички няма да е нежна.
3. Когато окачвате зеленчуци и ябълки, имайте предвид, че теглото се намалява с отпадъци. Най-добре е да изпратите вече готови съставки до кантара, за да няма грешка в пропорциите.
4. Всички зеленчуци, използвани за приготвяне на хайвер с ябълки, се измиват старателно в няколко води, почистват се нарязани на кубчета или се смилат..
5. Доматите трябва да се избират месести, така че да има по-малко сок. За да премахнете корите, достатъчно е първо да ги потопите във вряща вода, а след това в студена вода. Обелете се лесно за корите.
6. Готвенето на зеленчукова закуска с ябълки за зимата може да се извърши по различни начини: просто задушете всички съставки или първо ги запържете поотделно. И двата начина на готвене ще бъдат предложени на нашите читатели..
7. За хайвер от тиквички е по-добре да вземете зелени сладки и кисели ябълки. Те придават изискан и пикантен вкус. Солта и захарта се добавят, след като част от течността се изпари. В противен случай тиквичките ще дадат много сок, процесът на готвене ще се забави.
8. Тъй като хайверът от тиквички с ябълки за зимата трябва да се вари, масата трябва непрекъснато да се разбърква, за да не изгори. В противен случай продуктът ще бъде развален..
9. За да постигнете деликатна консистенция, като например в магазина хайвер, можете да използвате пасатор както в началния етап, така и в края на готвенето.
10. Не забравяйте да опитате хайвер от тиквички, преди да излеете оцет. Ако е необходимо, сол.
11. Хайвер от тиквички с ябълки за зимата се разточва веднага в чисти, стерилизирани буркани. Можете да стерилизирате предястието допълнително във вряща вода. Но много домакини, като обърнат консервите, ги увиват в одеяло или кожено палто и ги оставят да изстинат напълно.

Рецепти с хайвер от тиквички с ябълки

Предлагаме рецепти за дългосрочно съхранение за зимата с различни съставки. Освен това ще говорим за опции за бързо готвене и по-дълго, когато зеленчуците трябва да се пържат. Но във всеки случай ще получите диетична и здравословна зеленчукова закуска. Готовият хайвер ще бъде няколко пъти по-евтин и, най-важното, по-полезен, отколкото в магазина.

Бърз хайвер

Първа опция

За да приготвите зеленчуков хайвер с ябълки за зимата, се нуждаете от такива продукти:

• големи тиквички - 3 броя;
• узрели домати - 3 кг;
• червен сладък пипер - 0,7 кг;
• зелени кисели ябълки - 0,5 кг;
• бял лук за салата - 0,4 кг;
• морков - 0,7 кг;
• постно масло - 350 мл;
• грах от подправка - 12 броя;
• дафинов лист - 4 броя.
• оцетна есенция - 2 супени лъжици;
• гранулирана захар - 200 г;
• сол на вкус.

След измиване зеленчуците (с изключение на лука) и ябълките се обелват, семената се отстраняват и се нарязват на малки парченца и преминават през месомелачка, като се поставя телената стойка с малки дупки.

За да гасите, използвайте съдове с дебело дъно (емайлиран тиган е нежелателно да се използва).

Разстелете цялата маса в нея и сложете на слаб огън. Не е необходимо да се покрива с капак, в противен случай ще отнеме много време за готвене.

Докато зеленчуковият хайвер се задушава, нарязвайте лука и пържете до кехлибар в растително масло.

Добавя се след 60 минути. В същото време се налива сол, гранулирана захар, черен пипер, дафинови листа и се налива растително масло. След 25 минути налейте оцет. След 5 минути хайвер от тиквички с ябълки за зимата може да се изложи на бреговете.

Втори вариант

За хайвер според тази рецепта трябва да се запасите:

• тиквички - 1 кг;
• узрели домати - 0,8 кг;
• лук - 0,350 кг;
• зелени ябълки - 0,450 кг;
• зърна кориандър и грах от черен пипер - 10 г всяка;
• карамфилови пъпки - 12 броя;
• стафиди - 0,4 кг;
• корен от джинджифил - 30 г;
• бял винен оцет - 350 мл;
• растително масло - 150 мл;
• захар - 0,4 кг;
• сол (на вкус).

Методът за приготвяне на зеленчуци за готвене е почти идентичен с първия вариант. Единствената разлика е, че зеленчуците не са на скара в месомелачка и лукът не е преварен. Нарежете съставките и веднага сложете яхнията.

Винен оцет, сол, захар се слагат веднага. Подправките и мляният джинджифил се сваряват в торбичка с марля. След 45 минути се добавят стафиди. Хайверът от тиквички продължава да се готви на слаб огън още 45 минути. След това извадете торбата с подправки. Хайверът се охлажда леко и се разбива с пасатор. Остава да го вари леко за около пет минути.

Това е всичко, процесът на готвене е завършен, можете да разложите готовия хайвер от тиквички за зимата в стерилни буркани и да го поставите на склад.

Вариант със зеленчуци за пържене

За да се направи вкусът на хайвер по-подобен на магазинната версия на съветската епоха, зеленчуците се пържат. Предлагаме ви да опитате тази рецепта за зеленчукова закуска за зимата.

съставки:

• килограм тиква;
• две средно зелени ябълки;
• един морков;
• един лук;
• един голям месест домат;
• скилидка чесън;
• сол, черен пипер, билки на вкус и предпочитания.

След обелване и нарязване на зеленчуци, тиквички, лук и моркови, доматите се пържат отделно до златисто. След това сложете в тенджера с нарязани ябълки и оставете да къкри за 30 минути. След това добавете всички останали съставки и оставете да къкри още половин час..

Ако харесвате хайвер на филийки, както на снимката, не можете да промените нищо. За да получите равномерна консистенция, можете да използвате пасатор. Но в този случай, преди да сгънете готовия продукт в кутии, ще трябва да се вари в продължение на пет минути.

Друга рецепта за хайвер с ябълки:

резюме

През зимата така искам да се наслаждавам на различни вкусотии. Не винаги е възможно да се спестят пресни зеленчуци. Следователно вариантът хайвер от тиквички с ябълки за зимата ще бъде най-добре дошъл. Не е необходимо да се готви голямо количество закуски за зимата по една рецепта. Вземете различни опции (не само ябълки) и направете няколко буркана на проба. Какъв хайвер на тиква ще хареса на вашето семейство, тогава ще го приготвите по-късно. Успех, стюардеси!