Как да мариноваме зелени домати за зимата

Как да осолим зелените домати

Рецептите за осоляване изобщо не са сложни и се характеризират с минимални разходи както на средства, така и на време..

В банки

Съставки за 3-литров буркан:

• домати - колко ще мине;
• студена вода - 1,5 л;
• копър със семена - 1 китка;
• горчица на прах - 1,5 ч.л..;
• сол - 1,5 супени лъжици. л.;
• захар - 1,5 супени лъжици. л.;
• черен грах - 6 бр..;
• листа от касис - 2 бр..;
• 4 черешови листа.;
• листа от хрян - 1 бр..;
• чесън - 7 скилидки.

На дъното на 3-литров буркан сложете половината копър и всички листа, едро нарязан чесън, черен пипер. След това наредете доматите, като предварително ги пробиете с клечка за зъби или вилица в областта на стеблото. Когато половината буркан е пълен, трябва да изместите плодовете на втората половина копър.

Когато бурканът е пълен, сложете отгоре лист хрян - това ще предотврати образуването на мухъл. След това се приготвя саламура - сол, захар и горчица се добавят към студена вода. Всичко се разтваря и се изсипва в буркан, покрива се със стегнат капак и се изпраща в избата.

Видео: осоляване на зелените домати в буркани

В бъчва или кофа

Можете да ферментирате зелени домати в бъчва или кофа.

За осоляване ще ви трябва:

• зелени домати плодове;
• чесън;
• листа и корен от хрян;
• копър;
• листа от касис;
• лют пипер;
• подправки;
• вода - 4,5 л;
• сол - 5 супени лъжици. л.;
• захар - 1 ч.л..

Стъпка по стъпка инструкция за готвене:

1. Избраните плодове се измиват добре, набождат се с вилица там, където е било стъблото.
2. В дълбок тиган или кофа сложете хрян, листа от касис, копър, а след това слой домати.
3. След това отново сложете всички зеленина, корен от хрян, горчив пипер и подправки на вкус.
4. След това отново слой домати, билки с подправки, чесън, всичко се покрива със супена лъжица сол и 1 ч.л. захар.
5. След като отново сложат плодовете, отново всички зеленина и подправки.
6. Такава саламура се приготвя: останалата сол се разтваря в студена вода и се изсипва в нашия резервоар.
7. След това се покрива с капак и се оставя да престои 3 дни на топло място, след което се почиства на хладно място.

Видео: Студено мариноване на зелени домати в бъчва или кофа

Правила за съхранение

За да запазите вкуса си за дълго време, трябва да спазвате правилата за съхранение. Съхранявайте контейнери с домати в хладилник или в избата при температура от +1 до +6 ° C. За съжаление, осолените и мариновани домати, в сравнение с консервираните, не се съхраняват дълго - максимум до април.

Какво да донесе на масата

Зелените домати могат да се сервират с голямо разнообразие от ястия, както за празничната трапеза, така и само за семейно хранене. Най-хубавото е, че се комбинират с картофи под каквато и да е форма, каша от елда, месни ястия. Поради факта, че доматите са гъсти, те се добавят към винегрет вместо кисела краставица, в туршия. Включват се и в различни салати, пайове, слагат се сандвичи.

Полезни съвети

1. Преди да работите с домати, контейнерът, в който ще ги осолите, трябва да бъде намазан с вряла вода.
2. Накиснете доматите в солена вода, като ги промените няколко пъти, за да премахнете соланин.
3. Използвайте малко лют пипер в детайла - това ще подобри вкуса.
4. Колкото повече чесън приложите, толкова по-ароматно ще бъде предястието..
5. Плодовете трябва да бъдат неповредени.

Ако доматите не са имали време да узреят в лехите, не трябва да се разстройвате, защото има много рецепти как да ги приготвите за зимното зелено. В същото време такива домати ще бъдат вкусни, не по-лоши от узрели и ще разнообразят вашата трапеза.