Домашно вино от къпина

Производството на домашни алкохолни напитки е много популярно, тъй като опитен човек може да направи напитка у дома както на вкус, така и на качество, което е много по-високо от колегите в магазина. Виното се приготвя от различни плодове, плодове, включително и корони. Домашното вино от къпини има специален вкус и уникални свойства..

Как да си направим вино от къпини

За да направите виното от грозде наистина вкусно и здравословно, на първо място трябва да изберете правилните съставки и да ги подготвите за процеса на производство на вино. За начало плодовете трябва да бъдат подредени. За виното е нежелателно да се използват болни плодове. В същото време целостта на зрънце е маловажна. Лютивите от мента са също подходящи за вино. Задължително е тя да е с максимална зрялост. В противен случай виното ще бъде твърде кисело и не е удоволствие. Само узрелите плодове могат да осигурят достатъчен процес на ферментация и да придадат на напитката характерен аромат.

Често специалистите и опитни винопроизводители съветват да не се измиват облаци, тъй като върху корите има естествена мая. Те ще помогнат да се осигури правилна ферментация..

Виното може да се приготви със или без мая. Всичко зависи от личните предпочитания на винопроизводителя и от избраната рецепта..

За да настоявате, е необходимо да изберете или стъклени, или дървени съдове. Освен всичко друго, трябва да се разбере, че процесът на приготвяне на вино е повече от един ден. Пълното узряване може да отнеме до година или повече. Всичко зависи от желания резултат..

Традиционна рецепта за вино от мънина

За да приготвите виното ще са ви необходими следните съставки:

• узряла мътеница - 5 кг;
• 3 литра вода, за предпочитане пречистена;
• 1 кг захар, по-добре от бялата.

Тази рецепта не включва използването на мая и следователно мъниците не могат да се мият. Алгоритъмът за готвене е прост:

1. Гъби мъници по никакъв начин, докато гладка.
2. Поставете получената маса в емайлиран съд. Шията трябва да е широка..
3. Добавете вода и 300 г захар.
4. Покрийте с марля и изпратете в тъмна стая.
5. Разбърквайте на всеки 12 часа. В този случай е необходимо да се нагряват плътни маси, плаващи до повърхността. Ако процесът на ферментация е започнал, това трябва да е ясно още през първите 24 часа според характерните признаци: появата на пяна, съскане, мирис на киселинност.
6. След 3 дни прецедете и изцедете. Всички останали пивни мъсти могат да бъдат изхвърлени.
7. Изсипете сока, който се оказа, в чиниите с тясна шийка, в която самият процес на ферментация ще протече. Попълнете до върха.
8. Добавете захар 300 g и разбъркайте с дървена шпатула.
9. Поставете водна ключалка на врата или сложете ръкавица с прободен пръст.
10. Поставете контейнера с вино в тъмна стая с температура не по-ниска от 18 ° C.
11. След още 6 дни добавете останалата захар.
12. Изчакайте края на ферментацията, обикновено достатъчно за 40 дни.
    
13. След приключване на процеса е необходимо да се изцеди виното в съда, в който ще се съхранява.
14. Херметически запечатайте съда, за предпочитане с дървена тапа.
15. Прехвърлете в изба или друго тъмно място за консервиране и съзряване.
16. Шест месеца по-късно можете да излеете в бутилки и да затворите. През това време е необходимо редовно да се филтрира през епруветка и така да се отървете от излишната утайка..

Ако трябва да добавите крепости, тогава това се прави на етапа на източване на младото вино. За да направите това, добавете алкохол или захар. В случай на захар, трябва отново да сложите ръкавицата и да оставите виното да вини.

Вино от облаци у дома с добавяне на винена мая

Често процесът на ферментация не се активира самостоятелно. Следователно в този случай рецептата за мая се счита за надеждна..

Съставките са следните:

• винена мая - според инструкциите;
• мътеница - 3 кг;
• вода - 2 л;
• захар - 1,5 кг.

Алгоритъмът за приготвяне на вино в този случай е прост:

1. Сортирайте, измийте и натрошете плодовете с дървена точилка до гладкост.
2. След това изстискайте тортата и изхвърлете.
3. Изсипете вода, добавете захар и мая.
4. Изсипете в резервоар за ферментация, поставете ръкавицата и поставете на тъмно място за 1 месец.
5. След месец отделете младото вино от утайката и го бутилирайте..
6. За 14 дни поставете бутилките на тъмно място за отлежало вино.
7. За да издържат на виното, отървавайки го от утайката в продължение на шест месеца.

Правилно приготвената напитка има уникален аромат и вкус, който е популярен сред ценителите на виното..

Правила за съхранение на Cloudberry

Поддържането на вино у дома е лесно. Има 4 основни правила, които трябва да спазвате:

1. Режим на постоянна температура. Виното не обича температурните промени. При високи стойности напитката започва да състарява. В същото време вкусът и свежестта на напитката се влошават. При прекомерно ниски стойности виното става мътно. Домашното вино се съхранява при температура 10–12 ° C. Силно вино - 14–16 ° C.
2. Влажност. Оптималната влажност за съхранение на напитката варира от 65–80%.
3. Осветление. Не е чудно, че скъпите вина се съхраняват в тъмни бутилки. Светлината намалява срока на годност и качеството на напитката.
4. Хоризонтално положение. Препоръчително е да съхранявате бутилките хоризонтално в специални стелажи. Не бива да се разклащате и обръщате бутилката излишно, така че напитката да не потъмнява.

При спазване на всички правила за съхранение, напитката ще запази своя вкус, аромат и удоволствие при консумация за истински ценители на винени напитки. Ако бутилката лежи неподвижно при правилната температура и не се отвори, тогава тя може да се съхранява произволно дълго време.

заключение

Виното от облаци има не само уникален вкус, но и полезни свойства. Ако го направите със сила 8-12 °, тогава изходът ще бъде прекрасна напитка както за вас, така и за гостите. Можете да готвите с натурална мая или класическа винена мая. Процесът на ферментация и приготвяне не се различава от класическото гроздово вино. Затова напитката е достъпна за опитни винопроизводители и начинаещи.