Домашно вино от къпина

Преди да приготвите напитка, плодовете се обелват от чаша. Ако е необходимо, къпината може леко да се изплакне с вода, но не се препоръчва плодовете да се измиват добре - на повърхността им има естествена мая, необходима за ферментация.

труден

Рецепта за вино от къпина

9 кг

1. Смелете къпините в месомелачка. Добавете получената маса в голям тиган.
2. Добавете 400 г захар към натрошените плодове, разбъркайте добре.
3. Отделно разтворете 1 кг захар в 10 л вода. Добавете получения захарен сироп в тигана с горски маса, разбъркайте.
4. Налейте още 5 литра вода в съд с къпина и след това добавете още 800 г захар към сместа. Разбъркайте добре.
5. Оставете тигана с кваса на стайна температура, като го покриете със залепващ филм отгоре. След 24 часа масата трябва да започне да рови.
6. Оставете ягодовата смес да ферментира в продължение на 3 дни, като я разбърквате няколко пъти на ден. След всяко смесване покрийте контейнера с прилепващ филм.
7. Внимателно изцедете течността от получената смес в отделен съд с маркуч, оставяйки пулпата в оригиналния съд. Изсипете виното в буркани или бутилки, като към напитката добавите 320 г захар. Резервоарите трябва да са приблизително 1–3 пълни с течност.
8. Носете гумени ръкавици на гърлото на контейнерите със суровини, като предварително ги пробивате с игла на няколко места - това е необходимо за отделянето на газове, образувани по време на ферментацията.
9. Добавете 5 л вода и 160 г захар в тигана с останалата пулпа, разбъркайте и покрийте със слепващ филм. Оставете масата за 12 часа при стайна температура за ферментация..
10. Прецедете сместа от вода и каша през тензух, като изстискате на ръка останалата ягодова маса.
11. Добавете изразената течност към контейнерите за вино и след това сложете отново гумените ръкавици с дупки на врата..
12. Оставете продукта с къпина в топла стая, за да продължите процеса на ферментация. На 4, 7 и 10 дни добавете 240 г захар към напитката, като я разбърквате добре, докато кристалите се разтворят напълно.
13. След последното добавяне на захар оставете виното да престои още 24-30 дни. След това прецедете напитката и я изсипете в чисти бутилки.
14. Контейнерите с вино от къпини трябва да бъдат извадени в мазето или мазето за 1 месец, така че напитката да се влее и да придобие красив цвят. След това виното е готово за пиене.Процесът на ферментация отнема около два месеца..

Видео рецепта

Характеристики на съхранение на заготовки

Препоръчва се да се съхранява готовото домашно вино от къпина в тъмно мазе или изба, tтъй като под въздействието на слънчевата светлина продуктът може да стане мътен. За съхранение най-подходяща е стъклената посуда с херметически затворен капак. При такива условия при температура на въздуха не повече от 18 ° С виното от къпина може да се съхранява до 5 години с приятен вкус и богат аромат.

Отнема няколко месеца, за да ферментира и влива напитка от къпина у дома, но при спазване на технологията на приготвяне, готовият продукт ще ви зарадва с отличен ягодов вкус.