Как да осолявате доматите в тиган студено и горещо?

студ

Методът включва консервиране на домати в кофа или бъчва. Това ще изисква:

• узрели домати - 1-10 кг въз основа на обема на избрания капацитет;
• сол - на база 100 г на 1 литър вода;
• вода - 1 л;
• чесън - 3 скилидки на 1 литър вода;
• Capsicum - 1 бр. на 1 литър вода;
• грах от грах - 3-4 бр. на 1 литър вода;
• листа от череша, касис, хрян, копър - 1 китка.

След като приготвите необходимите съставки, трябва да извършите следните действия:

1. Поставете листата на череша, касис и хрян на дъното на цевта (или друг контейнер по ваш избор).
2. Разстелете предварително измитите зеленчуци с отстраненото стръкче.
3. Покрийте с нарязаната смес чесън и черен пипер, добавете копър.
4. В отделен съд разредете солта във вода и след това залейте доматите с получения саламура.
5. Процедурата по поставяне на доматите в контейнера и заливането им със саламура трябва да продължи, докато контейнерът се напълни.
6. Поставете няколко листа хрян върху зеленчуците, след което подредете потисничеството.
7. Оставете на стайна температура за 4 дни, след което поставете на студено. След 3 седмици доматите са готови.

Видео: как да сол сол домати студено

горещ

Този метод включва изливане на зеленчуци в буркани с гореща саламура. За да ги осолите по този начин, трябва да готвите:

1. Капацитети от всякакъв размер и капаци за тях.
2. Домати - 1-2 кг (в зависимост от обема и броя на консервите).
3. Копър - 30 g.
4. Чесън - 1 глава.
5. Вода - 1,5 L.
6. Сол, подправки - 1,5 с.л. л.
7. Захар - 2 супени лъжици. л.
8. Оцетна есенция - 1 ч.л..

След подготовката трябва да извършите следните действия:

1. Сложете чесън на дъното на купата.
2. Напълнете буркана със зеленчуци до върха.
3. Пригответе саламура: за целта сварете 1,5 литра вода и добавете към нея захар и сол.
4. Изсипете саламура в буркани.
5. Покрийте ги, след това стерилизирайте в съд с вряла вода за 5 минути.
6. Добавете 1 ч.л. оцетна есенция във всеки съд.
7. Завийте капаците.
8. Поставете консервите с главата надолу и покрийте с одеяло.
9. Дайте им време да изстинат, след което съхранявайте на студено.

Видео: как да сол сол домати горещо

Особености на осоляване

Всяко осоляване има функции. За да осолите доматите, можете да използвате различни съставки, като доматен сок, чесън, билки, зелени чушки. Нека разгледаме по-подробно рецептите за такава консервация..

С доматен сок

За да навиете една консерва с обем от 1 литър ще ви трябва:

• домати - 7-9 парчета среден размер;
• чесън - 2 скилидки;
• доматен сок - 0,5 л;
• сол - 1 ч.л..;
• захар - 1 ч.л..;
• люта подправка - 3 бр..;
• люти чушки - 5 бр..;
• оцет (9%) - 1 ч.л..;
• дафинов лист - 1 бр..

Стъпка по стъпка инструкции за осоляване:

1. В предварително приготвени стерилизирани буркани сложете смес от чушки, дафинов лист и чесън.
2. Напълнете резервоара до върха с домати.
3. Сварете вода и я изсипете в консерви.
4. Оставете ги настрана.
5. Междувременно варете прясно изцеден доматен сок за 5 минути, като периодично отстранявате пяната. Ако има готов доматен сок, тогава няма нужда да го варите дълго време.
6. Солете кипящата маса, добавете захар и оцет.
7. Изцедете водата от по-рано оставените кутии.
8. Разпределете приготвения доматен сок равномерно по бурканите.
9. Навийте кутиите, обърнете ги с капак и ги увийте в одеяло.

Видео: как да солите доматите в собствения си сок

остър

За да навиете една консерва с обем от 1 литър ще ви трябва:

• зелени домати - 7–9 парчета среден размер;
• чесън - 1 глава;
• сол - 2 ч.л..;
• захар - 1 супена лъжица. л.;
• люта чушка - 6 шушулки;
• билки и подправки на вкус.

Стъпка по стъпка инструкции за осоляване в тиган:

1. Сложете чесън на дъното на тигана.
2. Напълнете го със зеленчуци. Пробийте всеки домат с вилица, така че да се насити със сол.
3. Наредете отгоре люти чушки, билки и подправки.
4. Пригответе саламура: добавете сол към охладената вряла вода.
5. Изсипете зеленчуците от туршия в тигана.
6. Покрийте тенджерата и задайте игото.
7. След 3 седмици доматите са готови.

Видео: как да солите доматите в тиган

Полезни съвети за готвене

Ще дадем няколко полезни съвета за избор, приготвяне и съхранение на домати:

1. Когато избирате домати, обърнете внимание на целостта на тяхната кора и плътността на плодовете.
2. Преди да започнете да готвите, изсипете вряща вода над тигана.
3. Преди консервиране накиснете доматите за 6 часа в разтвор, приготвен от трапезна сол. В същото време трябва да се сменя на всеки 2 часа.
4. Необходимо е да съхранявате готовата консерва в мазето или в хладилника при температура 0 ... + 2 градуса по Целзий.

Всяка домакиня се опитва да приготви зеленчуци за зимата. Чудесен начин е да ги мариновате в тиган, което се прави бързо и като промените съставките, можете да създадете любимата си рецепта.