Тиквено вино у дома

Тиквеното зеленчуково вино е оригинална напитка и не е познато на всички. Отглеждайки тиква, зеленчукопроизводителите планират да я използват в гювечи, зърнени храни, супи, сладкиши. Но те може да не си спомнят за алкохолна напитка. Не всяка домакиня знае рецептата за приготвяне на тиквено вино у дома.

Какво се помни с тиквената силна напитка за любителите на домашното вино? Разбира се, ароматът на плода и леко остър вкус. Няма с какво да го сравняваме, следователно тиквеното вино може да се нарече уникално. Най-важното качество на напитката е, че тя запазва всички свойства на сока на здравословен зеленчук. Съдържа витамини и хранителни вещества от зряла тиква.

Помислете за възможностите за приготвяне на домашно вино от здравословен зеленчук у дома, защото в магазините е невъзможно да намерите такава напитка.

Започнете да готвите

Всеки вид тиква е полезен за винопроизводителите.

Основното е, че плодовете са узрели и без разваляне. Оттенъкът на виното зависи от цвета на тиквената каша, но в противен случай разликата не е значителна. Избираме чисти плодове. Ако площта на гниене или разваляне е малка, можете просто да я отрежете.

Всички инструменти и контейнери за производство на вино трябва да бъдат стерилизирани. Това ще предпази виното от мухъл и разваляне. Измивам ръцете си също.

За да приготвим вкусна силна зеленчукова напитка, трябва да вземем:

• 3 кг тиква;
• 3 л чиста вода;
• 300 g гранулирана захар и 5 g лимонена киселина на 1 литър течност;
• 50 г стафиди (немити) или винена мая на 5 л пивна мъст.

Лимонената киселина в тиквеното вино действа като консервант и стабилизатор на киселинността. Наличието му намалява риска виното да се зарази с патогенна микрофлора и подобрява процеса на ферментация..

Съдържанието на захар в тиквеното вино не трябва да бъде по-високо от 20% , така че към него се добавя захар на части, за предпочитане равни.

Ако винена мая не е била под ръка, тогава подготвяме маята предварително от немити стафиди. Ще отнеме 3-4 дни, за да го приготвите, затова ще приготвим напитката след това.

Слагаме стафиди в буркан, добавяме захар (20 г) и вода (150 мл). Смесете всичко, покрийте с марля и прехвърлете в тъмна стая със стайна температура на въздуха. Готовността на стартовата култура се определя от появата на пяна на повърхността, съскането на състава и миризмата на ферментация. Ако това не се случи, тогава попадате на преработени стафиди и те ще трябва да бъдат заменени. Някои домакини веднага приготвят закваска за тиквено вино от касис, слива или череша.

Домашното тиквено вино може да се направи по много начини. Помислете за най-популярните.

Опции за силна напитка от зеленчуци

За да се запознаете с методите за приготвяне на вино от тиква, опитайте се да готвите всяка рецепта от малко количество зеленчуци. След това изберете най-успешните.

Основна рецепта

Готварски квас.

Измиваме нашите тиквени, обелени и слънчогледови семки, нарязваме месото. Подходяща е кухненска ренде, месомелачка или хранителен преработвател. Трябва да вземем тиквено пюре.

В кофа или тиган разреждаме полученото тиквено пюре с вода в съотношение 1: 1 и добавяме кваса.

Добавете лимонената киселина и гранулираната захар (половината).

Разбъркайте до гладкост.

Покрийте съда с марля, прехвърлете на тъмно място, оставете за 4 дни.

Смесете пуканата каша редовно.

Филтрирайте тиквената смес през марля, сгъната на 3 слоя и изстискайте тортата.

Добавяме захар 100 г на 1 литър вода, която разредихме тиквено пюре.

Изсипете в съд, приготвен за ферментация на тиквено вино. Напълнете не повече от ¾ обем.

Инсталираме водна брава от ръкавица или пластмасова тръба.

Почистваме в тъмна стая, ако не е възможно - покрийте и задръжте при температура от 18 ° C -26 ° C.

След седмица добавете остатъка от гранулираната захар към виното, 100 g на 1 литър вода. За целта е необходимо да изцедите малко сок (350 мл), да разредите захарта в него и да го изсипете обратно в бутилката.

Обличаме водна ключалка и чакаме края на ферментацията.

След това опитваме новото вино за сладост, добавяме захар и малко алкохол, ако е необходимо (до 15% от обема). Алкохол по желание. Когато добавяме захар, ние все още държим водното уплътнение за няколко дни, така че евентуалната повторна ферментация да не навреди на бутилките.

Изваждаме виното в мазето за шест месеца. Ако се появи утайка, филтрираме виното от тиквата. Когато няма утайка - напитката е готова.

Бърз начин

Ускоряваме процеса на ферментация на тиквената напитка, като загряваме винената основа.

Моята тиква, обелена от семена и кори.

Нарежете на филийки и сложете в тиган.

Долейте водата, така че нивото на водата и тиквата да е равно.

Задушете на слаб огън до мека тиква.

Прехвърляме готовата маса в съд за вино - бутилка, бъчва.

Добавете ечемичен малц. Нормата е 2 супени лъжици. супени лъжици на 5 литра маса. Сложете захар на вкус и налейте гореща вода.

Оставете сместа да се охлади, затворете капака, поставете водна пломба.

Оставете виното за месец да ферментира на топло място, но без слънчева светлина.

Веднага след като процесът на ферментация приключи, наливаме виното в бутилки и го поставяме на хладно място. След няколко седмици можете да опитате.

Висящ метод

За тази версия на тиквено вино е необходимо да изберете кръгъл зеленчук с голямо тегло - 10 кг или повече.

Изрежете само горната част на плода.

Извадете семената и малко целулоза.

Изсипете захар в дупката със скорост 5 кг на 10 кг тегло от тиква, след това 2 супени лъжици. супени лъжици мая (суха) и се налива вода до върха.

Покрийте с естествена капачка - отрежете горната част.

Изолираме всички пукнатини, можете да нанесете лента.

Поставяме тиквата в найлонов плик, като напълно изолираме достъпа на въздух. За да направите това, връзваме пакета възможно най-плътно.

Закачаме го на топло място, като сме подготвили надеждна кука.

Пакетът трябва да е на височина 50-70 см от пода, отдолу заместваме легенчето.

Оставяме за ферментация за 2 седмици, в резултат на процеса тиквата трябва да стане мека.

След като изтече необходимото време, пробиваме тиквата през торбата и оставяме виното да се оттича в леген.

След като се отцеди, изсипете силно питието в бутилката и сложете на зреене.

След пълно спиране на ферментацията тиквеното вино се филтрира качествено и внимателно се налива в малки бутилки. Виното може да се опита.

заключение

Оригиналната напитка със сигурност се радва. Опитайте различни начини за правене на вино, за да намерите своя собствена, подпис.