Приготвяне на домашно рабино вино

Толкова е замислено от природата, че точно толкова малко хора използват прясна планинска пепел, защото има горчиво-стипчив вкус. Но за конфитюри сладкото е доста подходящо. И какво вкусно вино е! Планинската пепел отдавна се използва във винопроизводството.

Домашното вино от червено рабино притежава тръпчив аромат. Но това дори не е основното. Виното от Роуан също има лечебни свойства. Подпомага имунната система, подобрява кръвообращението и метаболитните процеси в организма. В допълнение, в такава напитка голям брой витамини и минерали.

Готвене на горски плодове

Хопи напитка, приготвена от планинска пепел, приготвена у дома, може да се приготви от всяка домакиня или домакин, ако има желание и търпение. Но най-важното е да вземете плодове навреме, за да няма горчивина в готовата напитка. Ето защо плодовете се събират за приготвяне на вино у дома след замръзване. Поради факта, че сланата ще удари Бери, тя става по-сладка, тъй като увеличава съдържанието на захар до максимум.

За да направите домашно вино от червена плодова планинска пепел, можете да използвате горски плодове от дива или култивирана планинска пепел. Но най-луксозната напитка с изискан вкус се получава от такива сортове: „Нар“, „Ликьор“, „Бурка“. Десертното вино от планинска пепел е силно, ароматно.

За приготвянето на един литър хмелна напитка са ви необходими от 4 до 4,5 кг плодове. Преди да приготвите пивната мъст, трябва да премахнете клоните, но измиването не е необходимо, тъй като все още трябва да се излее преди да направите вино с вряла вода.

За полезните свойства на виното

Както вече отбелязахме, домашното вино от планинска пепел е ценен продукт. Ще ви разкажем повече за това:

• забелязват се диуретични, холеретични и потогонни свойства;
• спестява от настинки;
• насърчава лесното почистване на червата;
• стимулира работата на сърцето, черния дроб, стомаха;
• инхибира растежа на гъбичните заболявания.

Трябва да се отбележи, че има противопоказания за употребата на домашно вино от планинска пепел. При наличие на хемофилия или кръвосъсирване е по-добре дори да не опитате напитката.

За да подобрят вкуса, винопроизводителите добавят боровинкови, ябълкови или други сокове към виното от раян. Например към шест части ябълков сок се добавят шест части ябълков сок.

Как се готви вино - рецепти

Има много технологии и рецепти за приготвяне на планинска пепел, но ще поговорим за това как да направите домашно вино от рапични плодове просто, без никакви проблеми. Хопи напитката се оказва нежен оранжево-розов цвят..

Рецепта първа - класическо винопроизводство

За да направим вино от планинска пепел у дома, се нуждаем от следните компоненти:

• планинска пепел - 10 кг;
• вода 4 литра (при желание добавете ябълков сок в съотношение 1: 1);
• гранулирана захар - 2 кг;
• стафиди - 150 грама (гроздови плодове могат да бъдат заменени).

Функции за готвене

1. Преди да направите вино у дома, напълнете плодовете без стръкове с вряла вода за половин час. Повтаряме тази процедура два пъти. Благодарение на това танините ще станат по-малко, а готовото вино няма да бъде твърде тръпчив.
2. Прекарайте подготвените плодове през месомелачка и изцедете през памучна кърпа или марля на няколко слоя.
   
3. Поставете пулпата в бутилка с широка шийка и я напълнете с вода при температура 70 градуса. След разбъркване се оставя да се охлади до стайна температура.
4. След това добавете сока от планинска пепел, първата част гранулирана захар, немито грозде. Гроздето за домашно приготвено вино от пепел се смачква у дома, но не е необходимо да го миете, тъй като белезникавото покритие върху тях е отговорно за успешната ферментация.
5. След като смесим съставките, връзваме гърлото на бутилката с марля и поставяме пивната мъст на топло (18 градуса) и тъмно място.
6. По време на ферментацията бъдещото рабиново вино ще започне да се пени и ще се усети кисела миризма. Това е сигналът: време е да се филтрира пивната мъст.
7. Добавете захар към сока без каша от плодове и отново поставете домашно вино да ферментира. Капацитетът трябва да е голям, така че една трета от съда да не е пълна. На бутилката трябва да носите ръкавица, като преди това прободете с игла един от пръстите. Под въздействието на газове ръкавицата ще се надуе и до края на ферментацията.
   
8. Пивната мъст за втори път да се скита за домашно вино трябва да бъде поне две седмици на тъмно и много топло място. Необходимо е да се поддържа температура от 20 до 30 градуса. По това време в резервоара ще се наблюдават газови мехурчета, които „се движат“ нагоре и надолу.
9. Когато балончетата изчезнат и утайката затвори дъното на контейнера, наливаме младото вино от планинска пепел, приготвено у дома, в чисти, стерилизирани бутилки. Това трябва да се прави внимателно, за да не се повиши мътността.
10. Затваряме ги херметически и ги изваждаме на хладно място при температура не повече от 15 градуса. Слънчевата светлина не трябва да се излага на контейнери. Младото вино трябва да престои около 4 месеца, не е необходимо да се пипа. През това време виното не само ще достигне желаното състояние, но на дъното ще се появи нова утайка.

Отново изцедете. Вкусно червено ряпано вино у дома по класическата рецепта е готово. Затваряме бутилките, поставяме ги хоризонтално и ги поставяме на хладно място.

Такова вино не се разваля няколко години, когато се създадат правилните условия за съхранение. Освен това, колкото по-дълга е експозицията, толкова по-вкусна и по-сладка става напитката.

Втора рецепта

Подгответе се предварително:

• 2 кг плодове;
• гранулирана захар - 2 кг;
• вода - 8 литра;
• амониев хлорид - 0,3 грама на литър пивна мъст.

Започнете да готвите

1. Първо трябва да сготвите планинска пепел. Плодовете трябва да се размразят и се наливат вряща вода за половин час. След това залейте със студена вода, оставете течността да се отцеди и направете пюре от плодовете на червената планинска пепел по всякакъв удобен начин.
2. Прехвърляме масата в голяма бутилка, добавяме вода, изсипваме един килограм гранулирана захар и амоний. Ако такава съставка не е налична, заменете я със стафиди..
3. Отгоре на бутилката издърпваме медицинска ръкавица, предварително пробождаме всеки пръст с игла и я поставяме в котлона за ферментация.
4. След известно време процесът спира, време е да добавите останалата захар.

След вторична ферментация изцеждаме домашното вино от планинската пепел от утайката, изсипваме я в чисти бутилки и я затваряме плътно. Напитката ще узрее най-малко четири месеца. Преди употреба той трябва да се филтрира и изсипе в друг съд.

Рецепта трета - проста

Приготвянето на вино от планинска пепел по проста рецепта наистина не е трудно, а минималното количество съставки: планинска пепел - 2 кг и захар на вкус. Като правило, добавете около един и половина килограма гранулирана захар на 2,5 литра вода.

Размразете горския плод и изсипете вряща вода върху него. Смелете в месомелачка, а след това изцедете сока и го изсипете в бутилка. Добавете вода и захар към бъдещото си вино, както желаете, след като сте дегустирали първо.

Когато захарта се е разтворила, поставете водна пломба върху съда или дръпнете гумена ръкавица и я оставете да ферментира. Когато процесът приключи, махнете водния уплътнител или ръкавицата, филтрирайте от утайката и изсипете в стерилни бутилки.

Направете сами вино от планинска пепел се превръща ароматно, с тръпчив вкус.

Рецепта четвърта

Ще ни трябва:

• 2 кг плодове от червена ряпа;
• 9 литра вода;
• гранулирана захар по желание;
• шепа стафиди.

Размразени и натрошени плодове за готвене на вино се слагат в голям съд и се заливат с 9 литра вряла вода. Покрийте с марля и оставете за ферментация. В самото начало на процеса филтрираме основата, добавяме захар.

След като захарта се разтвори, веднага се изсипва в бутилките, във всяко слагаме по 3 плодове стафиди. Не е необходимо да го миете, тъй като гъбичките от дрожди са разположени на повърхността му.

Затваряме контейнера с вино херметически и го изваждаме на прохлада и тъмнина. Поставяме бутилките хоризонтално и изчакваме около 3-4 месеца, когато процесът на ферментация приключи.

Полезна е и рецептата за тинктура от рабина:

Вместо заключение - съвет

1. По желание вместо вода можете да използвате ябълков сок, не повече от половината от обема.
2. По-добре е да вземете стафиди черни, ферментацията е по-интензивна с него..
3. Според рецептите захарта се препоръчва да се добавя два пъти, когато се приготвя вино. Но някои винопроизводители разделят този процес на три части. Това ви позволява да контролирате процеса на ферментация и да изберете желаната сладост на виното..
4. Ако искате да получите сладка, хапчива напитка, можете да добавите от 500 грама до 4 кг захар, без да броите съставката, посочена в рецептата.

Домашното вино от планинска пепел е чудесно допълнение към месните ястия. Но много ценители на напитките пият малко по малко като лекарство.