Пикантен хайвер рецепта от зелен домат

Много градинари са изправени пред една и съща ситуация всяка есен. В градината все още има много зелени домати, но настъпването на студ не им позволява да узреят напълно. Какво да правим с реколтата? Разбира се, няма да хвърлим нищо. В крайна сметка можете да приготвите прекрасен хайвер от неузрели домати. В тази статия ще научим как да готвим това ястие бързо и много вкусно..

Как да готвя хайвер от зелен домат

Най-важното е да изберете правилните съставки. Първото нещо, което трябва да направите, е да се съсредоточите върху самите домати. Зеленчуците трябва да са гъсти с гъста кожа. Такива плодове могат да бъдат събрани, докато храстите все още са сухи. Вие също трябва да инспектирате плодовете отвътре. За да направите това, нарежете доматите и определете степента на плътност на пулпата.

Горчивината може да присъства в зелените плодове, което показва съдържанието на соланин. Това токсично вещество е вредно за човешкото здраве и придава на доматите горчив вкус. За да премахнете соланин, накиснете доматите за известно време в солена вода. Също така не забравяйте, че само зелен зеленчук е горчив. Затова е по-безопасно да вземете белени или розови домати за детайлите.

Принципът на хайвер е доста прост. Просто трябва да запържите зеленчуците и след това да ги извадите в бавна готварска печка или обикновен казан. Такъв процес не отнема много време и усилия. Единственото нещо, което трябва да почистите и изрежете всички необходими компоненти.

В допълнение към самите домати, хайверът може да включва чесън, лук, пресни моркови и млади билки. Обикновено зеленчуците се пържат отделно в тиган и след това прехвърлям всичко в казан и задушавам. Но има и други начини за приготвяне на хайвер.

За зимата зеленият хайвер от домати може да съдържа и майонеза, тиквички, червено цвекло, патладжан и чушки. По-долу разглеждаме рецепта за хайвер от зелен домат с черен пипер и тиквички. Сигурни сме, че подобно предястие няма да ви остави безразлични.

Лизане Хайвер за пръсти със зелени домати и черен пипер

За да подготвите тази заготовка за зимата, трябва да подготвите следните компоненти:

• неузрели домати - три килограма;
• смлян черен пипер - пет грама;
• чушки с пипер - един килограм;
• ядивна сол - на вкус;
• пресни моркови - един килограм;
• трапезен 9% оцет - 100 милилитра;
• лук - половин килограм;
• растително масло - 30 милилитра;
• гранулирана захар - 100 грама.

Процесът на приготвяне на хайвер "Ще си оближете пръстите":

1. Първата стъпка е приготвянето на зеленчуците. Лукът се обелва и се измива под течаща вода. Също така обелваме и измиваме морковите. Изчистваме чушките от семена и отстраняваме сърцевината с нож. Измиваме добре доматите под вода.
2. Лукът и морковите се нарязват на малки кубчета. Чушките и доматите трябва да бъдат нарязани с пасатор или месомелачка.
3. За гасене използваме контейнер с дебело дъно, в противен случай хайверът ще започне да залепва. Всички приготвени зеленчуци се подреждат в тенджера, в нея се налива слънчогледово масло и се добавят черен пипер и сол. Ако масата ви се струва прекалено гъста, можете да излеете малко количество вода (преварена) в казана.
4. Контейнерът се поставя на печката и се вари на слаб огън. След около час в масата се добавят захар и трапезен оцет. Сварете хайвера за още 15 минути и отстранете тигана от котлона. На този етап е необходимо да опитате препарата и да добавите сол и други подправки, ако е необходимо.
5. Подготвените буркани трябва да бъдат добре измити и стерилизирани по удобен начин. Металните капачки също трябва да се стерилизират. Горещата заготовка се изсипва в консерви и веднага се навива на руло. След това контейнерите се обръщат и се увиват в топло одеяло. Хайверът, приготвен за зимата след пълно охлаждане, се прехвърля в хладно помещение.

Хайвер със зелени домати и тиквички

Пикантен хайвер от зелени домати и тиквички се приготвя от следните съставки:

• зелени домати - един и половина килограма;
• ябълков оцет - 100 милилитра;
• люта чушка - една шушулка;
• трапезна сол на вкус;
• млади тиквички - 1 килограм;
• гранулирана захар - 150 грама;
• корен от хрян по избор;
• растително масло - 100 милилитра;
• чесън - 0,3 кг;
• лук 500 грама.

Готвене хайвер:

1. Незрелите домати се измиват и се нарязват на малки парченца. Тиквички се обелват и се натриват на едро ренде. Обелете и нарежете лука и чесъна..
2. Всички зеленчуци се поставят в казан, към тях се добавят растително масло, ябълков оцет, сол и лют пипер. Масата се разбърква и се оставя настрана, така че сокът да се откроява.
3. След това сложете тигана на огъня, доведете до кипене и гответе само десет минути.
4. Вареният хайвер се изсипва в чисти, стерилизирани буркани. Резервоарите веднага се навиват със стерилизирани метални капачки. След това банките трябва да бъдат обърнати и покрити с топло одеяло. След един ден детайлът трябва да се охлади напълно. Това означава, че през зимата тя може да бъде прехвърлена в мазето за по-нататъшно съхранение..

заключение

Тази статия описва стъпка по стъпка как да готвите хайвер от зелени домати. Тези рецепти се състоят от най-простите и достъпни продукти. Затова всеки може да приготви подобно лакомство за зимата. Количеството съставки може да се регулира по ваш вкус. Тези, които го харесват по-рязко, могат да добавят повече люти чушки или, обратно, да намалят количеството му. Сигурни сме, че подобни рецепти ще ви помогнат да направите прекрасни пикантни закуски за зимата.