Солени зелени домати за зимния студен начин

Беритбата на зелени домати за зимата е много приятна и лесна задача. Те са доста еластични, така че запазват добре формата си. В допълнение, доматите лесно попиват аромата и вкуса на подправки и билки. Така можете безкрайно да експериментирате с вкуса на детайла. А самите зелени домати имат доста пикантен необичаен вкус. За това много гурмета ги обичат. Много е приятно, че зелените плодове перфектно се съхраняват във всеки контейнер, независимо дали е обикновен буркан, бъчва или кофа. По-долу ще разгледаме как осоляването на зелените домати за зимата се извършва по студен начин.

Селекция на плодове и контейнери

За прибиране на реколтата за зимата е по-добре да вземете само зелени домати с големи и средни размери. Най-важното е, че никога не използвайте малки зелени плодове при готвене. Незрелите домати съдържат голямо количество соланин. Това отровно вещество може да причини доста сериозно отравяне. Когато доматите придобият бял или розов нюанс, това означава, че концентрацията на отровата е намалена и такива плодове могат да се използват за осоляване.

Ако все още се притеснявате за здравето си, тогава можете да премахнете токсичното вещество от плодовете по прост начин. За да направите това, неузрелите домати трябва да се спуснат за известно време в солена вода. След няколко часа доматите могат да бъдат извадени от течността и да започнат да приготвят детайла, без да се страхуват за здравето си.

При избора на контейнер за кисели зеленчуци трябва да се вземат предвид няколко фактора:

• колко домати ще мариновате;
• колко дълго ще се съхраняват доматите;
• температура на съхранение на детайла;
• броя на хората, които ще използват това празно.

За голямо семейство най-добре е дървена цев. Можете да изберете за себе си контейнер с подходящ размер, от десет до тридесет килограма. Ако не всички от семейството ви обичат зелените домати, тогава можете да поставите реколтата в трилитрови буркани.

Днес в продажба има специални пластмасови бъчви. Те се мият много по-лесно. В допълнение, такива контейнери са много по-леки от дървените и отговарят на санитарните изисквания. Но дървените бъчви ще трябва да бъдат старателно дезинфекцирани. За целта контейнерът трябва да бъде обсипан с вряла вода отвътре. Като алтернатива можете да мариновате зелените домати по студен начин в найлонов плик и едва след това да го поставите в дървен съд.

Солени домати у дома

Рецептата за кисели зелени домати по студен начин практически не се различава от киселите краставици за зимата. Дори подправките ще се нуждаят от почти същото. Така че, за да осолите вкусни домати, ще ви трябват следните съставки:

• зелени домати - десет килограма;
• пресен копър - около 200 грама;
• китка магданоз - около 45 грама;
• червен лют пипер - от една до три шушулки по ваш вкус;
• листа от касис - десет парчета;
• ядивна сол - 70 грама на литър течност.

В допълнение към основните съставки, можете да добавите любимите си подправки към детайла. Например босилекът, скилидките пъпки, канелата, дафиновият лист и риганът вървят добре със зелените плодове..

На първо място, трябва да подготвите контейнери за осоляване на зелени домати по студен начин. В този случай ще използваме трилитрови кутии. Всички плодове и зеленчуци се измиват предварително и се сушат върху кърпа. На дъното на съда излагаме листа от касис, билки и любими подправки. След това трябва да изложите слой от зелени плодове. След това отново идват зелените и подправките и така нататък, докато бурканът се напълни.

Напълнен буркан се залива със студена вода и се държи в топла стая няколко дни. След това детайлите се преместват в мазето или хладилника. Можете да осолите не само цели домати, но и нарязани плодове. Много хора обичат да пълнят домати. билки с чесън и черен пипер. По този начин доматите още повече абсорбират вкуса на ароматните добавки. Освен това към доматите могат да се добавят и други зеленчуци. Вземете оригиналното солено асорти.

Солена зелена доматена рецепта с билки

Ако се съмнявате, заслужава ли си туршия зелени домати за зимата, тогава не забравяйте да опитате метода, описан по-долу. Такива осолени домати са невероятно вкусни и ароматни. За да приготвите, трябва да приготвите следните съставки:

• неузрели домати;
• пресен копър и магданоз (може да се използва и замразена зеленина);
• черен пипер грах;
• скилидки чесън - 3 броя на литър заготовка;
• дафинов лист;
• люта чушка - на литър капацитет ще ви трябва от една до три шушулки на вкус.

За да приготвите саламура, трябва да вземете:

• бистра вода;
• ядивна сол - две супени лъжици на литър течност;
• гранулирана захар - една супена лъжица на литър саламура.

Първо трябва да приготвите саламурата, тъй като горещата марината не е подходяща за тази рецепта и ще ви отнеме време да изстине. За да направите това, поставете съд на водата на печката, докарайте я до кипене и добавете сол и гранулирана захар там. Съдържанието се разбърква, докато съставките се разтворят и саламурата се отстрани от печката.

В този случай се използват само стерилизирани буркани. Компонентите са подредени на слоеве, както в предишната рецепта. Първата стъпка е да поставите чесън и билки (стръкове копър и пресен магданоз) на дъното на съда. След това сложете слой домат в буркан, след което отново сложете зелените, чесъна и черния пипер. По този начин, редуващи се слоеве, запълнете целия резервоар.

Разсолът, охладен до стайна температура, се изсипва в напълнен буркан и солените зелени домати се затварят с пластмасов капак. Според тази рецепта можете да готвите пълнени солени домати. За целта зелените и чесънът с черен пипер се нарязват и се пълнят със смес от нарязани домати. След това зеленчуците се прехвърлят в буркан и се залива със саламура с горчица.

заключение

Сега знаете точно как да мариновате зелени домати за зимата в банки. Ако сравним мариновани и осолени зеленчуци, тогава туршията, разбира се, се характеризира с по-изразен аромат на чесън, пикантен вкус и приятна киселинност. Именно тези характеристики харесват много домакини и техните семейства. Не забравяйте да опитате да приготвите зелени студено осолени домати за вашите близки и скъпи.!