Малиново вино у дома: рецепта

Домашното вино винаги е особено ценено, тъй като е натурален продукт и има оригинален вкус, аромат. Можете да приготвите алкохолна напитка у дома от различни продукти, например ябълки, грозде, касис. Малиновото вино се счита за най-вкусното, елитно. Приготвя се от узрели, сладки плодове в съответствие с определена технология. По-нататък в статията ще се опитаме да дадем няколко различни рецепти с подробно описание, така че дори начинаещ винопроизводител да може да приготви малиново вино у дома.

Класическа рецепта с подробно описание

Домашното вино от малини може да бъде подсилено или леко. Най-простата, класическа рецепта за вино, дадена по-долу, ви позволява да получите само слабоалкохолна напитка със сила 10-12%. За да го направите, ще ви трябват 1 кг плодове, 1 литър вода и 500 г захар. По желание алкохол или водка могат да фиксират готовото вино.

Използвайки примера на тази рецепта, ще се опитаме да опишем подробно тънкостите на правенето на малиново вино. Основите на предложената технология трябва да се използват в други рецепти за винопроизводство. А готвенето на домашно вино от малини се препоръчва, както следва:

• Зрелите малинови плодове старателно се смилат през сито или месомелачка. Прехвърлете получената каша в чист стъклен съд, оставяйки 1/3 от свободното пространство. Добавете 0,7 л вода и 0,3 кг захар към ягодовото пюре.
• Покрийте стъкления съд с капак с водно уплътнение или гумена ръкавица. Когато използвате ръкавица, не трябва да забравяте да направите малка дупка с игла в един от пръстите си, за да премахнете въглеродния двуокис.
• Полученият пивна мъст трябва да се остави в стаята за 8-10 дни. По това време ще се наблюдава активен процес на ферментация с образуването на пяна и отделянето на въглероден диоксид. През този период пивната мъст се препоръчва да се смесва ежедневно..
• Жълтицата трябва да се филтрира през многослойно парче марля. Каша от горски плодове трябва да се изтръгне, да се пресова тортата и да се използва течността в бъдеще.
• Разбъркайте 0,3 л чиста вода и 100 г захар. Изсипете получения сироп в пивната мъст. Покрийте контейнера с течност отново с ръкавица или специален капак..
• След 3 дни добавете още една порция захар (100 g) към пивната мъст и затворете съда отново с ръкавица.
• За 30-60 дни от деня, в който е добавена последната порция захар, малиновата напитка трябва да ферментира. След около 40 дни ферментация той трябва да бъде изваден от утайката чрез преливане в нов, чист съд. „Чистото“ вино трябва да се обработва няколко дни под водна брава (ръкавица).
• В края на ферментацията ръкавицата ще се изпусне и водното уплътнение ще спре да преминава мехурчета. Знак за готовност е и избистрянето на пивната мъст.
• Готовата алкохолна напитка отново се отстранява от утайката и се бутилира. По желание малиновото вино може да се подслади или да се фиксира с алкохол (водка). Ако се добави захар, виното може да започне да ферментира отново, така че в продължение на няколко дни контейнерът трябва да бъде покрит с водна пломба. Готовата напитка трябва да напълни бутилките до върха, оставяйки минимално количество въздух вътре.
• За да придобие по-ярък вкус 3-6 месеца, виното се узрява при температура от + 6- + 160С.

Всички описани препоръки за приготвяне на малиново вино са отлично демонстрирани във видеото:

Добър пример ще ви позволи да разберете дори и най-трудните моменти от винопроизводството.

Малиновото вино, приготвено у дома, се съхранява перфектно под затворен капак в мазето в продължение на 5 години. С течение на времето вкусът на алкохола става още по-нежен и благороден..

Най-добрите рецепти за малиново вино

Предложената по-горе технология ви позволява да приготвите класическо вино от малини. Лека или обогатена напитка с добавка на алкохол (водка) ще има отличен, деликатен вкус и аромат. Но в допълнение към класическата рецепта, има и други възможности за приготвяне на вино с помощта на различни добавки.

Малиново вино със стафиди

Можете да направите малиново вино със стафиди. Сушеното грозде ще придаде на напитката уникален вкус и благородно докосване. За да направите такова вино ще ви трябват малинови плодове в количество от 3 кг и вода в обем от 3 литра. Във виното ще трябва да добавите 8 с.л. захар и около 150-200 г стафиди, за предпочитане получени от тъмни сортове грозде.

Приготвянето на вино не се различава коренно от предложената по-горе технология:

• Смелете малини.
• Пригответе сироп от вода и половината от посочения обем захар. Сиропът може да се вари на огъня за няколко минути или захарта може да се разтвори при продължително разбъркване.
• Смесете ягодовото пюре с охладен сироп. Добавете стафиди. Сложете сместа в топлина за 1,5 седмици за първична ферментация. Покрийте буркана с мъст с марля или парче чиста кърпа. Смесете плодовете и сиропа ежедневно..
• След 8-10 дни извадете пулпата от съда, отстранете виното от утайката, добавете останалата захар към състава.
• Затворете съда с ръкавица или водна пломба. В това състояние пивната мъст трябва да бъде до края на вторичната ферментация за около 2 месеца.
• Готовото вино, извадено отново от утайката, трябва да бъде бутилирано под затворен капак.

Стафидите са доста сладки. На повърхността си той съдържа определено количество дрожди и е в състояние да активира процеса на ферментация. В същото време стафидите излъчват уникалния си аромат и благороден нюанс..

Бери вино с малини, череши и френско грозде

Комбинацията от различни плодове ви позволява да получите много интересна алкохолна напитка. Така че, в една рецепта можете едновременно да използвате малини, касис, череши. Ще поговорим повече за това как се прави такова вино..

За една рецепта за вино е необходимо да се използват 1,5 литра малинов сок и сок от касис, 1 литър черешов сок. Захарта може да се добави към виното в зависимост от желаната сила в количество от 1,5 до 2,5 кг.

Процесът на приготвяне на ягодоплодна напитка е както следва:

• Изстискайте сокове от немити плодове и разбъркайте. Добавете половината захар, разбъркайте напитката и покрийте съда с водна пломба.
• След 2 седмици добавете още една малка част захар и отново изчакайте етапа на активна ферментация.
• Ако решите да направите вино с високо съдържание на алкохол, тогава трябва да добавите захар, докато маята умре от висока концентрация на алкохол (15%). По това време виното ще стане стабилно сладко и силно..
• Ако крепостта е удовлетворена на определен етап от приготвянето на виното, тогава е необходимо да изчакате ферментацията да спре напълно, за да се отстрани виното от утайката.
• Изсипете готовото вино в чисти съдове и ги запечатайте плътно.
• Съхранявайте вино в хладна изба или хладилник за 1-2 месеца, за да узреят напълно..

Береното вино е много концентрирано и ароматно, подобно на алкохола. Можете да направите алкохолна напитка по-лесна и ненатрапчива, като добавите вода в началния етап на приготвяне. За да направите това, захарта трябва да се разтвори в 1 литър вода и да се добави към сместа от ягодовите сокове.

Малиново конфитюрно вино

Често се случва в хладилника да остане отворен буркан със сладко или някъде в мазето на далечния рафт изведнъж се появи „многогодишно малиново съкровище“. В този случай можете да преработите сладкото в прекрасно вино. За това ще са необходими 2,5 литра вода и 1 литър конфитюр. Стафидите като част от рецептата ще се превърнат в източник на мая, така че не е необходимо първо да я миете.

Трябва да направите вино от конфитюр по този начин:

• Загрейте леко водата, добавете към нея сладко и стафиди. Смесете добре съставките и изсипете в стъклена бутилка или буркан, като запълвате 2/3 от общия обем.
• Оставете пивната мъст в продължение на 3-4 седмици под гумена ръкавица или водно уплътнение. През това време процесът на ферментация трябва успешно да премине и да приключи.
• Извадете пулпата от течността, отделете виното от утайката. Изсипете го в бутилки, затворете със запечатана капачка и изпратете за съхранение.

Рецептата, използваща малиново сладко, е уникална, тъй като може да се използва за приготвяне на вино сравнително бързо. В същото време алкохолната напитка винаги се оказва ароматна и вкусна..

Добър пример за това как да си направите малина сладко вино, може да видите във видеото:

Предлаганата рецепта е много проста и достъпна за всички, дори и за начинаещ винопроизводител..

заключение

За домашно вино можете да използвате ароматни горски или градински малини, които ще доставят не само вкусно удоволствие, но и ползи за човешкото тяло. Ако използвате жълти плодове в рецептата, можете да получите отлично бяло вино, което ще изненада и най-изтънчения дегустатор. Стафидите, черешите или други плодове могат да допълнят и тонизират вкуса на малини, което прави виното още по-благородно. Но дори и да използвате най-простата рецепта за малиново вино, можете да си направите вкусна, натурална алкохолна напитка у дома, която ще бъде чудесна алтернатива на закупените вина и водка..