Кайсиево сладко: 17 вкусни рецепти

Лятото е време не само за дейности на открито, но и за активното производство на всякакви консумативи за зимата, особено под формата на вкусно сладко. А сладкото от кайсии сред другите изобщо не е на последно място. Дори онези няколко, които никога не са стояли под живо кайсиево дърво, знаят и помнят вкуса на кайсиевото сладко. Но ще се изненадате, когато разберете какво разнообразие от рецепти за неговото производство съществува в света. Тази статия се опитва да покаже всички най-вкусни рецепти за сладко от кайсии, включително тези с разнообразни добавки..

Съвети за опазване

За да направите сладкото не само вкусно, но и добре съхранено, вземете предвид следните препоръки:

• За сладко можете да вземете плодове с различни размери, но те трябва да са здрави, твърди и непокътнати..
• Сладкото за готвене е най-добре в меден леген, но за липсата му, приборите от неръждаема стомана също са подходящи, за предпочитане с дебело дъно. В емайлирани тигани сладкото често гори.
• Бурканите за консервиране на конфитюр трябва да се измиват добре, за предпочитане с помощта на сода, а не обикновени почистващи препарати, и да се стерилизират по всеки достъпен за вас метод (във вряща вода, във фурната, на въздушната скара, в микровълновата), сухи. Конфитюрът не трябва да се излива във влажни буркани, тъй като влагата може да причини плесен и разваляне.
• Ако искате кайсиите или техните филийки да останат непокътнати, след това гответе сладкото на няколко етапа на интервали. В този случай захарта постепенно замества водата в плодовете и месото им се уплътнява.
• Смесването на сладкото трябва да е много спретнато, по-добре е периодично да разклащате купата.
• Готовността на сладкото може да бъде определена чрез прилагане на тънка струя от него към чинията - потокът не трябва да се прекъсва и да се разпространява върху чинията.
• Конфитюрът не може да бъде изваден, ако в края на готвенето сложите малко количество лимонов сок или лимонена киселина в него.
• Когато разточвате сладко с калаени капаци, той се излага горещ по банките.
• Но традиционно изчакайте сладкото да изстине и едва след това го поставете в чиния за съхранение - в този случай можете да използвате найлонови капаци или пергаментова хартия.

Рецепти за сладко от кайсии без семена

Разбира се, рецептите за приготвяне на кайсиево сладко с отстранени семена се различават в максималното разнообразие. Това се случва по различни причини:

• поради традиционния страх от отравяне с определени вещества, които могат да се съдържат и да се натрупват в кайсиеви ядки,
• поради факта, че кайсиевите филийки по-добре се вливат със сироп, отколкото цели плодове,
• накрая, половинките и дори резените кайсии са идеално комбинирани с различни плодове, плодове и други добавки.

Ако някой друг не знае как да готви сладко от кайсии без семена, тогава от тази глава ще получи изчерпателна информация за цялото разнообразие от начини за приготвяне на такова сладко.

Рецепта за гъсто конфитюр - класика

Тази рецепта е едновременно най-простата и бърза по отношение на общото време за готвене. Въпреки че резултатът е класическо сладко от кайсии - гъсто и вискозно, което може да се разнесе върху хляб и да се използва като пълнеж за пайове.

Тази рецепта изобщо не използва допълнителни съставки, освен кайсии и захар, дори водата е излишна.

Вземете 1 кг обелени кайсии и 1 кг захар. Пригответе широка купа или тиган и започнете да нареждате кайсиите на пластове, като внимателно ги заливате със захар. Отгоре всичко трябва да бъде напълно покрито със захар. Оставете плодовете да престоят в тази форма на хладно място за 12 часа. Удобно е да го правите вечер, така че да стоят така през цялата нощ.

На сутринта ще видите, че кайсиите са дали голямо количество сок. Време е да ги сложите на нагревателя и, като непрекъснато бъркате, довеждате до кипене. След като сладкото заври на доста силен огън за около 5-10 минути, огънят се намалява и кайсиевата смес се изпарява за още 40-50 минути, като постоянно се разбърква и се отстранява получената пяна. Конфитюрът се счита за готов, ако:

• Постепенно пяната престава да се образува;
• Самият сироп и кайсии стават прозрачни;
• Ако поставите капка сироп върху чинийка, той не се разпространява, а запазва формата си.

Сега сладкото се охлажда и вече студено се поставя в стерилни съдове. Можете да го затворите както с найлонови капаци, така и с пергаментова хартия, като го стегнете с ластик.

Конфитюр от кайсиеви филийки "кехлибар"

Тази рецепта също се счита за класика, но въпреки факта, че отнема доста голям период от време, резултатът е толкова невероятен, че си заслужава. Не е нужно обаче толкова време, за да го направите всъщност, по-скоро трябва да сте търпеливи, за да издържате на постоянна комуникация с красив и вкусен деликатес и да не го ядете.

2 кг напълно узрели, сочни кайсии се измиват в студена вода, изсушават се и се нарязват на половинки. Костите се изваждат и от половинките се нарязват филийки, подходящи за вашия вкус. В голям широк тиган резени кайсии се поръсват със захар и се оставят да киснат 10-12 часа.

След това време кайсиите, пълни със сок, се слагат на огън и се довеждат до кипене, но отново се оставят настрана. След пълно охлаждане кайсиите внимателно се изваждат с нарязана лъжица в отделен съд, а останалият сироп отново се довежда до кипене и се готви около 5 минути. След което кайсиите отново се слагат в него и отново сладкото се поставя за охлаждане. Такава операция се извършва възможно най-много пъти, но не по-малко от три. В резултат на това, когато охладеният сироп се сгъсти толкова много, че капка сироп, поставена между показалеца и палеца, се простира в здрава нишка, кайсиите вече не могат да се изваждат от сиропа. А сладкото заедно с плодовете се довежда до кипене за последно и се вари около 5 минути. В този момент към него се добавя половин чаена лъжичка лимонена киселина или сокът от един лимон.

На банките сладкото се излага във вече напълно охладено състояние.

Петминутно сладко от кайсии без семена

В съвременния свят, където често няма достатъчно време дори за най-необходимите неща, приготвянето на конфитюри е донякъде модифицирано. Вярно е, че името не отразява времето за готвене по най-точния начин - все пак ще отнеме малко повече от пет минути. Независимо от това, интересът към сладко - петминутно отглеждане на кайсии.

Има два основни метода за приготвяне на сладко - петминутни кайсии.

1 начин

Около 1 грам захар се приема на кг без кайсии без семена. Първо се приготвя сироп - буквално 200 г вода се изсипва в тигана и цялата захар, поставена в рецептата, постепенно се разтваря в нея при бавно загряване. След това сиропът се довежда до кипене и в него се поставят половинки кайсии. Цялата смес отново се довежда до 100 градуса и се вари точно пет минути, при непрекъснато разбъркване на умерен огън. Накрая полученото сладко се разстила върху стерилни буркани и се навива с метални капаци.

2 начина

Този метод ви позволява да запазите по-добре цвета, аромата и вкуса на кайсиите, а също така спомага за запазването на големи количества хранителни вещества. Добре измитите кайсии се нарязват на половинки, освобождават се от семената и се поръсват с необходимото количество захар. Капацитетът с кайсии се заделя за 3-4 часа. След като сокът се появи в кайсиите, съдът с тях се поставя на печката и сладкото се довежда до кипене при непрекъснато бъркане, за да не изгори захарта. Веднага след появата на първите мехурчета сладкото се отстранява от огъня и се оставя настрана, докато се охлади напълно..

След това отново се загрява до кипене и отново се оставя настрана, докато се охлади при стайна температура. Третият път сладкото вече се вари след появата на пяната точно пет минути.

В гореща форма петминутно сладко от кайсии се разстила върху загряти стерилни буркани, навива се на руло и се съхранява на хладно място.

Кайсиево сладко с рецепта за нуклеол

Оказва се много вкусно да си направите сладко от кайсии, ако не хвърляте семена от него и след като извадите ядките от тях, ги смесете с плодове, когато се нагряват. Ядките придават на сладкото особен аромат на бадем и леко забележим послевкус.

За 1 кг плодове се вземат 1 кг гранулирана захар, 200 г вода и 150 г кайсиеви ядки.

Кайсиите се изсипват във врящ сироп, варят се 2-3 минути и се оставят да киснат за една нощ или 12 часа. На следващия ден сладкото отново се довежда до кипене, в него се добавят ядки и се вари, докато плодовете станат прозрачни.

Царско сладко

Тази рецепта е толкова популярна, че има и няколко разновидности, както в производствените методи, така и в различни добавки. Основният акцент на сладкото от царевица кайсия (или кралско, както понякога се нарича) е, че ядката от кайсиите дискретно се отстранява и се променя на някакъв вид ядка или нуклеола от самото ядро. В резултат на това кайсиите се оказват цели, но с вкусен ядлив пълнеж вътре. Разнообразие от добавки също не са излишни, които придават на кралското сладко специален благороден аромат и вкус.

Но първо първо. За кралско сладко е препоръчително да изберете най-големите и най-висококачествените кайсии - но те не трябва да са узрели, а трябва да поддържат плътност и еластичност. За да извлечете костта, можете да направите малък разрез по жлеба на плода. И можете да използвате дървена пръчка или дръжка от дървена лъжица, която внимателно се пробива през всяка кайсия, като по този начин премахвате костилката.

За да извлечете съдържанието от семената, можете да ги напълните с вряла вода в продължение на пет минути, след което те лесно се разпадат на две части, запазвайки формата на нуклеола. Обикновено кайсиевите ядки имат сладък вкус с аромат на бадем, но има сортове с горчиви ядки, така че не забравяйте да ги проверите преди да използвате.

Сега в средата на всяко кайсиево ядро ​​се вмъкват ядки, извлечени от семената или бадемите.

Следващата стъпка е подготовката на пълнежа за кайсии. Необходимо е да се смесят 0,5 литра вода с 1 кг захар и 100 мл тъмен ром, коняк или амарето. Сместа се слага на огън, довежда се до кипене и към нея се добавят канелена пръчица и две звезди от анасон. Сиропът с всички добавки се вари 5-7 минути и след това се охлажда. След като изстинат, ги напълнете с лачени кайсии и ги оставете да киснат 12 часа.

На следващия ден бъдещото кралско сладко се поставя на много слаб огън, покрива се с капак и се довежда до кипене.

Щом сладкото започне да ври, свалете го от котлона и поставете отново да се охлади за 12 часа. Този процес се повтаря три пъти. На третия ден, последния път, когато конфитюрът се заври, от него се отстраняват канелена пръчица и звезди от анасон и се разлива горещо по банките.

Кайсиево сладко с лимон

Лимонът дава на сладкото от кайсии малко киселинност и е много добре да добавите малко коняк към това сладко, за да получите изискан аромат.

За 1 кг кайсии, както обикновено се взема 1 кг захар, както и 2 лимона (но без семена) и 100 мл коняк, напълно смлян заедно с корите.

Кайсиите се пълнят със захарта, настърганите лимони и конякът веднага се добавят към тях. В тази форма те са на възраст 12 часа, след което се поставят на загряване и се варят или веднага до готовност (прозрачност на сиропа), или на интервали от три групи, всеки път довеждайки до кипене, кипене на плодове в продължение на 5 минути и охлаждане.

Кайсиево сладко с портокал

Портокалите образуват много добра комбинация с кайсии и се използват цели с кори. Необходимо е само да извлечете семената, след като настържете цял портокал, тъй като те могат да дадат сладко от горчивина.

Останалата част от процеса на готвене е проста. На 1 кг без костилки се изсипва 1 кг захар, инфузира се за една нощ. След това сладкото се довежда до кипене и в този момент към него се добавя портокалова маса от един голям портокал. Сладкото се вари на среден огън за 15-20 минути, след това се охлажда и отново се запалва. Този път се вари, докато плодът стане прозрачен, при непрекъснато бъркане.

С цариградско грозде и банани

Този вид сладко ще изненада всеки с необичайността си, въпреки че киселите цариградско грозде са невероятно подходящи за сладки кайсии и банани..

Необходимо е да се подготви:

• 1 кг кайсии;
• 3 кг цариградско грозде;
• 2-3 парчета банани;
• 2,5 кг захар.

Кайсиите трябва да бъдат измити, корени и нарязани на големи кубчета.

Кръстниците се освобождават от опашки и клонки и повечето от тях се смилат с пасатор или миксер. Приблизително 0,5 кг плодове могат да бъдат оставени за красота..

Бананите се обелват и нарязват на кубчета.

Всички плодове с горски плодове се подреждат в тиган, пълнят се със захар и тиганът се поставя на слаб огън. След като заври, плодовата смес се готви 15 минути и се охлажда. Пяната трябва да бъде премахната. Варенето трябва да престои около 12 часа на студено място. След което отново се загрява и отново се вари, като се разбърква, за около 15-20 минути. В стерилни буркани сладкото се поставя горещо и е по-добре да се съхранява на хладно място.

С ягоди

Ягодите принадлежат на горски плодове с гъста, но деликатна каша, така че в сладко те ще се съчетаят идеално помежду си.

Естествено, плодовете и плодовете трябва да бъдат добре измити и почистени от всичко излишно - ягоди от клонки, кайсии от семена. Кайсиите са по-добре нарязани на четвъртинки, така че те са по-подходящи по размер спрямо ягодите.

За такова комбинирано сладко е най-добре да вземете 1 кг ягоди и кайсии. Захарта в този случай трябва да добавите около 1,6 -1,8 кг. Добро допълнение към сладкото е жар, настърган с един лимон и малка торбичка ванилия.

Ягодите с кайсии се пълнят със захар, запарват се в продължение на няколко часа, докато сокът се отдели и се загрее до кипене. След 5 минути кипене сладкото се отстранява от котлона и се оставя да престои 3-4 часа. След това към него се добавят ванилин и лимонова кора, всичко се разбърква и отново се вари около 10 минути. След това сладкото отново се сваля от огъня и се оставя за една нощ. На сутринта сладкото най-накрая се вари още 4-5 минути и в гореща форма се пакетира в буркани и се навива на руло.

С малини

По почти същия начин можете да готвите кайсиево сладко с малини. Само пропорциите на съставките са малко по-различни - за 1 кг малини се вземат 0,5 кг кайсии без семена и съответно 1,5 кг захар. Освен това кайсиите за по-добра комбинация с малини се препоръчва да се нарязват на по-малки парчета.

Полученото охладено сладко ще прилича повече на конфитюри, тъй като и малини, и кайсии съдържат значително количество естествен сгъстител - пектин.

С кокос

Още една рецепта за много оригинално кайсиево сладко с уникален аромат и вкус. Освен това се приготвя доста просто и бързо..

Подгответе се:

• 1,5 кг кайсии;
• 200 мл вода;
• 0,5 кг захар;
• Половин лимон или половин чаена лъжичка лимонена киселина;
• Ванилова шушулка или половин чаена лъжичка ванилова захар;
• 4 супени лъжици пресни или сухи кокосови люспи;
• 1 чаена лъжичка къри на прах.

Кайсии, нарязани на малки филийки след освобождаване от семената. Гответе сиропа от вода, захар, ванилин, лимонов сок и изсипете кайсии върху него. На много бавен огън докарайте сладкото да заври и, като непрекъснато бъркате, варете 5-7 минути. Добавете кокосовите люспи и подправката къри към кайсиите, отново кипнете и ги сложете в горещи буркани в стъклени буркани.

В бавна готварска печка

Саксия с крак може значително да улесни живота на домакините, тъй като в него се приготвя пълно кайсиево сладко само за няколко часа. За 1 кг кайсии се вземат 0,5 кг захар и сокът от един лимон.

Кайсии без семена, нарязани на половинки, сложете в купата на мултиварката, изсипете лимонов сок и покрийте със захар. След това оставете плодовете да варят и оставете сока с капака да се отвори. След като сокът се появи в кайсиите, задайте времето на 1 час, затворете капака и настройте бавната готварска печка да работи в режим "Гасене". В резултат на това получавате сладко с доста течна консистенция. Тя вече може да бъде разположена по банките и навита.

Без захар

Готвенето на кайсиево сладко без захар изобщо не е трудно, но този десерт е полезен за хора, които по здравословни причини не могат да си позволят да консумират захар.

1 кг узрели сладки кайсии се освобождава от семената, залива се с чаша вода и се слага в тенджера на малък огън. Плодът се вари най-малко 20 минути, докато омекне. След това се подреждат в стерилни буркани, заливат се с горещ сок и се усукват. Можете да загреете кайсии само до кипене и сок, а след това да сложите в банки и да се стерилизирате за 10-15 минути.

Със стевия

Ако захарта е противопоказана, но искате да опитате истинско сладко от сладко от кайсии, тогава можете да използвате заместител на растителна захар - листа от стевия.

За 1 кг кайсии се взема половин чаша листа от стевия или подобно количество от лекарството от него и 200 мл вода. Останалата част от производствения процес е подобна на горната. Сиропът се вари от стевия с вода, с която се заливат половинки кайсии и се настоява да се вари три пъти.

Зелен кайсиев конфитюр

През последните години стана модерно да се приготвят препарати от неузрели плодове и зеленчуци. За любителите на подобни експерименти се предлага следната рецепта..

За да направите сладко от 1 кг зелени кайсии, ще ви трябват и 1 кг захар, половин лимон, торбичка ванилова захар и 2,5 чаши вода.

Неузрелите кайсии все още не са имали време най-накрая да образуват костилка, следователно, за добро импрегниране на плодовете със сироп, те трябва да бъдат пробити с шил или дълга игла на няколко места през и през. След това те трябва да бъдат внимателно бланширани в гевгир, потопени във вряща вода няколко пъти и да се държат в него за една минута. След това изсушете кайсиите.

От останалите съставки според рецептата сварете сиропа и след като заври, добавете кайсиите в него. Варете сладкото около час, като непрекъснато разбърквате съдържанието, докато сиропът стане гъст и бистър едновременно..

Разпределете горещо по стерилни буркани и затворете с винтови капачки.

Конфитюр от сушени кайсии

Ако сте натрупали много сушени кайсии и искате да ги намерите най-добре, тогава опитайте да направите сладко от тях. Изобщо не е трудно.

За 500 г сушени кайсии трябва да вземете същото количество захар и 800 мл вода. Добавете жар от един портокал ще подобрите вкуса и аромата..

Първо, сушените кайсии трябва да се измият добре със студена вода. След това се заливат с количество вода по лекарско предписание и се оставят за 5-6 часа. Във водата, в която бяха накиснати сушените кайсии, трябва да сварите сиропа. Докато заври, нарязвайте накиснатите сушени кайсии на малки парченца. Във врящ сироп поставете резени сушена кайсия и гответе за 10-15 минути. В същото време, с помощта на специална ренде, горният слой се отстранява от портокала - жар, нарязва се и се добавя към варене сладко.

Трябва да се вари около 5 минути и сушеният кайсиев деликатес е готов.

Рецепти от костилово сладко

Най-често кайсиевото сладко със семена означава рецепти, в които семената се изваждат внимателно от плодовете, а кайсиевите ядки или други ядки се поставят на тяхно място.

Но също така можете да направите сладко от абсолютно цели плодове, само през първия сезон се препоръчва да го консумирате, в противен случай отровните вещества могат да се натрупат в костите.

традиционен

Малките кайсии, като лопата или дори дивеч, са най-подходящи за тази рецепта. Въпреки малкия си размер, те са много сладки и ароматни. Ще ви трябват 1200 г кайсии, 1,5 кг захар и 300 мл вода.

След измиване кайсиите се набождат на няколко места с дървена клечка за зъби. В същото време се приготвя сироп, който след кипене се приготвя с приготвени кайсии. В тази форма те се вливат най-малко 12 часа, след това се довеждат до кипене и отново се поставят на хладно място. За трети път сладкото се готви до сваряване, което се определя от прозрачността на сиропа. Това може да отнеме 40 до 60 минути. Засядането по време на готвене понякога се препоръчва да се разклаща заедно с плодовете. В буркани готовото сладко се излага вече в охладена форма.

С череша

По същия начин се приготвя пълно кайсиево сладко с цели череши. Ако не сте твърде мързеливи, за да защитите сладкото между готвачите в продължение на няколко часа и да направите такива повторения поне 5-6, тогава в резултат ще получите вкусно сладко с плодове, които почти напълно запазиха формата си. В този случай последното кипене не трябва да трае повече от 10 минути..

заключение

Кайсиевото сладко може да се готви по най-различни начини и всеки може да избере рецепта на вкус.