Плътно сладко от кайсии

Рецептите за кайсиево сладко за зимата са много разнообразни и мнозина го предпочитат да се сладко заради еднаквата консистенция и гъвкавостта на употреба..

Тайните на приготвяне на конфитюри и конфитюри

Сладкишите, направени от плодове и плодове със захар, са обичани от мнозина, но не всеки разбира разликата между едно и също сладко, конфитюр, мармалад или конфитюр. Често се казва, че това е едно и също ястие, единствената разлика е от коя страна произхожда. Например конфитюрът е оригинален руски продукт, конфитюра - първоначално от Франция, конфитюр - произхожда от Англия, по-точно от Шотландия, а сладкото - от Полша.

Но тези ястия се различават по своята плътност и често технологията на производство.

Конфитюрът, за разлика от конфитюр, има доста гъста консистенция (подобна на желе). Кипи традиционно за по-дълго време. За разлика от конфитюр според класическата рецепта, плодовете за приготвяне на сладко не се нарязват нарочно. Те се превръщат в хомогенна маса по време на топлинната обработка. Но конфитюрът най-много прилича на сладко, като всъщност е неговото разнообразие. За създаване на конфитюри винаги се използват специални добавки за желеобразуване. Конфитюрът може да се приготви както с тяхната употреба, така и без тях - по естествен начин. Съответно можете да получите или гъсто сладко или течност, по-скоро като конфитюр.

В зависимост от рецептата, използвана за кайсиевото сладко за зимата, избирате степента на зрялост на плодовете. Ако направите приготвянето по традиционния начин, без да използвате добавки, образуващи желе, тогава е по-добре да вземете или напълно узрели плодове, или дори зеленикави. Те са известни с високото си съдържание на пектин, благодарение на което крайният продукт се втвърдява.

В презрелите плодове има много малко пектин, но те се отличават с повишена сладост и именно те се използват най-добре за рецепти с добавка на пектин или желатин.

Класическите рецепти не предвиждат кълцане на кайсии, но семената винаги се вадят от тях. Ако счупите твърдата обвивка, можете да премахнете ядрата. В някои сортове те са лишени от горчивина. След отстраняване на кафявата кора може да се добавят сладки ядки към сладкото на последния етап от производството му. Това ще придаде на ястието интересен бадемов вкус..

В много съвременни рецепти домакините предпочитат да нарязват плодовете на кайсиите почти непосредствено преди да започнат да сладко, като използват месомелачка или пасатор. Много по-лесно е от смилането на продукта след термична обработка..

Много домакини предпочитат кайсиевото сладко за зимата пред всички останали заготовки от тези слънчеви плодове, тъй като той е универсален за употреба. Много е удобно да го намажете върху хляб или хрупкави тостове. Сладкото ще направи прекрасен слой за торти и пайове, накрая е идеално като готов пълнеж за пайове и други сладкиши.

Проста рецепта за сладко от кайсии

Според тази рецепта не е необходимо да приготвяте нищо предварително освен самите кайсии и захар. Освен ако не е полезно малко количество масло.

Приготвяне на съставки и прибори

В традиционната рецепта количеството захар трябва да е равно по обем на измитите и костилите с кайсии. Ако използвате сладки и напълно узрели плодове, количеството захар може леко да се намали. Например за 1 кг обелени кайсии вземате около 750-800 г пясък.

Плодовете се измиват добре преди готвене, след това трябва да се изсушат върху хартиена или ленена кърпа. Не ви трябва вода за готвене на кайсиево сладко. Дори излишната течност от плодовете трябва да се отстрани, за да се получи желаната консистенция на готовото ястие.

Кайсиите се нарязват на половинки и се освобождават от ями. Важно е да изберете емайлиран тиган или неръждаема стомана с дебело дъно за сладко за готвене. Важна е и формата му - широка с ниски страни, така че да е удобно да се разбърква ястието при готвене.

Подробно процес на готвене

Процесът на приготвяне на сладко по класическата рецепта може да ви отнеме около ден, защото първо трябва да оставите кайсии да престоят със захарта.

Така че, вземете тиган, намажете дъното му с малко количество масло, за да избегнете впоследствие сладко. След това сложете половините кайсии на слоеве, като ги залеете със захар.

Покрийте тигана с кърпа и го оставете за една нощ. Тази процедура ще помогне на кайсиите да запазят формата си в процеса на приготвяне на сладко..

На следващия ден захарта напълно ще се разтвори, а плодовете ще отделят много сок. Изхвърлете излишъка веднага малко, защото при голямо количество течност детайлът може да не се сгъсти при необходимост. Плодовете трябва да бъдат леко намазани със сок..

Поставете тигана с кайсии на печката. Ако захарта не е имала време да се разтвори напълно за една нощ, тогава огънят първо трябва да е малък.

След като захарта се разтвори напълно, огънят може да бъде увеличен до максимум. Варете сладкото, като бъркате постоянно, за около 15-20 минути. В процеса на кипене с плодове е задължително да се отстрани получената пяна.

Заключителен етап

За да тествате сладкото за готовност, поставете няколко чинии предварително във фризера. Сега можете да вземете една чинийка и да сложите малко сладко върху нея. Ако капката не се разпространи и върху нея се образува твърда повърхност, тогава можем да кажем, че ястието е готово.

Ако такива симптоми не се наблюдават, продължете да заседавате още 5-10 минути и след това повторете теста. Повторете, докато получите правилната консистенция..

Сладкото може да се разреди в малки стерилизирани буркани (0,5 л), все още горещо и веднага да се затегне с капаци.

Рецепта за конфитюр от кайсии с лимонена киселина

Има малко по-различен, по-бърз начин да направите сладко от кайсии за зимата..

Ще ви трябва:

• 1 кг кайсии, обелени;
• 1 кг захар;
• 1 g лимонена киселина или 1 супена лъжица лимонов сок.

Измийте кайсиите, освободени от семената и смилайте с пасатор или месомелачка. Добавете захарта и лимонената киселина и разбъркайте отново. Поставете тигана с кайсиевото пюре на котлона, донесете до кипене и гответе за около 20-30 минути. Не трябва да оставяте предстоящото сладко дълго време, по-добре да го разбърквате редовно с дървена шпатула, за да не удари дъното.

След като кайсиевата смес леко се сгъсти, извадете я от котлона, опаковайте в сухи стерилизирани буркани, затворете с метални капаци и сложете на съхранение.

Кайсиево и портокалово сладко без готвене

Тази рецепта ще привлече почитателите на здравословната храна, тъй като плодовете изобщо не се готвят в процеса на готвене, което означава, че задържат абсолютно всички хранителни вещества и витамини..

Подгответе се:

• 2 кг кайсии;
• 2,5 кг захар;
• 2 портокала;
• 1 лимон.

Измийте плодовете добре под течаща вода и изсушете. Нарежете портокалите и лимона на четвъртинки и извадете всички кости от тях.

След това ги смилайте с пасатор. Достатъчно е да нарежете кайсиите на половинки и също да премахнете семената. След това те също се разбиват от блендер..

Постепенно плодовата маса се комбинира със захарта. Всичко отново се разбърква старателно. Полученото сладко се утаява няколко часа при стайна температура, докато захарта се разтвори напълно.

След това се опакова в малки, предварително стерилизирани стъклени буркани. Във всеки контейнер, за да се предотврати разваляне, отгоре се изсипва супена лъжица захар.

Съхранявайте такъв детайл в хладилника.

Как да готвим кайсиево сладко с ябълки

Кайсиите перфектно се комбинират с ябълки, тъй като последните добавят малко киселинност към готовото ястие. Те също така осигуряват необходимото количество пектин за добро втвърдяване..

Вземете 1 кг кайсии, измийте и обелете. Измийте добре 3-4 ябълки, отделете от сърцевината и нарежете на 6-8 филийки. Пригответе широк тиган с дебело дъно, по-добре не е емайлиран, но и алуминиев.

Сложете кайсии в тиган, добавете захар и сложете на малък огън. След като плодовете заври и пуснете сока, добавете към тях нарязани ябълки.

Гответе на среден огън за 30-40 минути, като постоянно бъркате бъдещото сладко и премахвате пяната. След това извадете тигана от печката и оставете леко да се охлади..

Вземете блендер и внимателно накълцайте сварената плодова смес, след което сладкото може да се разреди в стерилни буркани и да се навие на руло. Вкусът на детайла е много нежен и се съхранява добре дори в стайни условия.

Плътно сладко от кайсии

Ако не сте привлечени от продължително кипене на кайсии, тогава опитайте да ги направите с добавяне на един от видовете сгъстител. Технологията на приготвяне на сладко според тези рецепти не се променя много. Но в процеса се добавя едно от желиращите вещества, което намалява времето на кипене на продукта и запазва вкуса, аромата и полезните свойства на естествените кайсии.

Кайсиев желатинов конфитюр

Тази рецепта за сладко е една от най-популярните. Ще ви трябват равни количества кайсии и захар (по 1 кг всяка) и 40 г желатин.

Плодовете, както обикновено, се освобождават от семената, поръсват се със захар и се оставят за няколко часа, за да отделят сок. След това се разбиват с блендер и се поставят на огън, така че след като заври кайсиевата маса се вари около 30 минути.

В същото време желатинът се залива с малко количество топла вода и се оставя да набъбне..

След 30 минути отоплението се отстранява. Подутият желатин се добавя към кайсии, сместа се разбърква старателно и се излива в стерилни буркани.

Рецепта за конфитюр от кайсиев пектин

Пектинът може да е част от желиращата захар и може да се продава отделно. Това е естествен сгъстител за зеленчуци без странични аромати и не променя цвета на детайла.

Пропорциите за приготвяне на кайсиево сладко са същите като в предишната рецепта - 1 кг захар се взема на 1 кг плод и торбичка пектин.

Технологията на производство също е много подобна. След като сместа от кайсии със захар се вари 10-15 минути, трябва да приготвите пектин. Стандартната торбичка обикновено съдържа 10 g прах. Смесете съдържанието му с 2-3 супени лъжици захар.

Добавете тази смес към кипящото сладко от кайсии..

Сварете сладкото от кайсии с пектин за не повече от 5 минути. След това го наредете в стерилни буркани, затегнете и изпратете за съхранение.

Кайсиево сладко с жълто

Според тази рецепта, кайсиевото сладко се приготвя по подобна технология, тъй като желефиксът, подобно на многото му колеги, като Jamfix, quittin, съдържа същия пектин със захар и често с лимонена киселина. Следователно, трябва да го добавите в същите пропорции и същата последователност като пектина. Обикновено те използват едно стандартно саше от жълтофикс 1: 1 по отношение на 1 кг кайсии и 1 кг захар.

Арменска рецепта за сладко от кайсии

Арменският метод за приготвяне на кайсиево сладко се различава от традиционния само в два аспекта:

• кайсиите, след като се копрят, не се нарязват, а се нарязват на 4 филийки;
• захарта се въвежда последователно, в еднакви части по време на процеса на готвене.

Приблизително 900 г гранулирана захар се използват за килограм кайсии..

Първоначално към плодовите филийки се добавя приблизително 1/3 от общата захар по лекарско предписание. Кайсиите се довеждат до кипене. След 10-15 минути към плодовата маса се добавя втора трета захар. Кайсиите се варят още 20-30 минути, а останалата захар се присъединява към тях. След това детайлът може да се вари още 5-10 минути и да се разстила горещ в банки.

Кайсиево сладко в бавна готварска печка

Въпреки че не е трудно да направите кайсиево сладко в бавна готварска печка, не се препоръчва да оставите процеса на милостта на съдбата и да се заемете със собствен бизнес. Едно ястие може просто да „избяга“. По същата причина е по-добре да напълните купата за мултикукър с кайсии със захар не повече от половината и да не затваряте капака.

За 500 г плодове вземете 0,5 кг захар, препоръчително е да добавите 1 ч.л. лимонов сок.

Първият етап не се различава от традиционните технологии. Кайсиите се измиват, отделят се от семената, поставят се в купа за мултикукър и се пълнят със захар.

Тогава режимът "Печене" се включва за 60 минути и процесът започва. Капакът трябва да е отворен - ще е необходимо да разбърквате сладкото от време на време. Пет минути преди края на процеса добавете лимонов сок и разбъркайте. Когато бавната готварска печка се изключи, сладкото се разстила върху стерилни буркани.

Тайните на приготвяне на кайсиево сладко в машина за производство на хляб

Машината за хляб също може да улесни живота на домакинята, особено ако не е необходимо да варите в големи количества.

Освен това няма да са ви необходими специални препарати, но можете да експериментирате с добавянето на различни съставки, без да харчите много усилия. В крайна сметка производителят на хляб ще свърши по-голямата част от работата, особено за смесване, за вас. Готовата порция е малка и не е жалко, ако вкусът на партида не ви подхожда съвсем.

Като за начало можете да опитате да използвате следната рецепта. Вземете 1 кг захар и кайсии, 1 лимон и резен джинджифил с дължина около 5 см.

Смелете плодовете с други съставки с помощта на месомелачка или пасатор, поставете в купа на машина за хляб, поставете програмата "Jam" или "Jam", щракнете върху "Start".

След час и половина, след края на устройството, просто отворете капака, опаковайте готовия продукт в консерви и този процес може да се счита за завършен.

Други опции за сладко от кайсии

В процеса на приготвяне на сладко, не се страхувайте да експериментирате - защото кайсиите са прекрасни в комбинация с много други плодове и плодове: малини, къпини, касис, цариградско грозде, да не говорим за цитрусовите плодове.

За любителите на подправките ще бъде изкушаващо да добавят канела и ванилия. Смес от карамфил, звезден анасон, джинджифил и дафинови листа ще помогне да се създаде неповторим вкус на готовото ястие, което може да се използва и като сос към месни и рибни ястия.

Разнообразие от ядки върви идеално с кайсии, а добавянето на ром или коняк ще направи вкуса на сладко по-наситен и ще удължи срока му на годност.

заключение

Разнообразие от рецепти за сладко от кайсии за зимата ще позволи на всяка домакиня да избере най-подходящата и да запази парче слънчево лято за студения сезон.