Вино от грозде лидия: основни правила и тайни за готвене

Реколтата се подрежда, оставяйки само добри плодове без признаци на разваляне. За да придадат на крайния продукт по-ярък вкус, гроздето се оставя да се затопли за 2-3 часа на слънце. Плодовете не се измиват, за да не се отстранят бактериите, необходими за ферментацията. При силно замърсяване повърхността се избърсва със суха кърпа. Като контейнер за последваща употреба, дървени, стъклени или емайлирани съдове са най-подходящи.

Рецепти за вино от Лидия

По-долу можете да се запознаете с различни технологии за приготвяне на вино у дома..

8 кг

1. Отделете горските плодове от китката, натрошете ги с дървена смачка или омесете.
2. Поставете сок и целулоза в стъклена бутилка с широко гърло, добавете шепа захар и разбъркайте.
3. Покрийте съда с марля и поставете на тъмно място за 2-3 дни, за да активирате ферментацията. Поддържайте температурата на нивото от +18 ... + 19 ° С.
4. След стареене пивната мъст се декантира и се прехвърля във ферментационни резервоари. Поставете воден печат в тях, краищата на които се спускат в буркан с вода. Ако това устройство не се предлага, поставете медицинска ръкавица на шията на всеки буркан, като предварително пробиете един пръст. След това отново поставете на тъмно място със същите температурни настройки.
5. Разделете захарта на 3 части и добавете на всеки 5 дни, като внимателно смесите течността.
6. След 30–35 дни, когато процесът на активна ферментация приключи, ръкавицата ще се изпусне, а на дъното ще има дебел слой утайка, изцедете младото вино през сламка.
7. Прехвърлете на тъмно място с температура +5 ... + 15 ° С за 3-4 месеца за узряване.

Рецепта номер 2

Захарно подсилено вино

5 кг

1. Натрошете горските плодове. Прехвърлете полученото вещество в стъклен съд..
2. Настоявайте 3 дни на тъмно място.
3. Добавете 600 г захар, затегнете с ръкавица и оставете напълно в покой за 2 седмици.
4. В края на ферментацията прецедете напитката и добавете 100 г захар за всеки литър пивна мъст.
5. Застанете поне 2 месеца.
Важно е! Всеки 20 г захар, добавена към пивната мъст, увеличава силата на виното с 1%.

Рецепта номер 3

Обогатен с алкохол или водка

8 кг

1. Смелете или смачкайте гроздето с ръце и поставете в стъклена бутилка с широка шийка.
2. Добавете шепа захар и разбъркайте. Покрийте съда с марля и поставете на тъмно място за 2-3 дни, за да активирате ферментацията. Поддържайте температурата на нивото от +18 ... + 19 ° С.
3. След стареене пивната мъст се декантира и се прехвърля във ферментационни резервоари. Поставете воден печат в тях, краищата на които се спускат в буркан с вода. Или използвайте медицинска ръкавица, носена над шията. Поставете на тъмно място със същите температурни настройки.
4. Разделете захарта на 3 части и добавете на всеки 5 дни, като внимателно смесите течността.
5. След 30–35 дни, когато процесът на активна ферментация приключи, ръкавицата ще се изпусне, а на дъното ще има дебел слой утайка, изцедете младото вино през сламка.
6. Добавете чист медицински алкохол, изчислен като 10-12 мл на литър, и издържайте на алкохол в продължение на 15 дни при стайна температура.
7. След това се прехвърля на тъмно място с температура +5 ... + 15 ° C в продължение на 3-4 месеца за узряване.

Рецепта номер 4

От замразено грозде

10 кг

1. Смелете замразените плодове, така че да нямат време да се стопят.
2. От получената каша изцедете сока и смесете с мая. Покрийте с марля и поставете на тъмно място със стайна температура.
3. След 2-3 дни, когато започне ферментацията, добавете захар и разбъркайте добре.
4. Поставете гумена ръкавица с един перфориран пръст на шията и я поставете на същото място..
5. След 50 дни декантирайте виното и поставете в избата за узряване за 3-4 месеца.

Характеристики на употреба

На първо място, трябва да изберете чаша с правилната форма. В този случай контейнерите с форма на лале, които запълват около една трета, са идеални. Виното се сервира на трапезата с температура +13 ... + 15 ° C, което ви позволява да разкриете напълно вкуса и аромата на напитката. Виното от грозде Лидия върви добре с месо, риба, меки сирена и десерти.

Технологията на приготвяне е доста проста, което ви позволява да си направите напитка у дома. Използвайте препоръките, дадени по-горе и след няколко месеца се насладете на приятния вкус на вино Lydia.