Хайвер от моркови и лук за зимата

Разбира се, хайверът от моркови за зимата изглежда като необичайно ястие за повечето домакини. Всички отдавна са свикнали с факта, че морковите са задължителен компонент в рецептите за хайвер от тиква или патладжан. Но тук ще говорим за рецепти за приготвяне на вкусен хайвер за зимата, където морковите играят основна роля.

Тайните на готвене на вкусен морковен хайвер за зимата

Историята на първата рецепта за хайвер от моркови датира от древността и започва в Северна Африка, в Тунис. В тези части се готвеше предимно морков хайвер. По-късно, когато това ястие стана известно в Русия, рецептите за меки ефирни, много вкусни, дори сладки вкусотии бяха по-популярни, въпреки че острите сортове морков хайвер също не бяха забравени..

Рецептите от морковен хайвер включват както производството му под формата на прясна закуска, която може да се изяде веднага, така и препарати за по-дълго съхранение за зимата. Това вкусно и удовлетворяващо ястие перфектно ще разнообрази трапезата на гладно, ще послужи като добра закуска или допълнение към всяка гарнитура и дори ще украси празничния празник.

Лукът и морковите са най-добре комбинирани с моркови в рецепти, обикновено под формата на доматено пюре. Доматите подчертават сладостта на морковите и придават на ястието богат вкус и аромат. Но има рецепти, когато можете да направите без тях, като замените доматите с цвекло.

Морков хайвер за зимата върви добре с много други зеленчуци и плодове: чушки, чесън, тиквички, физалис, тиква, ябълки. И разбира се, вкусът му може да бъде разнообразен чрез добавяне на пикантни билки и подправки. За дългосрочно съхранение на морковен хайвер за зимата се използват както топлинна обработка, така и добавяне на оцет, сол и растително масло.

В процеса на приготвяне на хайвер от моркови, според различни рецепти, няма специални тайни и трикове. Важно е само всички компоненти да са пресни, без признаци на заболяване или разваляне..

За да направите хайвер от зеленчуци от моркови нежен и вкусен, всички компоненти се смачкват преди производството. Ето защо, за да направите хайвер от моркови по всяка рецепта, кухненските уреди са полезни: месомелачка, хранителен комбайн, пасатор, сокоизстисквачка, в краен случай, ренде.

Тъй като всички компоненти в процеса на приготвяне на хайвер от моркови са подложени на интензивна термична обработка, стерилизацията на готовото ястие е много рядко необходима.

Но съдовете за съхранение през зимата - консерви и капаци - трябва да се мият много внимателно и да се стерилизират преди разпространението на вкусен морков хайвер.

Традиционно хайверът от моркови се съхранява през зимата на места, където слънчевата светлина не попада и където не е много горещо. Максималният срок на годност е около 12 месеца, въпреки че хайверът от моркови, приготвен в бавна готварска печка, се съхранява само 3 месеца.

Хайвер от моркови и лук за зимата

Това е рецепта за класически морковен хайвер за зимата, който се приготвя лесно и бързо и се състои от минимално количество съставки, но се оказва много вкусен.

Ще ви трябва:

• 1 кг моркови;
• 2 големи лука;
• 1/3 чаша масло без мирис;
• ½ чаена лъжичка смлян черен пипер;
• сол, захар - на вкус;
• 1 супена лъжица. лъжица 9% оцет.

Как да приготвите вкусен хайвер, без да се отклонявате от рецептата:

1. Обелете лука, нарежете го на четвъртинки на тънки пръстени, запържете в тиган, загрят с олио.
2. Добавете подправките и разбъркайте добре..
3. След 10 минути добавете настърганите моркови в същия тиган в същия тиган..
4. Минете още четвърт час.
5. Добавете оцета, разбъркайте и опаковайте в малки стъклени буркани.
6. В прохладно помещение хайверът от моркови се съхранява не повече от 3 месеца, така че през зимата е по-добре да съхранявате детайла в хладилника.

Морков хайвер за зимата през месомелачка

Според тази рецепта за зимата, хайверът от моркови е нежен, вкусен и гурме и е доста подходящ за украса на празнична трапеза.

Необходимо е да се подготви:

• 2 кг домати;
• 1 кг моркови;
• 1 лук;
• 4 скилидки чесън;
• 200 мл натурално масло без мирис;
• 120 г захар;
• 30 г сол;
• ½ ч.л. канела.

Приготвянето на предястие е много просто, тъй като всички компоненти се раздробяват бързо чрез месомелачка. Но това отнема много време за готвене.

Но подправките ще придадат на ястието специална пикантност. Вместо канела или в допълнение към нея можете да вземете смлян джинджифил.

1. Зеленчуците се обелват, преминават през месомелачка.
2. Заспива се със захарта, солта и подправките, добавя се олиото.
3. Всичко се разбърква, сложете сместа на огън и гответе за около 2 часа с умерено загряване.
4. Този процес може да се счита за завършен - вкусен морковен хайвер без оцет за зимата е готов - остава само да го разпределите между банките.

Хайвер от моркови и домати

В някои семейства такъв хайвер от моркови се нарича „Оранжевото чудо“, той е толкова вкусен и няма време да се насити за дълга зима. Освен това в рецептата липсва лукът, което може да привлече тези, които по различни причини не могат да понасят този зеленчук.

Необходимо е да се подготви:

• 1,5 кг моркови;
• 2 кг домати;
• 2 глави чесън;
• 220 мл растително масло;
• 1,5 с.л. супени лъжици сол;
• 0,5 чаши захар;
• 1 ч.л. смлян черен пипер;
• 2 с.л. л. ябълков оцет.

Приготвянето на предястие по тази рецепта не е най-бързият начин, но благодарение на дългата термична обработка и добавянето на оцет, тя може да се съхранява през цялата зима без хладилник и да се наслаждавате на вкусно по всяко време.

1. Морковите и доматите се обелват и нарязват с комбайн или месомелачка.
2. Смесете и двата вида зеленчуци, добавете олиото и захарта със сол.
3. Задушете в тиган, използвайки бавен огън с периодично разбъркване, около 1,5 часа.
4. Нарязваме ситно чесъна и го добавяме с подправка в тигана.
5. След няколко минути там се налива оцет, загрява се още известно време под капака.
6. Горещата заготовка веднага се поставя по бреговете и се навива за зимата.

Деликатен и вкусен хайвер от моркови и домати и лук

Компонентите за тази зимна рецепта са напълно същите като предишната рецепта, но методът на производство е малко по-различен.

Въпреки лекотата на производство, хайверът от моркови по тази рецепта е особено вкусен, вероятно поради факта, че се пече във фурната.

1. Ситно нарязаните лук и домати се поставят в тиган с дебело дъно.
2. Там се отчитат чушки, дафинови листа, сол и растително масло..
3. Сместа се задушава до пълното омекване на лука..
4. В същото време обелените моркови се търкат на средно ренде и се задушават в отделен тиган, добавяйки малко вода, за да стане мека.
5. Комбинирайте зеленчуци, добавете захар и пюре чесън, разбъркайте добре и поставете във фурната за поне половин час.
6. Готовото ястие се разпределя в буркани и се усуква с капаци за зимата.

Пикантен хайвер от моркови без стерилизация

В зимната рецепта по-долу не се използва оцет, а солта и захарта се поставят изключително по желание. Тъй като съставките, използвани в тази вкусна рецепта, притежават консервативни свойства: лук, чесън, люти и черни чушки, дафинови листа.

Необходимо е да се подготви:

• 1 кг моркови;
• 0,5 кг сладък пипер;
• 0,5 кг лук;
• 5 скилидки чесън;
• 1 шушулка люта чушка;
• 3 домата или 2 с.л. л. доматено пюре;
• 2 дафинови листа;
• 8 грах черен пипер;
• 150 мл растително масло;

Според тази рецепта за зимата, ако желаете, изобщо можете да направите без домати (доматено пюре) - в този случай вкусът ще бъде още по-пикантен.

1. Обелете всички зеленчуци, включително доматите и нарежете на малки кубчета.
2. Натрийте моркови на средна ренде.
3. Загрейте олиото в тиган и пържете лука първо до прозрачен, след това добавете чесъна към него.
4. Добавете сладки и люти чушки, разбъркайте още малко и сложете доматите и морковите на последно място.
5. Добавете подправките и оставете да къкри за около половин час при затворен капак на слаб огън.
6. Вкусният пикантен хайвер от моркови е готов за зимата - разпределя се в стерилизирани буркани и се поставя на съхранение.

Варен морков хайвер

Според тази рецепта за зимата резултатът е напълно диетично ястие. Но е трудно да го наречем напълно свеж, тъй като и лукът, и пиперът ще му придадат допълнителна вкусна нотка.

Необходимо е да се подготви:

• 1 кг моркови;
• 2 големи глави лук;
• 1/3 чаша растително масло;
• 2 с.л. л. доматено пюре;
• смлени черни и червени чушки на вкус;
• 1 супена лъжица. л. ябълков оцет;
• 1 ч.л. сол;
• 1 ч.л. захар;

Рецептата за метода на готвене е много проста:

1. Морковите се измиват и варят около половин час с корите.
2. Кореновите култури не трябва да стават твърде меки, но вилицата трябва лесно да влезе в сърцевината.
3. След което водата се отцежда, а морковите се охлаждат.
4. Лукът, нарязан на тънки полукръгчета, задушете в олио до омекване.
5. Охладените моркови се настъргват и се смесват с лука.
6. Там се разстила доматена паста, всичко се разбърква старателно и се добавят захар и сол.
7. Задушете на тих огън половин час, като разбърквате от време на време.
8. Оцетът се изсипва в хайвер, вари се още известно време и се слага върху стерилни чинии.

Рецептата за хайвер от моркови със грис

Ястие, приготвено по тази рецепта за зимата, е особено гъсто..

Необходимо е да се подготви:

• 1 кг моркови;
• 0,5 кг цвекло;
• 1,5 кг червени домати;
• 0,5 кг лук;
• 0,5 чаша грис;
• 0,5 чаши оцет;
• 0,25 литра слънчогледово масло;
• чесън, сол, захар - на вкус.

Благодарение на цвекло и домати, използвани в рецептата, хайверът от моркови е красив, богат цвят и много вкусен..

1. Зеленчуците се приготвят по традиционния начин - измиват се, почистват се от всичко ненужно.
2. Цвеклото и морковите се настъргват, лукът се нарязва на ивици.
3. Смесете в дълбока тенджера с предварително загрято масло и оставете да къкри за половин час на слаб огън..
4. Доматите се пюрират с помощта на блендер и се добавят към зеленчуците в тенджера..
5. Задушете още 40 минути и при непрекъснато бъркане с тънка струйка грис се въвежда в зеленчуковата смес.
6. Смес от зеленчуци със зърнени храни се вари около четвърт час, след което се добавят натрошен чесън, захар с оцет и сол.
7. След известно време те премахват пробата от готовия хайвер, при необходимост добавят подправки.
8. Готов хайвер от моркови, разпределен в банки, навийте на руло.

Хайвер от тиква и моркови

Морковите традиционно се съчетават с тиква на вкус и цвят. Затова не е изненадващо, че рецептата за хайвер от моркови за зимата с добавяне на печена тиква се отнася до такъв вкус, че „ще си оближете пръстите“.

Необходимо е да се подготви:

• 850 г моркови;
• 550 г сладка тиква;
• 300 г лук;
• 45 г обелен чесън;
• 30 г червен пипер (сушен сладък пипер);
• 100 мл ябълков оцет;
• 30 г сол.

Тази рецепта изисква стерилизация, за да се запази за зимата, тъй като се приготвя с минимална термична обработка..

1. Морковите и тиквата, заедно с корите, се пекат във фурната наполовина (около четвърт час).
2. Нарязваме ситно лука, запържваме на силен огън.
3. Добавете нарязан чесън, сол, червен пипер.
4. След няколко минути се добавя ябълков оцет и почти веднага се отстранява от котлона.
5. Охладените печени зеленчуци се обелват, комбинират се с пържените съставки и се превъртат през месомелачка.
6. Вкусният хайвер от моркови се пълни с малки чисто измити кутии и се стерилизира във всяко по ваше желание устройство: във фурната, на въздушна скара, в микровълновата печка или в съд с вряла вода.
7. След това консервите се навиват и се охлаждат.

Вкусна рецепта за хайвер от моркови за зимата с черен пипер

Отваряйки буркан с хайвер, приготвен по тази рецепта през зимата, няма как да не се потопите в лятото - съдържанието му ще бъде толкова ароматно и уставодно.

Необходимо е да се подготви:

• 1 кг моркови;
• 2 кг червен пипер;
• 1 кг домати;
• 0,6 кг лук;
• 1 глава чесън;
• 50 г магданоз;
• 50 г копър;
• 4 супени лъжици. л. слънчогледово масло;
• 1 супена лъжица. л. натурален оцет;
• 30 г захар;
• 45 г сол.

Приготвянето на вкусно ястие за зимата не е толкова трудно:

1. Моркови, билки, чесън и лук се нарязват на малки парченца.
2. Обелените от семена чушки и домати се пекат във фурната до омекване и след като се оставят да изстинат, се смачкват с нож или с помощта на пасатор.
3. В дълбок тиган загрейте олиото и разпределете в него всички зеленчуци с билки и чесън.
4. Задушете на слаб огън за около час.
5. След това се добавят оцет и подправки, те все още леко се загряват и те се опаковат горещо в консерви..

Проста рецепта за зимата: хайвер от моркови с чесън

Тази рецепта за зимата е почти спартанска простота, но вкусът на хайвер от моркови ще привлече всички пикантни любители.

Необходимо е да се подготви:

• 800 г моркови;
• 200 г чесън;
• 2 с.л. л. доматено пюре;
• 1/3 ч.л. смлян червен и черен пипер;
• 1 ч.л. сол;
• 3 супени лъжици. л. слънчогледово масло;
• 1 супена лъжица. л. оцет.

Приготвянето на хайвер от моркови за зимата с тази рецепта е съвсем проста:

1. Обелете морковите и ги нарежете по всеки удобен начин..
2. Чесънът се натрошава на преса.
3. Корените зеленчуци се задушават в дълбок тиган за около половин час.
4. След това добавете доматено пюре, чесън, подправки и оцет и загрейте за още известно време..
5. Горещият хайвер се разпространява в банки и коркова за зимата.

Пикантен хайвер от моркови

Препоръчва се да съхранявате такъв много вкусен и здравословен хайвер през зимата в мазето или в хладилника за 1 до 3 месеца, освен ако, разбира се, не се яде по-рано. Този морков хайвер се приготвя без лук, тъй като основните консерванти са чесън, черен пипер и оцет.

Необходимо е да се подготви:

• 950 г моркови;
• 400 г сладък пипер;
• 50 г люта чушка;
• 1100 г домати;
• 110 г чесън;
• 50 г сол;
• 20 г куркума;
• 10 г джинджифил;
• 120 г захар;
• 100 г растително масло;
• 200 мл ябълков оцет.

Морков хайвер се приготвя без стерилизация по тази рецепта много бързо:

1. Зеленчуците се обелват и нарязват с помощта на комбайн или месомелачка.
2. След това загрейте олиото в дълбок тиган и поставете всички зеленчуци там, освен чесъна.
3. На силен огън зеленчуците се запържват със сол и се подправят за не повече от 7 минути.
4. Известно време преди края на пърженето към хайвера се добавят захар, нарязан чесън и оцет.
5. Веднага разпределете готовото ястие в малки буркани и навийте на руло.

Предястието е доста пикантно, но много вкусно..

Сладък и вкусен морковен хайвер с физалис

Тази зимна рецепта може да се нарече уникална, тъй като хайверът от моркови с физалис все още е екзотично ястие за руските условия.

Необходимо е да се подготви:

• 550 г моркови;
• 500 г лук;
• 1000 г физалис;
• 3 скилидки чесън;
• 50 г зелена целина, копър и магданоз;
• 20 г сол и захар;
• 5 г черен пипер в смлян вид;
• 200 мл слънчогледово масло;
• 20 мл оцет 9%.

Процесът на приготвяне на морков хайвер с физалис не може да се нарече труден:

1. Освободете Physalis от външната обвивка и потопете във вряща вода за 5 минути.
2. Извадете с нарязана лъжица, подсушете и нарежете на малки парченца.
3. Нарязваме ситно лука и пържим до светлокафяво.
4. Направете същото с морковите, след като го натриете на ренде..
5. Пържете и ситно нарязания физалис до омекване.
6. Зеленчуците се смесват в блендер и се пюрират.
7. Задушете зеленчуците на пюре за около 20 минути в дълбок тиган.
8. След това нарежете зелените на ситно, добавете го заедно със сол и захар към зеленчуковата смес и я затоплете още малко..
9. Накрая добавете нарязан чесън и оцет, разбъркайте и свалете от котлона.
10. Разпределете по банките и навийте.

Рецептата „оближете пръстите си“ за зимата: хайвер от моркови с тиквички

Рецепта за готвене хайвер от тиква с моркови познат, вероятно, на всички любовници. Но в тази рецепта за зимата главната роля ще играе морковите и това няма да направи хайвера по-малко вкусен..

Необходимо е да се подготви:

• 900 г моркови;
• 400 г тиква;
• 950 г домати;
• 200 г лук;
• 150 г копър със стъбла;
• 150 мл слънчогледово масло;
• 4 супени лъжици. л. оцет 9%;
• 5 дафинови листа;
• 70 г сол;
• 5 г смлян черен пипер.

Процесът на приготвяне на вкусен хайвер за зимата е доста традиционен и не отнема много време:

1. Всички зеленчуци се обелват и смилат с помощта на месомелачка или друго кухненско устройство..
2. Зеленчуците се смесват в голям тиган с дебело дъно, към тях се добавя олио и заедно се варят около 7 минути.
3. След това добавете билки, подправки и оцет, загрейте същото количество време и наредете върху чисти буркани.
4. Банките се стерилизират по всякакъв начин, усукват се и се оставят да изстинат в обърнат вид.

Хайвер от моркови, лук и ябълки

Морковите, тъй като са доста сладък зеленчук, вървят добре с плодовете, особено с ябълките. Освен това е позволено да се използват ябълки от всякакъв вид, както кисели, така и сладки и кисели. Ястие, приготвено по тази рецепта, е обичано от децата и то има собствено име - Джинджифил. Рецептата за хайвер от моркови "Ryzhik" е толкова проста, че дори и начинаещ може да се справи с него.

Необходимо е да се подготви:

• 1 кг моркови;
• 1 кг ябълки;
• 1,5 кг лук;
• 0,5 л слънчогледово масло;
• 2 с.л. л. оцет;
• сол и захар на вкус.

Както рецептата, така и процесът на приготвяне на хайвер са доста прости:

1. Обелете морковите, нарязани на едри парчета и кафяво в масло.
2. Лукът се нарязва на пръстени и също леко се зачервява.
3. Ябълките се освобождават от кожата и сърцевината и се прекарват през месомелачка..
4. Също така пържен и пържен лук с моркови.
5. Всички натрошени компоненти са свързани помежду си, добавят се подправките и се смесват добре..
6. Прехвърлете зеленчуковата смес в тиган с нагрято олио и загрейте добре.
7. След като заври сместа, я загрейте още малко, добавете оцет и свалете от котлона.
8. След малко вливане те се разпределят в стерилни чинии и се завиват за зимата.

Готвене хайвер от моркови за зимата в бавна готварска печка

Бавната готварска печка ви позволява леко да улесните процеса на приготвяне на хайвер от моркови, но повечето действия, във всеки случай, се извършват ръчно.

Необходимо е да се подготви:

• 1 кг моркови;
• 350 г лук;
• 4 супени лъжици. л. доматено пюре;
• 100 мл растително масло;
• 1 ч.л. оцет;
• 30 г сол;
• 30 г захар;
• 3 дафинови листа;
• чесън, смлян пипер - на вкус.

Въпреки използването на чудесна технология, ще трябва ръчно да обелите и смилате зеленчуците.

1. Нарежете лука, добавете ги в купата за мултикукър, добавете маслото и доматеното пюре, разредено с вода.
2. Включете режима на печене за половин час.
3. Докато се приготвя лукът, обелете и намачкайте морковите.
4. Добавете морковите към лука, затворете капака и включете режима "Stew" за час.
5. След четвърт час добавете морковите към моркова, който имаше време да пусне сока, разбъркайте и затворете отново капака.
6. След звуков сигнал се добавят нарязан чесън, дафинов лист и черен пипер в купата за мултикукър.
7. Сложете на "печенето" за още четвърт час.
8. След това хайверът се прехвърля в друг съд, добавя се оцет и след като се покрие с капак, се охлажда.
9. Прехвърлете яйцата в стерилни буркани и навийте на руло.

заключение

Морков хайвер е много здравословна и вкусна подготовка за зимата, въпреки че все още е необичайна за някои домакини. Сред многото представени рецепти е лесно да изберете най-подходящия вариант за вкусовете на цялото семейство.