Чили пипер

Чили пипер е познато име за много от най-изгарящите видове пипер. На ацтеките думата "чили" означава цвят - червен. Ето защо можем спокойно да кажем, че червеният пипер и чили обозначават един и същи вид. Чили се отнася до едногодишни тревисти растения с височина на храста до 65 cm.

Плодовете са плодове с различни форми и размери:

• продълговати или дългоплодни;
• кръгла (череша);
• малък плод.

Има няколко сорта люти чушки. Всеки има свой аромат и степен на изгаряне. Тежестта на лютата чушка не зависи от цвета на плода, който може да бъде не само червен, но и зелен, жълт, оранжев, черен. Само висок процент капсаицин, изгарящ алкалоид, придава на лютите чушки специален ръб. Той се счита за най-горящия, остър и най-светлия сред братята си.

Свойства на лютите чушки

Феновете на този вид са любители на пикантна храна. Тези, които предпочитат по-меките храни или имат здравословни проблеми, се отнасят към нея с известна степен на предпазливост. Сред полезните свойства на лютия пипер си заслужава да се подчертае:

1. Наличието на капсаицин. В умерени количества този компонент стимулира производството на слуз в организма. Това помага за защита на лигавиците, нормализиране на храносмилателните процеси. Повдига добре защитните сили през зимата, в азиатските страни служи като надеждно средство за превенция на отравянията.
2. Голям брой витамини и хранителни вещества. Правилната употреба на остър продукт ще спомогне за поддържане на доставката на хранителни вещества, особено в извънсезонния период. Той се счита за рекордьор по съдържание на аскорбинова киселина..
3. Люти чушки помогне да се намали количеството на използваната сол. В крайна сметка солта прекъсва пикантния вкус, който придава на ястията лют чили. Последните изследвания на учени потвърждават ползите от използването на продукта за пациенти с диабет. Но, можете да включите остра добавка в диетата си само след консултация с лекар.

В допълнение, като всеки продукт, използването на люти чушки има отрицателна страна:

1. Заболяванията на храносмилателния тракт и бъбреците са причината да изоставим пикантния вкус на пипер. Това няма да донесе вреда на здраво тяло, но в случай на нарушения, трябва да бъдете внимателни.
2. Не забравяйте да бъдете много внимателни, когато ядете и готвите. Ако сокът от черен пипер попадне върху лигавицата на окото, това може да доведе до много неприятни последици..

В други случаи лютата чушка е добре дошъл гост на масата на любителите на мексиканската и латиноамериканската кухня.

Видове известен зеленчук

Сред най-известните са следните сортове люти чушки:

Сорт Хабанеро

Популярен сорт с плодове във формата на сърце. Шушулките се срещат главно в оранжево или червено, но има интересни изключения - бяло, розово. Любителите на Habanero празнуват необичайния цветен аромат на сорта. Най-острата част от шушулките са семената. Най-често плодовете се използват в сушен вид. В допълнение към готвенето, те се използват широко в козметологията.

Сорт Джалапено

Люта зелена люта чушка. Плодовете обикновено се берат, докато узреят, но са достигнали дължина 8 см. Счита се за най-малкия от сортовете чили. Зелените люти чушки имат качества, много по-добри от червените, така че жалапените не позволяват узряване до края. Отнася се до чушки със средна тежест. Ако е необходим по-мек вкус, тогава семената се отстраняват и в ястия се използва само каша от горски плодове. Именно семената на лютата чушка изострят сорта. Често се използва за приготвяне на лечебни тинктури..

Степен Серано

Той има и оригиналната форма на плода - те приличат на куршум, имат много малък размер - само 4 см. Чушките първоначално са светлозелени, а когато узреят, стават червени. Тънките прегради вътре в шушулките намаляват остротата на черния пипер, така че по-често се използва при готвене. За допълнително намаляване на лепкавостта на сорта, дяловете и семената трябва да бъдат премахнати..

Сорт Поблано

Не е най-горещият вид чили. Плодовете са тъмнозелени на цвят и сърцевидни със сплескан връх. При зряла зрялост придобиват тъмночервен оттенък, но зелените плодове се използват повече. Не много парещият вкус ви позволява да използвате чушки за плънка. Подходящ за консервиране и замразяване.

Сорт Пасила

Има опушен мек аромат и приятен вкус, който се използва в готвенето. С добавянето му се приготвят различни сосове, подправки, маринати. Средната коравина прави чушките Pasilla много популярни.

Сорт Анахайм

Кората е зелена, което е отличителна черта. Второто качество, което отличава Anaheim от класическия чили, е големият му размер на плодове. Слабата изостреност на целулозата прави сорта много популярен..

Основни сортове

За градинари, знания, които червено и зелен пипер Чили е доста непретенциозен към условията на отглеждане. Много влюбени получават добра реколта на перваза на прозореца, у дома, в градината и под филмов подслон. Семената на културата трябва да покълнат, в противен случай ще трябва да изчакате разсад достатъчно дълго - при някои сортове около месец. Първо сеят чили семена за разсад, а след това растенията се засаждат за постоянно пребиваване. За да се осигури добро покълване, е необходимо да се следи влажността, температурата на почвата и околната среда. Горчивите и сладки чушки принадлежат към семейството на нощниците, така че техниката на отглеждане е много подобна на грижата за доматите. Основното нещо е да не забравяте, че той обича рохкава плодородна почва, добро осветление, топлина и достатъчно въздух. Но не понася:

• интензивна топлина;
• когато водата застоя на земята;
• ниска температура и замръзване;
• вода по листата и плодовете.

Като се имат предвид тези нюанси, отглеждането на горчив зеленчук няма да бъде проблематично. Използвайки описанието и снимката, можете да вземете люти чушки според вашите предпочитания и възможности на сайта.

Habanero Orange

Много пикантен сорт. Узрява през 95-115 дни след засаждането. Ягоди във формата на фенерче или сърце. Когато се изсушат, те имат аромат на кайсия, който се превръща в ястия при добавяне на черен пипер. Размерът на шушулките е 3 см. Бушът е голям, висок, висок до 90 см. Плодовете обикновено се берат с ръкавици, за да не наранят лигавицата или кожата на ръцете. Цветът на плодовете от чили се намира както в жълто, така и в оранжево. Отглежда се в разсад, растението е плодоносно, красиво и доста непретенциозно. Но все пак трябва да спазвате основните правила на селскостопанската технология.

"JALAPENO" (Джалапено)

Горчив пипер, цъфти много обилно, но пуска много цветя. Плодовете с тъп връх с дължина до 8 см и тегло до 50 г. Цъфти рано, обаче, шушулките не променят тъмнозеления си цвят за обичайния червен от дълго време. Грандиозният външен вид на храста и шушулки придава на сорта специална привлекателност. Добре подходящ за салати и закуски поради умерената си пикантност. Расте по-добре в затворена земя и на перваза на прозореца, използвайки зелени шушулки - те се считат за по-добри. Особеността на сорта е, че може да се отглежда като многогодишен. През зимата той понася добре хладните температури (16-20 ° C), а през лятото отново се връща в градината. Единственият от острите сортове с дебели плодни стени. Пълнени чушки, печете, туршия.

"Serrano"

Сортът е много подобен на Jalapenos, което създава малки трудности за начинаещи градинари. Плодовете са дебелостенни и сочни, сходни на вкус и на лютост. Основните разлики на Serrano:

• храст по-висок с тъмна зеленина;
• по-добър добив;
• по-малко напукване на плодове.

Добрата коренова система позволява на растението да понася суша. Расте добре под навес от филм, а на открито се нуждае от защита, когато е студено.

"Анахайм"

Средносезонен сорт люта чушка. Реколтата може да бъде събрана след 90 дни. Храстът е добре листен, без многобройни странични издънки. Това значително улеснява грижата за растението и създава добри условия за осветяване на големи плодове. Отглеждат се в разсад. Разсадът се гмурка във фазата на две листа. Седмица преди засаждането се препоръчва да се хранят разсадът със сложен минерален тор. Засадена само при стабилни температурни условия - сортът не понася слана.

Голяма популярност имат такива малко известни сортове за домашните градинари като Fresno, Banana, Cayenne, Poblano. Определено трябва да опитате да отгледате един от прекрасните сортове люти чушки поне веднъж, така че този зеленчук да стане любим на цялото семейство.