Как да солите зелените домати в тиган

Заготовки от зелени домати

стават релевантни в период на понижаване на температурата на въздуха. Останалите неузрели плодове, които да оставите на легло, няма причина. Те няма да имат време да продължат и дъждовете, които започнаха, ще привлекат армия от охлюви, които бързо ще се разпаднат върху зелените домати.

Чудесен изход е кисели зелени домати в тенджера. Такъв контейнер няма да бъде трудно да се намери във всеки дом, а готвенето на вкусни мариновани домати изобщо не е трудно.

Опции за осоляване на зелен домат

Рецептите за осоляване на зелените домати в тиган се различават в набора от съставки, метода на приготвяне и вкуса на приготвеното ястие. Доматите могат да бъдат кисели, осолени, ферментирали. На изхода плодовете са сладки или кисели, пикантни или люти, със или без пълнеж. Затова опитните домакини се съветват да опитат няколко варианта, за да намерят своя собствена рецепта, която да се хареса на всички домашни.

Най-простите рецепти са лесни за приготвяне дори за тези, които за първи път са решили да опитат осолени домати в тиган. За осоляване ни трябват средно големи незрели домати с леко побелела кожа. Те се наричат ​​плодове в стадий на зрялост на млякото..

Студена сол

Отличен метод за бързо готвене, чрез който витамини и твърдост се запазват в плодовете. За осоляване избираме здрави домати без следи от разваляне и гниене. Измийте ги старателно и изобщо не изрежете върховете с кръст. Можете просто да пробиете дупки.

Стигаме до осоляването. Пригответе съставките за саламура. Количеството е посочено на 1 литър чиста вода. Ако количеството зеленчуци, което приготвихме, се нуждае от повече саламура, тогава увеличете отметката. Приготвяме саламура от:

• 1 литър вода;
• 1 супена лъжица сол;
• 2 супени лъжици гранулирана захар;
• 6 шушулки лют пипер.

Вземаме билки, любими подправки и чесън на вкус. Количеството люта чушка също може да варира в зависимост от предпочитанията.

На дъното на тавата слагаме обелени и нарязани скилидки чесън, отгоре - подготвени домати. Покрийте с билки и наредете парчета люта чушка. Разтворете сол и захар в студена преварена вода, след което изсипете домати. Студените осолени домати могат да бъдат дегустирани за 3-4 седмици.

Сол от домати

Ето още един интересен начин, как да мариноваме зелени домати в тигана. Имате нужда от листа от касис и едра сол. Пригответе тигана - измийте го със сода за хляб, добавете вряла вода и изсушете добре.

Измийте и подсушете зелените домати, като ги поставите в един слой върху кърпа. За тази рецепта не се нуждаем от излишна влага.

Покрийте дъното на тигана с листата на касис. Не можете да бъдете ограничени до един слой, но за да поставите листата на две, основното е, че те добре покриват дъното на тигана.

Отгоре на листата поставяме зелените плодове, като същевременно ги заливаме със сол.

Горчичните зърна са добро допълнение към солта. Те ще придадат на нашите домати специален аромат..

Редуваме слоеве плодове със сол, не забравяйте да поставите листата на касис между тях. Затова напълнете цялата тенджера, покрийте последния слой домати с листа в няколко реда.

Следващият етап е най-важният и най-интересният - изсипете всички положени домати в тенджера с доматена маса. За да го приготвите, смилайте част от доматите в месомелачка, смесете със сол и синапени семена и изсипете сместа в съд. Сместа трябва да бъде умерено солена. Прехвърляме тигана в хладна стая.

Домати с билки и чесън

Приготвяме зеленчуците както обикновено - подреждаме, измиваме, изсушаваме. Сваряваме чесъна и билките. По-добре е да вземете повече зеленина, тя придава на доматите богат вкус.

В отделен тиган загряваме водата до кипене. Слагаме зелените домати в гевгир и потопяваме във вряща вода за 5-6 минути. След това незабавно прехвърлете под студена вода, за да се охлади.

Поставете бланшираните домати на слоеве в тенджера, като всеки слой изсипете на нарязани филийки чесън, филийки черен пипер и билки.

Не поставяме тигана до върха, трябва да оставим място за ферментация. Изсипете подготвените домати със саламура, покрийте с обърната чиния и подредете потисничество. Препоръчва се да покриете тигана с чиста кърпа. Зелените домати осолени в тиган, готови за дегустация след 2-3 седмици.

Пропорции на компонентите на 1 кг домати:

• 1 голяма глава чесън;
• 1 шушулка люта чушка;
• 1 китка зелена целина и магданоз;
• 2 листа лавр;
• 3-4 грах от люспи и черен пипер.

За саламура вземете 1 супена лъжица вода за две супени лъжици без пързалка столова сол.

Готовите зеленчуци се сервират на масата, като се подреждат върху чиния.

резултати

Салата със зелени кисели домати, ароматизирана със слънчогледово масло, изглежда много вкусна. Приятен апетит.

Полезно видео: