Черничево вино

Правенето на домашно вино е изкуство. Опитните винопроизводители използват най-различни плодове и плодове за домашен алкохол. Черното вино е популярно, тъй като плодовете имат приятен десертен вкус и съдържат достатъчно захари за винопроизводството.

Характеристики на приготвяне на черничево вино

За да приготвите вкусно десертно вино, важно е да спазвате няколко основни нюанса на създаването на напитка от черница:

• трябва да се използват строго черни сортове черница, тъй като те имат най-изразения вкус и цвят;
• по-добре е да използвате плодове в пика на зрялост, когато започнат да падат от дърво;
• ако плодовете не са мръсни навън, тогава те не трябва да се мият;
• за да наситите вкуса, експертите препоръчват да добавите лимонов сок.

Преди да започнете да приготвяте вино, всички съставки трябва да бъдат подредени. Сред горските плодове не трябва да има гнили, плесенясащи екземпляри, тъй като те развалят вкуса и качеството на домашния алкохол.

Как да си направим вино от черничеви плодове

Черно вино у дома се приготвя по проста рецепта. Но опитни винопроизводители измислиха няколко варианта за десертно вино от черница. Можете да добавите различни съставки и тогава виното ще придобие приятен вкус и аромат. Всеки винопроизводител има своите тайни, но общият алгоритъм и техниката на готвене са еднакви..

Проста рецепта за черни вина

За да приготвите стандартна чернична напитка с минимум компоненти, ще ви трябва:

• 2 кг черница;
• 1,5 кг гранулирана захар;
• 10 g лимонена киселина;
• 5 л чиста вода;
• 100гр стафиди.

В този случай са необходими немити стафиди за активиране на процеса на ферментация..

Процесът на приготвяне на вино от черница:

1. Омесете черниците и оставете за един час, така че плодовете да пуснат сок.
2. Прехвърлете в контейнер с широко гърло.
3. Добавете 0,5 кг гранулирана захар, вода и стафиди..
4. Разбъркайте добре всичко, покрийте с марля и поставете на тъмно място със стайна температура.
5. Не забравяйте да разбърквате веднъж на ден.
6. Ако всичко е по план, след 2-3 дни ще има миризма с киселинност и пяна - това е знак за започване на ферментацията.
7. Получената мъст трябва да се премине през няколко слоя марля.
8. Изстискайте пулпата и я смесете с горски сок.
9. Изсипете получената течност в резервоар за ферментация и добавете килограм гранулирана захар.
10. Около една четвърт от пространството в контейнера трябва да остане свободен, а медицинска ръкавица с дупка в пръста трябва да се изтегли над врата.
11. Задайте капацитета в тъмна стая с температура от + 18-25 ° C.
12. След 5 дни добавете останалия килограм захар към напитката.
13. В зависимост от много фактори ферментацията приключва за 20-55 дни. Това ще стане забележимо от обезкостена ръкавица и олекотено вино.
14. На следващо място, трябва да излеете напитката в контейнер за съхранение, строго без утайка. Резервоарът за съхранение трябва да се напълни до самия връх, закопчан плътно.
15. Поставете затвореното вино за зреене на тъмно място с температура, която не надвишава + 16 ° С в продължение на 4-7 месеца. По време на узряването се препоръчва периодично да сменяте съда.

След известно време можете да опитате домашно приготвена напитка, направена от черни плодове. От предложеният набор от продукти се получават 5 литра вино със сила 10-12 °.

Вкусно черничево вино с мента и канела

Практически лечебна напитка се получава чрез добавяне на мента и канела. За да създадете вино от черницата ще ви трябва:

• 1 кг черница;
• 3,8 л вода;
• 100 мл лимонов сок;
• 60 г листа мента;
• канелени пръчици - 2 бр .;
• 2,5 г винена мая.

алгоритъм:

1. Направете класически сироп от чиста вода и гранулирана захар.
2. Натиснете черницата.
3. Разбъркайте в сироп, канела, лимонов сок и мента.
4. Покрийте с марля, оставете в тъмна стая.
5. След 10 дни изстискайте плодовете с преса.
6. Изцедете, изсипете в бутилка и поставете водна пломба.
7. Когато ферментацията приключи, освободете виното от утайката, прецедете и изсипете в съдове.
8. Сложете зреене, след 5 месеца можете да опитате напитката.

Черни лимонови вина

С допълнителни компоненти под формата на лимонов сок се получава домашно вино от черница с приятна киселинност. съставки:

• 3 кг черница;
• немити стафиди - килограм;
• килограм захарна скърцане;
• винена мая - 5 г;
• 2 л вода;
• сок от два лимона.

Рецептата на:

1. Поставете черницата в съд с широк врат, изсипете предварително приготвения сироп, немити стафиди и оставете за няколко часа.
2. Изстискайте сока от лимоните и добавете към напитката.
3. След 12 часа добавете винена мая и разбъркайте..
4. Покрийте с марля и оставете пивната мъст за четири дни в стая, където е топло и тъмно.
5. Смесете масата два пъти на ден.
6. На петия ден е необходимо да съберете вдигнатата каша и да изцедите сока от нея.
7. Изсипете пивната мъст в бутилката за ферментация, поставете водна пломба и оставете.
8. Когато ферментацията приключи, трябва да отделите напитката от утайката.
9. Бутилирайте младата напитка и я оставете да узрее 4 месеца.

Ще се окаже много приятно вино с лек аромат.

Рецепта за черни вина с бяло вино

Компоненти на напитката:

• 2 кг черница;
• гранулирана захар - 1 кг;
• 750 мл бяло вино, за предпочитане полусладко;
• 30 г канела на прах;
• 5 л филтрирана питейна вода.

Рецептата на:

1. Натрошете черничевите плодове и ги оставете за един ден.
2. След това изцедете сока през пресата.
3. Добавете гранулирана захар и смляна канела.
4. Поставете ферментацията далеч от слънчевата светлина.
5. След 3 дни прецедете, добавете вода, вино и изсипете в стъклена бутилка.
6. Поставете водна пломба.
7. След ферментация изцедете виното от черницата от утайката и изсипете за съхранение върху стъклени контейнери.
8. Опитайте след шест месеца.

Черничево вино с рецепта за малини

Комбинацията от черница и малина прави виното изненадващо приятно с аромат и сладост. Компоненти на рецептата:

• черна черница - 3,6 кг;
• малинов сок - 0,8 л;
• захар - 2,8 кг;
• лимонов сок 30 мл;
• винена мая - 30 g.

Рецептата за приготвяне на вино от черници с малини:

1. Измийте черницата, пасирайте.
2. Изсипете горски плодове със захар, добавете сокове от лимон и малини, сложете на малък огън до пълното разтваряне на захарните кристали.
3. Охладете и добавете винена мая.
4. Слага се на топло място и се разбърква всеки ден с дървена шпатула.
5. След четири дни изцедете сока с помощта на преса.
6. Изсипете всичко в стъклена бутилка и поставете водна пломба.
7. След приключване на процеса на ферментация, прецедете всичко и го изсипете в стъклени бутилки.

Проста рецепта за черничево вино с мед

Състав за вино с мед от черница:

• 4 кг черница;
• сок и коричка от три лимона;
• 6 литра ябълков сок;
• 1 кг бяла захар;
• 400 г натурален мед;
• 4 г винена мая.

Стъпка по стъпка рецепта:

1. Черница внимателно омесете.
2. Добавете мед и захар, както и обелени лимони през месомелачка.
3. Добавете ябълков сок.
4. Загрейте малко на огън, докато медът и захарта се разтворят.
5. Охладете и добавете винена мая.
6. Оставете за три дни, разбъркайте редовно.
7. Изстискайте сока и изсипете всичко в съд с водна пломба.
8. Когато водната уплътнение, наподобяваща ръкавици, е издуто, можете да бутилирате новото вино.

Около 5 месеца ще минат и за узряване преди първия тест.

Защо черничевото вино не играе

Липсата на ферментация във виното, независимо от суровините за неговото приготвяне, винаги има основателна причина. Тя може да бъде:

• грешки в избора на температура - за черничевото вино оптималният диапазон е + 18-25 ° C-
  Важно! Всеки път, когато купувате, трябва да разгледате срока на годност и да купувате мая от надеждни производители..

  

• неправилно подбрано количество и качество на винена мая.
• грешно количество захар.

Колкото по-сладки са плодовете, толкова по-бързо започва процесът на ферментация. Ако виното използва сладко от сладки плодове, тогава не е необходима допълнителна захар. Захарта е необходима за нормално активно възпроизвеждане от дрожди и следователно, ако липсва ферментация, тя няма или ще започне късно и ще отнеме много време.

Какво да направите, ако пероксидно вино от черница

Ако се съхранява неправилно, не достатъчно захар, кислород попадне в бутилката за вино, тя може да стане твърде кисела. В този случай опитни винопроизводители предлагат няколко рецепти:

• най-добрият вариант е да се смесват няколко вида вина, едното от които трябва да е сладко, дори да се крие;
• дръжте бутилките за вино в хладилник за два месеца и след това отделете получената утайка;
• също си струва да опитате да нагреете бутилките във вода, но те трябва да бъдат плътно затворени.

Ако не можете да запазите виното, можете да изчакате нова реколта и да смесите нова мъст с това вино в съотношение 10: 1.

Условия за съхранение

Виното трябва да се съхранява в хладно помещение, например в изба. Срокът на годност на черничевото вино е 4 години. Опитните винопроизводители фумигират избата с винен серен диоксид, така че да не прекисва.

Отзиви за черничеви вина

заключение

Черното вино не е просто приятна напитка, а пълноценно лакомство за най-взискателните гости. Готве се лесно, захарта не е достатъчна, неизмити стафиди и винена мая се използват като активиране на процеса на ферментация. Има няколко рецепти за приготвяне на вино от черница, всяка със свои допълнителни съставки.