Осоляване на зелените домати в банки за зимата

Мариновани зелени домати

в банките могат да бъдат различни методи. Студеният метод ви позволява да правите без стерилизиране на консерви, но срокът на годност на такива заготовки е няколко месеца. В горещата версия зеленчуците се заливат със саламура, а консервите се пастьоризират във вряща вода.

Обработката ще изисква домати, които са достигнали необходимия размер, но все още не са започнали да стават червени или жълти. Ако плодовете имат области с тъмнозелен цвят, тогава те не се използват в заготовките поради съдържанието на токсични компоненти. По-добре да ги оставите за малко да узреят..

Солени зелени домати рецепти

Солените домати са подходящи като предястие за месни или рибни ястия. За осоляване ще трябва да приготвите гореща или студена саламура. Процедурата на готвене се извършва с подправки, пресни билки, чесън и лют пипер.

Студено осоляване

Използвайки тази моментална рецепта, доматите са сочни и леко твърди. Те се сервират на масата цели или нарязани за салата.

Солени зелени домати за зимата в буркани в следната последователност:

1. Първо се избират 3 кг неузрели домати. Най-добре е да вземете плодове със същия размер. Твърде големите екземпляри могат да бъдат нарязани на парчета.
2. Във всеки буркан се полагат на дъното няколко листа лавров, копър, мента и магданоз.
3. От подправките се слага 0,5 супени лъжици смлян черен пипер.
4. Поставете домати отгоре. Между тях направете слоеве от пресни листа от череша и касис.
5. Зеленчуците се заливат със студена саламура. Приготвя се чрез разтваряне на 60 г захар и 100 г сол в 2 л вода.
6. Консервите се запушват с полиетиленови капачки.
7. Срокът на годност на маринованите зеленчуци е не повече от 2 месеца, когато се съхраняват на хладно място.

Топла осоляване без оцет

При използване на метода на горещо осоляване, времето за съхранение на детайлите се увеличава поради термичната обработка на контейнерите. Мляната канела ще ви помогне да добавите много необичаен вкус към закуската..

Процедурата за осоляване на зелените домати в буркани приема следната форма:

1. Първо трябва да свалите около 8 кг неузрели домати и да ги изплакнете добре.
2. След това стъклените контейнери се стерилизират в микровълновата или фурната..
3. Приготвените домати се поставят в буркани. Добавете зеленина и лют пипер на вкус.
4. Всеки съд се залива с вряла вода за половин час, след което охладената вода се източва.
5. Процедурата се повтаря отново..
6. За трети път се приготвя марината, която се получава чрез варене на 3 литра вода. На този етап добавете 6 супени лъжици сол.
7. Получената течност се пълни в кутии, които се консервират с ключ.
8. Солените зелени домати за зимата в банките се обръщат и се поставят да се охладят под топло одеяло.

Рецепта с оцет

Използването на оцет може да удължи срока на годност на домашните кисели краставички. За да мариновате зелени домати за зимата в банките, трябва да преминете през определена последователност от стъпки:

1. Първо трябва да измиете литрови стъклени буркани и да ги оставите да изсъхнат. За тази рецепта ще ви трябват седем консерви с вместимост 0,5 л.
2. Девет килограма неузрели домати трябва да бъдат измити и нарязани на филийки, ако плодовете са доста големи.
3. Получената маса се уплътнява плътно в кутии, оставяйки празни на около 2 см от ръба.
4. Три чаши вода се слагат на печка, за да заври, където се разтварят 4 супени лъжици сол.
5. От подправките е необходимо да добавите три супени лъжици синапено семе и една лъжица целина, както и няколко супени лъжици черен и подправка под формата на грах.
6. Когато течността започне да ври, я отстранете от котлона и добавете 3 чаши оцет.
7. Необходимо е бурканите да се напълнят с гореща саламура и да се покрият с капаци, предварително сварени..
8. В продължение на 15 минути литровите консерви се пастьоризират в съд, напълнен с вряла вода.
9. След това капаците се завинтват и туршиите се оставят на хладно място.

Чесън рецепта

Солените домати се приготвят в комбинация с чесън и люти чушки, които служат като естествени консерванти за домашно приготвени консерви. Първо трябва да стерилизирате банките. Как да сол зелени домати в буркани, описани подробно в следната рецепта:

1. Килограм домати, които нямат време да узреят, трябва да ги измиете и нарежете.
2. Десет скилидки чесън, настъргани с чинии.
3. Чифт люти чушки трябва да се нарязват на пръстени.
4. Чесън и черен пипер се поставят в домати.
5. Стъклените буркани се стерилизират във фурната за не повече от 15 минути.
6. Двойка клонки от магданоз се поставя на дъното на контейнерите, след което се подреждат доматите.
7. Две супени лъжици сол трябва да се разтворят в преварена вода (2 л).
8. Залейте бурканите с приготвената саламура и ги навийте с капаци.
9. Отнема около месец, за да мариновате зелени домати. Съхранявайте заготовки на хладно място..

Рецепта от звънене на пипер

Зелените домати могат да се приготвят много бързо за зимата, заедно с чилийските и българските чушки. За да напълните една кутия, съдържаща 3 литра, са необходими следните стъпки:

1. Около килограм неузрели домати трябва да се измият, големите плодове се нарязват на парчета.
2. Пипер, нарязан на надлъжни ивици.
3. Чилийският пипер, използван цял или нарязан наполовина.
4. Доматите и чушките се поставят в буркан, който се залива с вряла вода за 10 минути.
5. След необходимото време водата се източва.
6. За да осолите зеленчуците, сварете литър вода със супена лъжица захар и две супени лъжици сол.
7. След като започне процесът на кипене, добавете 80 g 6% оцет към течността.
8. Със саламура трябва да напълните буркана и да го навиете с железен капак.
9. След охлаждане детайлите в банки за зимата се преместват на хладно място за съхранение.

Пълнени домати

По необичаен начин можете да вкусите много вкусно зелени домати с чесън и билки. Плодовете започват с остра зеленчукова маса и в тази форма се заливат със саламура.

Солените домати за зимата в банките са необходими по следния начин:

1. 5 кг неузрели домати трябва да се измият. Всеки домат прави напречен разрез.
2. За пълнежа се смила с нож или с помощта на кухненско оборудване две люти чушки. Първо трябва да премахнете семена и стебла от тях.
3. По подобен начин обработват килограм чесън.
4. Зелените (няколко китки целина и магданоз) трябва да бъдат нарязани на ситно.
5. Пълнежът се получава чрез смесване на нарязан пипер, чесън и половината от получения обем зеленина.
6. Домати, пълнени с варена маса.
7. В трилитрови буркани поставете няколко дафинови листа и половин чаена лъжичка горчица на прах.
8. След това наредете доматите, между които направете слоеве от останалите зелени.
9. За саламура са необходими 5 литра вода и 1,5 чаши сол. Първо сварете водата, след това охладете до стайна температура.
10. Охладената саламура се излива в съдържанието на консервите, които трябва да се запушат с капаци.
11. През деня детайлите се съхраняват в стаята, след това осолените зеленчуци се преместват за съхранение на студено.

заключение

Солени неузрели домати - това е един от вариантите за разнообразяване на диетата през зимата. Процесът на приготвянето им е прост и включва приготвяне на консерви, рязане на зеленчуци и получаване на саламура. В зависимост от рецептата, в заготовките могат да се добавят чесън, различни видове чушки, билки и подправки. Съхранявайте осолените зеленчуци на хладно място..