Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на доматен сос с босилек за зимата

Прибраният доматен сос с босилек за зимата ще бъде незаменимо допълнение към пица, месни и рибни ястия, задушени и пържени зеленчуци, както и тестени изделия. Пикантен и ароматен, той изгодно подчертава вкуса на всяко лакомство. Предлаганите рецепти и препоръки ще ви позволят самостоятелно да създадете вкусна алтернатива за съхраняване на сосове и кетчупи..

Когато купувате, трябва внимателно да инспектирате всеки плод за повреди и признаци на гниене.

На следващо място, избраните плодове трябва да бъдат подготвени по подходящ начин:

1. Обелете зелените опашки и измийте добре.
2. Направете леки кръстовидни разрези на всеки домат..
3. Задръжте за 2-3 минути във вряща вода - тази процедура ще улесни последващото отстраняване на кожата.

Как да подготвим контейнери?

Стъклените буркани не отделят вредни вещества под въздействието на високи температури, следователно те са най-подходящи за консервиране на доматено-босилек сос. В допълнение, ароматът и вкусът на готовия продукт са идеално запазени в такъв контейнер. Не трябва да има чипове или пукнатини по стъклото..

Преди да започнете приготвянето, бурканите трябва да се измият с вода и сода за хляб и след това да се стерилизират по всеки удобен начин:

• Напълнете просторен съд с вода. Отгоре сложете метално сито, върху което да поставите кутиите надолу с гърлото. Когато водата заври, се образува пара, която прониква във всяка консерва и я дезинфекцира. Процедурата трябва да продължи 15 минути, след което контейнерите в същото положение трябва да се поставят върху чиста кърпа, изработена от естествена тъкан.
• Поставете измитите, но не избърсани стъклени съдове във фурната и загрейте на +160 градуса, докато всички капчици изсъхнат.
• Налейте вода на дъното на консервата (не повече от 1 сантиметър) и поставете в микровълновата за 5 минути, като предварително сте задали мощността на 700 вата. Докато водата заври, се образува пара, която стерилизира контейнерите.

Капаците за запушване на контейнери също изискват стерилизация. За да направите това, те трябва да се варят 10-15 минути.

Как да готвим доматен сос с босилек за зимата?

Универсална рецепта за приготвяне на доматен сос с босилек за зимата е на разположение и проста за изпълнение. За целта трябва:

1. Предварително бланшираните и обелени домати сложете в чаша за блендер. Най-големите екземпляри, нарязани на филийки.
2. Добавете клоните босилек към доматите и смилайте.
3. Прехвърлете полученото пюре в тиган с дебело дъно и дебелостенно покритие, покрийте и оставете да къкри за половин час на слаб огън. През цялото това време наблюдавайте зеленчуковата маса, за да не изгори, иначе вкусът на соса ще бъде безнадеждно развален.
4. След 30 минути свалете капака от съда и добавете подправки, както и захар и сол. След това, като бъркате, продължете да кипвате сместа още малко, докато желаната консистенция.
5. Добавете оцет и растително масло.
6. Разбъркайте, вземете проба и ако вкусът е напълно удовлетворен, сложете соса в стерилизирани буркани и навийте на руло.

Има и друга възможност за готвене. В този случай ще ви трябва:

1. Загрейте растително масло в тиган.
2. Смелете люспи и черен пипер в хаванче, поръсете с олио и пържете две минути.
3. Нарежете обелените скилидки чесън на филийки и добавете към масата от черен пипер. Бъркайте постоянно, продължете да пържите още три минути.
4. Обелете и нарежете лука под формата на полукръгчета. Добавете към други съставки и пасирайте пет минути. В резултат на това лукът трябва леко да се омекне, но не и да се пържи.
5. Вземете дълбок капациален тиган и прехвърлете получената маса в него.
6. Добавете нарязания пипер и соте за около пет минути.
7. Настържете доматите и ги добавете в тигана с останалите съставки.
8. Сол, добавете захар и варете в продължение на половин час на минимално ниво на топлина, като непрекъснато бъркате зеленчуковата маса.
9. Когато течността се е изпарила и консистенцията на соса се е сгъстила, добавете към нея нарязани клонки босилек и продължете да готвите в продължение на 5 минути.
10. Завършете процеса на готвене, добавете оцет, разбъркайте отново всичко добре и отстранете от котлона след две минути.
11. След охлаждане на масата, оставете я да премине през пасатора за няколко секунди. В този случай не е необходимо да постигате еднаква консистенция.
12. Кипнете отново, сложете в стъклени буркани и затегнете с херметични капаци.

Правила за съхранение на сос

Сосът от консерви се съхранява добре в мазета, килерчета или други помощни помещения с ниска температура на въздуха. С минимум оцет или други консерванти консервите трябва да се охлаждат.