Хайвер от тиквички с моркови

Хайвер на скуош

с моркови е един от най-често срещаните видове заготовки за зимата. Съхранява се дълго време и служи като отлично допълнение към основното ястие. За готвене са необходими тиквички и моркови. В зависимост от рецептата, можете да получите заготовки с добавяне на гъби, ябълки или домати.

Ползите от хайвер от тиква

Пресните зеленчуци, които се използват за приготвяне на хайвер, съдържат витамини и минерали (фосфор, калий, калций, сяра и др.). Под влияние на високите температури се унищожават много полезни компоненти..

100 г продукт от тиквички и моркови съдържат около 90 ккал. Съдържа протеини (1 g), мазнини (7 g) и въглехидрати (7 g), така че е доста удовлетворяващо. Поради ниското си съдържание на калории, той може да бъде включен в менюто дори с диета.

Трябва да се внимава, когато хайверът е предразположен към образуване на камъни в бъбреците и пикочния мехур. Ако има язва на стомаха или гастрит, тогава за готвене трябва да изберете рецепти, където доматите не са предоставени.

Принципи на готвене

За да получите хайвер от тиква, трябва да се спазват следните принципи:

• Готвеният хайвер трябва да бъде в съдове от стомана или чугун с дебели стени. Така че при продължителна термична обработка компонентите няма да изгорят. Такива ястия гарантират равномерно загряване, което влияе положително на вкуса на хайвер.
• Избират се млади тиквички, в които няма гъста кора и семена все още не са се образували. Ако се използват зрели екземпляри, тогава обелката се отстранява задължително и вътрешното съдържание се отстранява.
• Морковите придават на ястието оранжев оттенък и сладък послевкус. За готвене изберете малки кореноплодни зеленчуци с ярък цвят..
  
• Лукът, чесънът, черният пипер, доматът ще помогнат за подобряване на вкуса на хайвер. Всякакви подправки могат да се използват като подправка, не забравяйте да добавите сол и захар.
• За консервиране хайверът се допълва с оцет или лимонов сок.
• За да направите заготовки за зимата, се нуждаете от чисти, стерилизирани контейнери, които се завинтват с капаци.

Основни рецепти

Процесът на приготвяне на хайвер се състои в нарязване на зеленчуци, последващото им пържене или задушаване. Това може да направите в тиган или като поставите сместа в бавна готварска печка. Може да се нуждаете от чесън, лук, домати и други зеленчуци, за да приготвите яденето си..

Пържен хайвер

За да приготвите този вид хайвер за тиква, са необходими 3 кг тиквички и 1 кг морков и лук.

Процесът на готвене включва следните стъпки:

1. Всички тези компоненти се нарязват на ситно и след това се запържват отделно в тиган.
2. След запържване смилайте зеленчуците в комбайна, разбъркайте и добавете малко сол.
3. Получената маса се поставя в тиган с двойно дъно.
4. След 20 минути добавете 1 с.л. л. оцет и 2 с.л. л. доматено пюре.
5. Варете ястието на слаб огън за 40 минути, като разбърквате от време на време.
6. Хайверът се навива в буркани и се покрива с топло одеяло.

Хайвер с домати и моркови

Хайвер от тиквички с моркови, допълнен от домати, идеален за консервиране за зимата.

Ястието се приготвя, както следва:

1. 0,8 кг лук ситно нарязан. Подобно количество моркови трън на едро ренде.
2. Получената маса се разстила на горещ тиган, първо се добавят сол и олио.
3. 1,5 кг тиквички и 1,2 кг домати трябва да бъдат нарязани на едро и след това да преминат през месомелачка заедно с пържени моркови и лук.
4. Всички компоненти се смесват със сол, захар и черен пипер..
5. Получената смес се поставя в съд и се задушава на слаб огън в продължение на 2 часа. Хайверът се смесва постоянно.
6. В процеса на готвене можете да добавите черен пипер и ситно нарязан магданоз.

Чесън хайвер

Домашните съставки на основата на чесън спомагат за предпазване от зимни настинки.

Това ястие се приготвя в следния ред:

1. Тиквички с общо тегло 3 кг се нарязват на кубчета. 1 кг бял лук се нарязва на четири части и след това се нарязва на тънки ивици. 1 кг моркови, които да се търкат на едро ренде.
2. Слънчогледовото масло (60 г) се изсипва в дълбок тиган, след което се слагат тиквички. Когато парчетата са меки, се поставят в гевгир.
3. В останалото олио първо запържете лука, след което преминавате към моркови. Получените компоненти се добавят към тиквичките..
4. Общата маса на зеленчуците се превърта през месомелачка и след това се поставя в казан.
5. Ястието трябва да се доведе до кипене, заемът се задушава за половин час на слаб огън. Периодично хайверът се смесва.
6. На готовия етап можете да добавите доматено пюре (120 g), захар (50 g). 8 скилидки чесън трябва да бъдат пресовани с помощта на преса и след това да се поставят в общата маса.
7. Всички компоненти се оставят на слаб огън за 10 минути, след което хайверът може да бъде опакован в консерви..

Хайвер с моркови и гъби

Според следната рецепта хайвер от тиква с моркови се приготвят с гъби:

1. Един голям морков и килограм тиквички трябва да бъдат настъргани, 2 сладки чушки могат да бъдат нарязани на ивици. Три глави лук се нарязват на тънки пръстени. 0,4 кг стриди гъби или шампиньони могат да бъдат нарязани на кубчета.
2. Пет малки домата се потопят във вряща вода за няколко минути. След това зеленчуците се охлаждат в студена вода, обелват се и се смилат в блендер. Кашата от домати може да бъде настъргана.
3. В дълбок тиган сложете 2 супени лъжици олио, след което съдът се загрява. Първо гъбите се задушават в тиган на умерен огън, докато течността напълно се изпари от тях. След това гъбите се запържват старателно. След като са готови, гъбите се поставят в отделна купа.
4. Запържете лука в тиган за 5 минути, след това добавете морковите и задушете на слаб огън..
   
5. След 5 минути към зеленчуковата смес се добавят тиквички, чушки и домати. Ястието се готви за 20 минути, ако се използват млади тиквички. Ако зеленчуците са узрели, тогава процесът ще отнеме около час.
6. В средата на процеса на задушаване се добавят гъби. Нарязаният копър може да се използва няколко минути преди да бъде приготвен..
7. Лютият пипер (четвърт на чаена лъжичка), чесънът, лимоновият сок ще помогнат за подобряване на вкуса на хайвер.

Пикантен хайвер

Любителите на пикантна храна могат да приготвят хайвер по следната технология:

1. Една люта чушка се почиства от семена и след това се нарязва на тънки ивици. На едро ренде натъркайте два малки моркови. Тиквички в количество 0,5 кг и един лук се нарязват на тънки пръстени. Три резена чесън, нарязан с нож.
   
2. Получената смес се поставя във висок тиган, след което се налива олио и малко вода. Хайверът трябва да се къкри на слаб огън, докато съставките са меки.
3. Растителната маса се смила в блендер, докато се образува консистенция, подобна на каша.
4. Разстелете сместа върху тигана и оставете да къкри, докато се образува гъста маса..

Пикантен хайвер

Реколтата за зимата с необичаен вкус може да се получи от тиквички, моркови, ябълки и чушки. Ястието се приготвя в определена последователност:

1. За приготвянето на хайвер се вземат 3 големи ябълки, които се изваждат от кутиите за корите и семената. 3 кг тиквички, нарязани с ябълки.
2. 3 кг домати се потапят във вряща вода, след което се обелват.
3. 2 кг моркови трябва да бъдат настъргани, 1 кг лук се нарязва на пръстени, като 5 кг сладък пипер.
4. Всички нарязани компоненти се нарязват и се поставят в месомелачка, а след това - в тиган за къкри на слаб огън.
5. След 3 часа хайверът е готов за ядене или навиване в консерви. Сол и захар се добавят на вкус..

Подправен хайвер

Ароматният хайвер може да се получи, като се спазва определена процедура:

1. 0,2 кг моркови се настъргват, 0,2 кг бял лук се нарязват на пръстени. Растителното масло се добавя към зеленчуковата смес и се задушава на слаб огън.
2. 0,3 кг тиква се разтрива на едро ренде и се добавя към сместа.
3. След 20 минути в ястието могат да се добавят червен пипер, джинджифил, дафинов лист, нарязан чесън, сол и захар. Добавете малко вода към ястието и оставете да къкри за 30 минути, като разбърквате от време на време.

Хайвер в бавна готварска печка

В присъствието на мултикукър процесът на приготвяне на хайвер е значително опростен:

1. 2 моркови и 2 лука нарязани на ситно, след което се слагат в бавна готварска печка.
2. Трябва да добавите малко масло в контейнера и да настроите режим „Печене“ за 20 минути. Периодично разбърквайте масата.
   
3. 0,5 тиквички и един пипер нарязани на кубчета и поставени в бавна готварска печка за 20 минути, когато включите същия режим.
4. Към зеленчуците добавете сол, захар, 2 с.л. л. доматено пюре, след което мултикукърът се поставя в режим на гасене. В това състояние ястието се готви 50 минути.
5. Получената смес се поставя в блендер и се смила..
6. За да навиете в кутии хайвер добавете оцет.

заключение

Хайверът на скуош е популярен вид подготовка за зимата. Тиквички върви добре с други зеленчуци, които включват моркови, домати, ябълки. За да получите по-пикантни ястия, можете да добавите гъби, подправки и билки в процеса на готвене..

След обработката тиквичката запазва микроелементи в състава си. Добавянето на хайвер е разрешено дори в диетата. Ако има проблеми с храносмилателната система, ястието трябва да се използва с повишено внимание. Приготвяне на ястие в специална чиния с дебели стени или в бавна готварска печка.