Сладко от праскови за зимата: 13 прости рецепти

Сладкото от праскови е ароматен десерт, който е лесен за приготвяне и много прост за промяна по ваш вкус. Различните комбинации от плодове, захарни съставки, въвеждането на подправки в рецептата правят всяка порция от лакомството уникална. Сладко от праскови, въпреки простотата на рецептите, има своите тънкости в готвенето.

Как да готвя сладко от праскови

Готвенето на сладко от праскови за зимата не е най-трудната кулинарна задача. Рецептата и последователността на действията е много проста. Но има няколко принципа, които трябва да се спазват, така че резултатът винаги да е успешен, а сладкото да се поддържа добре.

Правила за приготвяне на прасковени препарати за зимата:

1. Всички сортове или смеси от тях са подходящи за сладко. За прибиране на реколтата се избират напълно узрели праскови, с изключение на развалени и червени..
2. Подготовката на суровината включва белене. За да улесните процедурата, потопете плодовете във вряща вода за минута.
3. Получава се хомогенна структура на целулоза с помощта на месомелачка, пасатор или сито. И пресни, и варени плодове са подходящи за преработка.
4. Сладостта на узрелите праскови ви позволява да използвате малко захар при готвене. Спазването на класическите пропорции обаче допринася за сгъстяване и удължава срока на годност на детайлите.
5. Неутралният, деликатен вкус на пулпа върви добре с подправки, характерни за десертите: канела, ванилия, мента, розмарин, кардамон. Бадемов аромат може да се получи чрез добавяне на натрошени прасковени кости към състава (не повече от 2 бр. На 1 кг сладко).

Сладко от узряла, сочна каша може да е твърде тънка. За да подобрите консистенцията, масата се вари или се комбинира с други плодове: ябълки, круши, сливи.

Класическа рецепта за сладко от праскови със снимка

Традиционните пропорции на продуктите с отметки осигуряват необходимата плътност на детайла. Съотношението на плодова маса и захар като 40% до 60% ви позволява да съхранявате консервиран десерт, без да спазвате специални условия в апартамента. Следователно тази рецепта за сладко от праскови се счита за основна.

съставки:

• праскова каша без костилки и кора - 1 кг;
• захар - 1,5 кг;
• лимонена киселина - 1/2 ч.л..

Последователност на готвене:

1. Зрелите, но еластични праскови се обелват и обелват. Произволно нарязани, натрошени с помощта на блендер или извадени чрез месомелачка.
2. Полученото гъсто пюре се поставя в широк съд за готвене (леген). С малко котлона докарайте сладкото да заври.
3. Продължете загряването още 20 минути при непрекъснато разбъркване. Необходимо е течността от детайла да се изпари максимално, като същевременно не позволява на прасковената маса да изгори до дъното.
4. Добавете цялото количество захар към кипящия състав, добавете киселина, разбъркайте. Продължете да готвите сладкото за около 45 минути, като редовно проверявате готовността. Ако капка сладко при охлаждане върху чинийка бързо се сгъсти, не се оттича при преобръщане, тогава отоплението може да бъде спряно.
5. Готовото сладко от праскови се изсипва горещо в стерилизирани стъклени съдове, плътно запушени.

Практиката показва, че когато намалите количеството захар до съотношение 1: 1 и спазвате времето за готвене най-малко 60 минути, конфитюрът ще бъде съхранен перфектно в апартамента. Намалявайки сладостта на продукта, трябва внимателно да подходите към условията за съхранение на консервите през зимата.

Най-лесната рецепта за сладко от праскови

Една проста рецепта за зимата включва използване от 500 до 700 г гранулирана захар на 1 кг преработени плодове и не използване на повече добавки. Приготвянето на това сладко от праскови за зимата се състои в смилане на суровини, готвене и опаковане.

Съставки:

• прасковено пюре - 1 кг;
• захар - 600 g.

Разбъркайте внимателно плодовата маса със захарта. Гответе с умерено загряване за не повече от 1,5 часа. Гъста, гореща маса се поставя в кутии, запушва се.

Контейнерите, напълнени с горещ прасковен десерт, се поставят във фурна, предварително загрята до 50 ° С и се съхраняват, докато на повърхността се появи гладък филм. След това консервираната храна се охлажда и затяга със стерилни капаци.

Как да си направите гъсто сладко от праскови

Консистенцията на готовия продукт зависи от много фактори: сорт, зрялост на плодовете, съотношение сладост към киселина, време за готвене. Можете да получите гъсто сладко от праскови според всяка рецепта, като използвате следните методи:

• продължителното готвене в чиния с широко дъно ви позволява да изпарите повече влага;
• увеличаване на сладостта на рецептата позволява сладкото да се карамелизира по-бързо;
• трябва да се помни, че детайлът значително се сгъстява при охлаждане.

Засядането не трябва да съдържа повече от 40% влага. В противен случай такъв продукт се нарича сладко и се използва по различен начин. При печене и при стайна температура тези заготовки се държат различно..

Ако горещото сладко, което се вари повече от 2 часа, се изсипва върху листа за печене и се оставя да изстине напълно, тогава получените слоеве ще се сгъстят до консистенцията на мармалад. Те могат да бъдат нарязани произволно и съхранявани чрез опаковане в стъклени буркани.

Сладко от праскови за зимата: рецепта с ванилия

Специфичният аромат на праскова допълва добре ванилията. Полученият нежен, мек вкус придава на детайла специална привлекателност. Приготвянето на сладко от праскови с нежен десертен вкус е достатъчно лесно.

Раздел на продукта:

• праскови - 1 кг;
• захар - 0,5 кг;
• ванилия - 1 саше или цяла шушулка.

Прасковите се обелват, нарязват се на малки парченца. Нарязаните плодове се изсипват в съда за готвене, а отгоре се поставя захар. Оставете детайла за 8 часа за инфузия. Загрейте до кипене. Гответе най-малко половин час. Ванилията се добавя не по-рано от 15 минути преди готовност. Горещият продукт се излива в кутии, плътно затворен.

Как да готвя сладко от праскови и сливи за зимата

Въвеждането на допълнителни съставки диверсифицира вкуса и може да подобри консистенцията. Сливите добавят необходимата киселинност към десерта, насищат цвета на детайла.

съставки:

• узрели праскови - 1,5 кг;
• сливи - 3 кг;
• захар - 3 кг.

Получаване:

1. Сливите и прасковите се приготвят по един и същи начин: намаляват се наполовина, костите се изваждат и се нарязват произволно. Колкото по-фин е разрезът, толкова по-бързо пулпата ще заври.
2. Бланширайте плодовете отделно, докато омекнат в малко количество вряща вода за около 15 минути. Сливите се нуждаят от повече време, за да заври. Водата се оттича и се използва като компот.
3. Меки филийки от праскови и сливи се изпращат в купа за блендер и се пюрират. По желание разтрийте плодовете с помощта на метално сито.
4. В широк съд сварете плодовата смес със захарта, докато се сгъсти, но не по-малко от 40 минути.

Опитните домакини се съветват да не търкалят сладко, което не се е охладило напълно с гъсти покриви. Кондензът, образуван от вътрешната страна на капака, може да доведе до разваляне на продукта. Препоръчва се съхраняване на сладко от сливи и праскови в хладилник или пастьоризиране преди консервиране.

Как да си направим сладко от праскови и круши

Сортовете круши са в състояние да придадат на десерта различни вкусове. Сладкото от праскови придобива гладка или гранулирана структура, става по-гъста или втечнява, в зависимост от добавката. Без ясно изразена кисела нотка във вкуса, крушата също изисква въвеждането на лимонена киселина в рецептата.

Съставки:

• праскови - 500 г;
• круши - 500 г;
• захар - 500 г;
• лимонена киселина - 1 g.

Удобно е да готвите сладко от праскови у дома в микровълновата, особено ако има малко плодове. На примера на комбинирана рецепта с круши можете да проследите доколко процесът е опростен.

Приготвяне на сладко в микровълновата:

1. И двата вида плодове се измиват, обелват, отстраняват семена и кутии за семена.
2. С помощта на блендер смилайте прасковите и крушите до състояние на пюре.
3. Сместа се поставя в микровълновата за 20 минути на максимална топлина..
4. Сладкото трябва да се разбърква редовно след като заври. След като заври до 1/2 от първоначалния обем, съдът се изважда от фурната.
5. Цялата норма на захар, лимонена киселина се добавя към сместа, разбърква се старателно и се вари около 30 минути.

Готовото сладко се изсипва в стерилни буркани, затворени с плътни капаци.

Сладко от праскови с розмарин

Приготвянето на заготовка за зимата с рецепта с розмарин не отнема повече от 2 часа. Свеж вкус и оригинален аромат приятно ще изненадат дори опитни домакини.

Съставки:

• обелени праскови - 1 кг;
• захар - 1 кг;
• сушен розмарин - 1 ч.л .;
• сок от един малък лимон (жар - по желание).

Процес на готвене:

1. Филийките от подготвените праскови да бланшират до омекване.
2. Смелете в картофено пюре, добавете захар, изсипете лимонов сок.
3. Разбъркайте и оставете за 45 минути.
4. Поставете инфузираната маса на огън и варете 5 минути.
5. Изсипете розмарина в масата и продължете да загрявате още 30 минути.

Готовото сладко от праскови и розмарин се изсипва в буркани и се съхранява в хладилник.

Как да готвя сладко от праскови и ябълки

Класическата основа за всяко сладко са ябълките. Благодарение на пектина в състава такъв препарат се сгъстява бързо, а неутралният вкус с лека киселинност няма да удави деликатния аромат. За успешна комбинация се препоръчва да се вземат праскови два пъти повече от ябълки.

Съставки:

• праскови без костилки и кори - 1 кг;
• няколко праскови, за да добавите филийки;
• обелени ябълки без сърцевина - 500 г;
• захар - 1 кг.

Приготвяне на сладко от ябълки и праскови:

1. Нарязаните плодове се задушават заедно в голям съд с минимално количество вода (около 10 минути).
2. Цялото съдържание на контейнера се избърсва или смачква по друг начин, поставя се в готварски съдове.
3. При минимално загряване довеждайте сместа до кипене, като постепенно добавяте захар и разбърквате. Добавете нарязана прасковена каша на кубчета или филийки..
4. След началото на активното пробиване гответе поне още 30 минути, свалете от топлина. Изсипва се в банки за зимно съхранение.

Полезно е също така да затопляте ябълково сладко с праскови във фурната, докато горният слой се изпече, което дава възможност да се съхранява такава консервация у дома при стайна температура.

Как да си направим сладко от праскови без захар за зимата

Количеството подсладител за сладко може да варира в големи граници. Собственият вкус на плодовете понякога ви позволява да правите заготовки без никакви добавки.

Варене на прасковено сладко без захар:

1. Белените плодове се нарязват на малки парчета и се подреждат в широк съд.
2. В долната част на съдовете изсипете малко вода и сложете сместа на слаб огън.
3. Постоянно разбърквайте, следете консистенцията. Готвенето спира, когато масата се намали поне наполовина.
4. Периодично охлаждайки детайла, регулирайте неговата плътност. Ако охлаждащата маса не отговаря на плътността, нагряването и изпаряването могат да продължат.

Липсата на захар ви позволява да използвате сладко от праскови за диетична и детска храна, но изисква съхраняване на заготовките в хладилника.

Как да си направим сладко от праскови с лимон

Лимоновият сок в рецептата изпълнява няколко функции наведнъж: придава допълнителен цитрусов аромат, служи като консервант и регулира вкуса. Прасковените препарати с лимон придобиват прозрачност, олекотяват.

Основни съставки:

• праскова каша - 2 кг;
• захар - 1,5 кг;
• сок от един среден лимон.

Готвенето на праскови с лимон не се различава много от другите рецепти. Кашата трябва да се превърне в картофено пюре, да се вари около 30 минути. Едва след това се въвежда захар. След това се вари още половин час. Изсипете сок няколко минути преди готвене. Веднага сложете сладкото по банките, корк и охладете.

Как да готвя сладко от праскови с канела

Подправките добавят свежи нотки и аромати към десерта. Канелата придава на конфитюр затоплящ вкус, атрактивен цвят. Когато използвате смлени подправки, цветът на продукта по време на готвене става наситен мед.

Състав на сладко от праскови с канела:

• зряла плодова каша - 2 кг;
• захар - 0,5 кг;
• смляна канела - 1 ч.л .;
• ½ лимонов сок (жар е по желание).

Готвене пикантно сладко от праскови:

1. Кашата без кора се нарязва на случаен принцип, поставя се в съдове за готвене.
2. Сокът от праскови се напръсква с лимонов сок, върху печката се поставя тиган.
3. Покрийте съда с капак, оставете да къкри плодовете до пълното омекване (поне 15 минути).
4. Сварените праскови се омесват с разбивка (ако искате да получите конфитюр с плътни филийки) или се нарязват до гладкост с пасатор.
5. Изсипете захар и канела на прах, разбъркайте добре.
6. Масата се довежда до кипене и се готви 15 минути, като непрекъснато се разбърква.

Детайлът може да се държи на огън, докато се получи желаната консистенция. Готовото сладко от праскови се изсипва в стерилни буркани, докато е още горещо. Канеленият аромат на заготовката е идеален за печене на гарнитури от всякакъв вид тесто.

Рецептата за нежно сладко от изцеждане на праскова

След изстискване на прасковен сок остава много ароматна маса, с ниско съдържание на влага. Следователно е по-лесно да се направи сладко от такива суровини. В зависимост от качеството на въртенето, понякога се добавя вода към масата, за възможността за висококачествено варене на детайла.

За да приготвите изцедено сладко от праскови ще ви трябва:

• захар - 500 г;
• вода - според нуждите;
• торта, останала след приготвяне на сок - 1 кг.

Захарта се смесва с прасковено пюре, стрива се добре. Оставете за 10 минути, за да се разтворят кристалите. Преценете вискозитета на продукта и добавете малко вода, ако консистенцията остане твърде гъста. Варете продукта поне 30 минути. Можете да получите гъсто сладко с деликатна, равномерна консистенция след 3-4 часа кипене.

Горещата маса се разстила в банки и се коркова за зимата като стандарт. Ако печете такива препарати във фурната, те могат да се съхраняват на стайна температура..

Как да готвя сладко от праскови за зимата в бавна готварска печка

Можете да направите сладко от праскови за зимата, като използвате бавна готварска печка, това значително опростява процеса. Но влагата от прасковената маса ще трябва да се изпари малко по-дълго.

Съставки за полагане в мултикукър:

• праскова каша - 1,5 кг;
• захар - 1 кг;
• вода - 100 g.

Приготвените праскови за сладко се нарязват на кубчета или се нарязват на пюре. Сложете в купата на мултиварката, добавете там захар, налейте вода. Чрез задаване на режим „гасене“ на панела, те се готвят за най-малко 1,5 часа. Периодично разбърквайте детайла, проверете степента на сгъстяване. След достигане на желания вискозитет десертът се изсипва в стерилизирани буркани.

Правила за съхранение на прасковен мармалад

Съхраняването на сладко от праскови у дома изисква определени условия:

• стерилизирани (изпечени) заготовки - до + 25 ° С;
• без стерилизация, с добавяне на консервант - от + 2 ° C до + 12 ° C;
• нестерилизирани продукти без добавки - до + 10 ° С.

Мястото за съхранение се избира хладно и защитено от слънчева светлина.

Срокът на годност на конфитюр, приготвен по различни технологии, варира значително. При спазване на всички правила за стерилност, температурата на съхранение и класическите пропорции консервирането на прасковите е приемливо за употреба до 24 месеца. Без допълнителна топлинна обработка - не повече от 6 месеца.

Конфитюр с минимално време на кипене, специално приготвен без регулатори на захар и киселинност, трябва да се постави в хладилника. Срокът му на годност е до 3 месеца.

заключение

Сладкото от праскови запазва аромата и вкуса на лятото за дългите зимни месеци. Може да се използва като отделно ястие, използва се като сладко за сандвичи, пълнени сладкиши, палачинки, торти. При спазване на условията за приготвяне и съхранение, десертът се съхранява до следващата реколта, а разнообразие от добавки правят всяка партида конфитюр изключителна и оригинална..