Как да си направите чача от гроздова храна у дома

Чача от гроздова торта е силна алкохолна напитка, получена у дома. За нея се приема гроздова храна, на базата на която преди това се е получавало вино. Ето защо е препоръчително да се комбинират два процеса: получаване на вино и чачи, което ще направи възможно приготвянето на две напитки наведнъж.

Функции за пиене

Чача е традиционна грузинска напитка, наричана още гроздова ракия. За приготвянето му са необходими грозде и алкохол. В Грузия в чача се добавят черешова слива, смокини или мандарини.

Чача има противовъзпалителен ефект върху тялото, облекчава подуването и подобрява кръвообращението. Когато се използва в разумни дози, тази напитка нормализира работата на храносмилателната и сърдечно-съдовата система.

Тази напитка е в състояние да нормализира метаболизма. Приема се при първите признаци на настинки, като се добавя към чай с мед и лимон..

Чача може да се приема в чистата му форма, но трябва да се помни, че това е много силна алкохолна напитка. Затова често се използва за приготвяне на коктейли. Чача може да се смесва с лед и пресни плодове..

Chachi трябва да се изхвърли в случай на индивидуална непоносимост, склонност към алергични реакции, наличие на пептична язва и онкологични заболявания. За деца и бременни жени тази напитка също е противопоказана..

Подготвителна фаза

Първата стъпка при вземането на решение как да се направи чача е приготвянето на контейнери, лунен лъч и суровини. Сортът грозде влияе директно върху вкуса на получената напитка.

Капацитет и оборудване

за готвене чачи от гроздови дръжки ще е необходимо голямо ястие, в което се получава тортата, както и резервоари за ферментация на пивна мъст и апарат за дестилация. Не забравяйте да изберете стъклени или емайлирани контейнери. Металните контейнери не се препоръчват, защото се получава окисляване на пивната мъст..

На стъкления съд, необходим за ферментация, е монтиран воден капан. Може да се закупи готово или да използвате обикновена гумена ръкавица. Тогава се прави пункция в ръкавицата с игла.

Избор на суровини

Чача се прави от сортове грозде, които са силно кисели. Най-добре е да изберете сортове, отглеждащи се в Кавказ, Крим или Краснодарския край.

Вкусът на напитката директно зависи от избора на сорта:

• белите сортове дават свеж аромат и слаба киселинност, такава напитка е доста лека;
• тъмните сортове, като сушеното грозде, правят чача по-мека с ярък аромат;
• при смесване на няколко сорта грозде у дома вкусът на напитката става дълбок и наситен.

Можете да направите чаша на базата на каша, от която зависи крайният вкус и качество на напитката. В домашни условия се получава от маслена торта или изцедено прясно грозде, останало след приготвяне на вино..

Не забравяйте да използвате прясно грозде, което не се мие преди употреба. Това ви позволява да спестявате естествени бактерии от дрожди на повърхността му. Те осигуряват активната ферментация на пивната мъст..

Ако гроздето се закупи, по-добре е да го измиете. Тогава ферментацията ще изисква добавяне на мая и захар. Тортата се приготвя чрез смачкване на грозде ръчно.

За да се получи напитка от пресована, те ще изискват доста голямо количество, тъй като някои от веществата от този материал вече са били използвани за приготвяне на вино.

Чачи рецепти

Приготвянето на чача от гроздова храна става без използване на мая. Този метод отнема много време. Благодарение на дрождите можете значително да ускорите процеса на получаване на напитка, без да правите компромиси с аромата и вкуса.

Рецепта без дрожди

Ферментацията на традиционните грузински чачи става поради дивата мая. По желание може да се добави захар към чача, но напитката частично ще загуби аромата си.

За да се получи чача от гроздова джибри, се вземат следните съставки:

• маслен кейк - 12,5 кг;
• вода - 25 л;
• гранулирана захар - 5 кг.

Ако съдържанието на захар в горски плодове е приблизително 20% , тогава от 12,5 кг маслен кейк получават около 2 литра домашна чача. Силата на напитката ще бъде 40 градуса. Ако добавите 5 кг захар, можете да увеличите добива на напитката до 8 л.

От тортата се получава малко количество от напитката, затова се препоръчва да добавите захар, за да я увеличите. ако Изабела грозде отглеждани в северните райони, добавянето на захар е задължително. Такова грозде се характеризира с висока киселинност и ниско съдържание на глюкоза..

Как се прави чача без мая, можете да научите от следната рецепта:

1. Слагам гроздова торта в резервоар за ферментация.
2. В съда се добавят вода и захар. Масата се смесва ръчно или с помощта на дървена пръчица. Най-малко 10% от свободното пространство трябва да остане в контейнера. Оставащият обем е въглероден диоксид, който се образува по време на ферментацията.
   
3. На контейнера се поставя водна пломба, след което трябва да се постави на тъмно при температура от 22 до 28 градуса.
4. Ферментацията отнема 1 до 2 месеца. Понякога този процес отнема 3 месеца.
5. Периодично гроздовата торта изскача, така че на всеки 3 дни контейнерът се отваря и разбърква.
6. Завършването на процеса на ферментация се обозначава с липсата на мехурчета в капана или чрез изпускане на ръкавицата. Вкусът на напитката става горчив.
7. След това кашата се отцежда от остатъците и се филтрира през тензух. За да се поддържа уникален аромат, останалата торта се суспендира върху дестилационен куб.
8. Брага се дестилира без фракциониране. Когато якостта е по-малка от 30% , изборът е завършен.
9. Полученият лунен разтвор се разрежда с вода до 20% , след което се прави повторна дестилация..
10. Десет процента от луната, образувана в началото, трябва да се излее. Съдържа опасни за здравето вещества..
    
11. Продуктът се приема, докато силата достигне 45%.
12. Домашна напитка, разредена до 40%.
13. След готвене го поставете на тъмно, хладно място в запушен съд. След 3 дни вкусът на чачи се стабилизира.

Рецепта за мая

Методът с дрожди ви позволява да ускорите ферментацията на пивната мъст до 10 дни. Рецептата с добавка на мая запазва вкуса и аромата на напитката.

Следните компоненти ще бъдат необходими за рецепта за чача от екстрактите:

• гроздова изцеждане - 5 л;
• гранулирана захар - 2,5 кг;
• мая (50 г сушени или 250 г пресовани);
• вода - 15 л.

Рецептата за чаша от гроздова храна включва следните етапи:

1. Необходимото количество суха или пресована мая трябва да се разрежда в съответствие с инструкциите.
2. Прецеждането се поставя в съд, в който се добавя захарта и приготвената мая..
3. Съдържанието на съда се залива с топла вода при температура 20-25 градуса. Топлата вода не се използва, тъй като в резултат на това умира мая.
   
4. Съставките се смесват добре, след което върху контейнера трябва да се постави водна пломба или ръкавица. Контейнерът се почиства на тъмно място с постоянна температура не повече от 30 градуса.
5. На всеки два дни контейнерът трябва да се отваря и съдържанието му да се смесва..
6. Когато ферментацията приключи (водната уплътнение спре да работи или ръкавицата се утаи), напитката ще стане горчива на вкус и по-лека.
7. Брага се отцежда от утайката и се филтрира с марля..
8. Дестилационният куб се пълни с течност и се взема лунен лъч, докато крепостта спадне до 30%.
9. Преди повторна дестилация кашата се разрежда до 20% с вода.
10. Около 10% от напитката, получена в началото, трябва да бъде елиминирана. Съдържа вредни вещества..
11. При производството на чачи е необходимо да изберете самогон, докато силата му е 40%.
12. Получената напитка трябва да се разрежда до 40 градуса. Окончателният вкус на чачи се формира, след като отлежава 3 дни в хладилника.

заключение

Chacha е силна грузинска напитка, съдържаща алкохол. Приготвя се на базата на гроздова преса, която остава в резултат на винопроизводството. Сортът грозде влияе пряко на крайния вкус. По-тъмните му разновидности правят напитката по-наситена..

Традиционно chacha се получава без добавена захар и мая. Тези компоненти обаче ще помогнат за намаляване на киселинността, ще ускорят процеса на приготвяне и крайното количество от напитката. Процедурата изисква ферментационни резервоари и дестилационна апаратура.