Вино от гроздови стафиди у дома

Домашното вино ще се затопли през зимната вечер, дълго време ще запази топлината на душевен разговор с приятели.

Естествените компоненти, енергията на любовта на любовницата и слънцето ще си свършат работата. Домашното вино просто не може да навреди. Такава алкохолна напитка ще се радва както от гостите, така и от дома. Има много сортове грозде, но напитка, приготвена от десертен султанин, е предпочитана от всички винопроизводители. Това е добре позната стафида, с много малки почти незабележими семена. От него се създават невероятни вина:

• маса суха;
• вкусен десерт;
• сладка подсилена.

В сезон да гроздово вино, а когато няма свежи плодове, те се заменят със стафиди, които са лесни за закупуване в хранителната мрежа.

Стигаме до домашното винопроизводство

Тези, които вече са направили вино от стафиди у дома, се опитват да направят маята сами. Закупената мая може да се провали. Ако те са "слаби", тогава ферментацията се забавя и се окислява. Вместо добър квас се получава оцет. Ето защо ще направим висококачествен аналог на мая от стафиди:

1. Изсипете стафидите (200 г) в бутилка с голяма шийка, отгоре поръсете захар. Една чаена лъжичка е достатъчна.
2. Напълнете сместа с вода (400 мл) и поставете бутилката с памучна тапа.
3. Поставете съдовете с кисела тесто на топло място за 3 дни.

Не забравяйте, че трябва да съхранявате приготвения стартер в хладилника за не повече от 10 дни. Много домашни винопроизводители използват стафиди за вкисване. Приема се в същото количество като пресни плодове - 200 грама.

Киселата тесто е готова. След 3-4 дни можете да започнете да правите вино от стафиди. Всеки вид има свои нюанси на готвене. Но за всеки процес ще са ви необходими следните съставки на 10 кг грозде:

• обикновена захар - 3 кг;
• преварена вода - 10 литра.

В допълнение подготвяме стерилна ръкавица и контейнер:

• 20 литра стъклена бутилка;
• 15 литров емайлиран тиган.

Виното от кишмиш е лесно да се направи у дома. Нека разгледаме по-отблизо да направим опции за прекрасна напитка.

Сухо вино от султанина

Такова вино се прави от стафиди без добавяне на гранулирана захар. Технологията на производство е съвсем проста:

1. Смелете стафидите с месомелачка или хранителен комбайн до каша.
2. Поставете в съд или ферментационна бутилка. Напълваме обема му на ¾, не повече.
3. Ние не монтираме водна пломба поради силно активния процес на ферментация.
4. Смесете масата ежедневно. В същото време се опитваме да смажем капачката от стафидите, която се образува на повърхността на напитката.
5. След 14 дни изцедете масата и изцедения сок обратно в резервоара за ферментация.
6. Оставете за допълнителна ферментация за още 14 дни на топло място..
7. Когато времето е изтекло, източваме мъстта от утайката. Можете да го прекарате през сифона.
8. Изсипете го в контейнер за ферментация и сега поставете водна пломба на гърлото на бутилката.
9. Сега оставяме виното в топла стая за период от 2 седмици до месец.
10. В края на процеса на ферментация виното от стафидите се декантира. По друг начин - изсипете, проветрете, дайте „дишане“.
11. Няколко седмици олекотете с яйчен белтък и филтрирайте.

Сега можете да излеете напитката от стафидите в бутилки и веднага да я вкусите. Сухото вино не изисква по-нататъшно отлежаване.

Полусладка бяла султанинова рецепта

Популярна напитка заради невероятния си вкус и аромат. За да получите полусладко вино от стафиди, трябва:

1. Изплакнете и нарязайте плодовете старателно.
2. Смесете получения сок с кисела тесто, която трябва да се приготви предварително.
3. Оставете за ферментация за 3-4 дни.
4. Разбърквайте съдържанието два пъти на ден.
5. След 4 дни прецедете течността през тензух и прецедете.
6. Изсипете в чист съд, добавете 10 литра леко подсладена вода със стайна температура.
7. Поставете стерилна ръкавица на гърлото на бутилката, като не забравяте да направите една пункция в нея.
   
8. Вържете ръкавицата плътно към врата.
9. Поставете контейнер в помещението, където да поддържате температурата на въздуха не повече от 20 ° С.
10. След четири дни процесът на ферментация отслабва и към течността трябва да се добави подсладена вода. Пропорции - вземете 2 кг гранулирана захар на 2 литра вода.
11. Прехвърлете бъдещото вино от кишмиш на място с температура на въздуха + 25 ° С.
12. Наблюдавайки отделянето на мехурчета, контролирайте процеса на ферментация на захарта. Това отнема 2-3 седмици. Веднага щом горният слой от домашно вино се изсветли и бълбукането спре, процесът е завършен.
13. Виното се декантира и отлежава един месец на хладно място..
14. През това време напитката се почиства от утайка 3 пъти.

2 месеца след началото на приготвянето виното от стафидите е готово за дегустация. От посочената пропорция - 15 литра.

Преди да сервирате, не забравяйте да запарите карафина, да излеете виното и да предложите на гостите.

Контейнерът с готовото вино от стафидите се съхранява във вертикално положение, напълнен до върха. Най-малко 3 см трябва да останат преди тапата, за да се предотврати контакт с напитката.

Виното, направено от стафиди, се счита за здравословна, питателна напитка. Той има много витамини и органични киселини, с които гроздето е богато..

Следователно умерената консумация на напитката е напълно безобидна и дори здравословна..