Как да мариноваме зелени домати, както в ссср

Реколтата през лятото беше слава. Сега трябва да обработвате зеленчуци, така че през зимата да разнообразите диетата на семейството си и други. Много от подготовката за зимата украсяват празничната трапеза, а гостите ви питат за рецепта.

Много домакини мечтаят да готвят мариновани зелени домати, като в магазин, но, за съжаление, нямат подходяща рецепта. Неслучайно започнахме да говорим за такова събиране на домати за зимата, защото много руснаци изпитват носталгия по опазването на съветските времена, когато някои GOSTs са били използвани във фабриките. Няколко рецепти за кисели домати, както в СССР днес ще разгледаме.

Най-вкусните рецепти

Бивш в Съветския съюз консервиране на зелени домати приготвени в големи буркани: 5 или 3 литра. Първата разлика между купените зеленчуци, закупени, е наличието на голямо количество билки, различни подправки, включително люта чушка.

Второто - когато доматите, извадени от консервата, бяха нарязани, зелените домати отвън винаги бяха розови отвътре. На селекцията на зеленчуците бе отделено специално внимание. Всъщност консервирането изисква плодове в млечна зрялост. Ще опитаме да готвим с вас мариновани зелени домати, както в магазин от съветско време.

Рецепта номер 1

Ще мариноваме зелени домати за зимата в 3-литров буркан. Съставките са проектирани точно за този капацитет. Ако има повече консерви, следователно съставките също се увеличават с кратно количество от контейнерите. За да приготвим зелени домати, както преди в магазините на Съветския съюз, се нуждаем от:

• 2 килограма зелени или кафяви домати;
• 2 листа от лаврушка;
• копър, магданоз, целина - една стрък;
• черен пипер - 2 граха;
• чесън - 3 скилидки;
• 60 грама сол без добавки;
• 30 грама гранулирана захар;
• 60 мл оцет.

Разбира се, технологията за консервиране на зелените домати за зимата у дома ще бъде малко по-различна, тъй като по-рано зеленчуците са били залети със студена вода в растението в съветско време. Тогава банките бяха инсталирани в специални термостати и пастьоризирани в тях.

Технология за опазване

1. Измиваме доматите и билките в студена вода, слагаме ги на чиста кърпа, така че да изсъхнат.
   
2. По това време стерилизираме консерви и калаени капаци.
3. Слагаме в бурканите копър, магданоз и целина, както и дафинови листа, чесън и черен пипер грах.
4. След това пълним буркана със зелени домати. За да предотвратим напукване, набождаме всеки домат в областта на закрепването на дръжката и около него с клечка за зъби или заострена клечка.
   
5. Изсипете захар и сол отгоре, налейте вряла вода. Изсипете оцет във водата, а не обратното. Покриваме с калаен капак и слагаме в тиган с добре загрята вода. Изваждаме бурканите четвърт час след като заври вода в тиган.
   
   За да не се спукат бурканите, сложете стара кърпа на дъното на тигана, върху която ще монтираме стъклени контейнери.
6. Внимателно, за да не се изгорите, извадете консервите и веднага навийте капаците. За да проверите за течове, обърнете ги с главата надолу. Въпреки че доматите, като в магазин по време на Съветския съюз, не са били прехвърляни в консервната промишленост. Но както сами разбирате, няма нужда да сравнявате домашните и фабричните условия: те са много различни.

Охладените консерви от зелени домати според рецептата, както преди в магазина, са на всяко хладно място. Те са перфектно съхранени и не експлодират..

Рецепта номер 2

В тази рецепта съставките са различни, повече от различни подправки и подправки. Ние също ще мариноваме зелени или кафяви домати в трилитров буркан. Запасете се предварително:

• домати - 2 кг;
• люта чушка - 1 шушулка;
• грах от подправка - 7 броя;
• черен пипер - около 15 грах;
• Lavrushka - 2 листа (по желание 2 пъпки карамфил);
• вода - 2 литра;
• захар и сол - 3,5 супени лъжици всяка;
• оцетна есенция - 1 чаена лъжичка.

Консервиране стъпки по стъпка

Стъпка 1

Изплакваме бурканите в гореща вода, като добавяме сода към нея. След това изплакнете и парете над пара за най-малко 15 минути.

Стъпка 2

Измийте зелените домати, лютата чушка, както и дафиновите листа, подправки и черен грах в студена вода. Когато нашите съставки се изсушат върху кърпа, сложете ги в буркан: на дъното на подправката, домати отгоре до самия връх.

Стъпка 3

В тенджера сварете два литра вода и я изсипете в буркан със зелени домати до самата шия. Покрийте с капак и оставете в това положение за 5 минути.

Стъпка 4

Изсипете водата в тигана, солта, захарта и отново сложете на печката за кипене, след което изсипете оцетната есенция. Залейте доматите с вряща марината, веднага херметично запечете със стерилизирани калаени капаци.

Стъпка 5

Обърнете консервите с главата надолу и ги увийте в одеяло за един ден. маринован зелени домати за зимата, както в магазин според съветските GOSTs, които съхраняваме на всяко хладно място.

ЗАБЕЛЕЖКА! Благодарение на двойното пълнене не се изисква стерилизация.

Рецепта 3

Тази консервация за зимата на зелените домати, както преди в магазина, също не е необходимо да се стерилизира. Именно този процес най-често плаши домакините и те оставят настрана дори най-интересните рецепти за зимни препарати.

Така че, ние трябва да готвим:

• млечни домати - 2 кг или 2 кг 500 грама (в зависимост от размера на плода);
• 2 супени лъжици гранулирана захар и нейодирана сол;
• 60 мл оцетна киселина;
• 5 грах черен и подправка;
• 2 скилидки чесън;
• 2 лаврушки;
• върху лист хрян, целина и естрагон.

Маринованите зелени домати по рецептата са ароматни и пикантни, закупени в СССР, поради подправки, чесън и билки.

Процес на готвене:

1. Първо слагаме чесън, грах от чушки и билки, след това домати. Изсипете вряща вода над съдържанието на буркана и го оставете за 5 мин. По това време нова порция вода трябва да заври на печката за пълнене.
2. Изсипваме първата част вода в тигана и отново заливаме зелените домати с вряла вода. Доведете изцедената вода до кипене, изсипете захар и сол. След като заври и напълно разтвори съставките, добавете оцет.
3. Изсипете водата от доматите и ги залейте с вряща марината. Слагаме бурканите на капаците, изваждаме ги под кожено палто, докато изстинат.

Можете да съхранявате в мазето, мазето или хладилника.

Готвим мариновани зелени домати за зимата, както преди в магазина по съветско време:

заключение

Както можете да видите, мариноването на зелени домати, така че да не се различават по вкус от тези, продавани по съветско време в магазин, е лесно. Основното е да вземете плодове без червеи и да изгният в стадия на зрялост на млякото.

А вкусът се постига благодарение на присъствието в препаратите на голям брой пикантни билки и подправки. Опитайте да готвите домати според предложените рецепти. Очакваме да коментирате статията, а също така се надяваме да споделите с нас и нашите читатели вашите варианти за мариноване на зелени домати, както преди в СССР.