Грузински краставици за зимата: осолени и мариновани рецепти със снимки

През зимата искам да опитам не само класически туршии, но и по-пикантни, пикантни ястия. Отличен вариант е запазването на краставиците за зимата на грузински. В зависимост от подправките, използвани в рецептата, ястието има повече или по-малко жив вкус. Такава заготовка ще се хареса на всички любители на острото опазване.

съдържание

Пикантна рецепта с аджика
Точка рецепта
Полезни съвети

съставки:

5 кг краставици;
2 кг домати;
250 мл растително масло;
200 г гранулирана захар;
3 супени лъжици сол с малък слайд;
300 г чесън;
250 мл оцетна киселина.

краставици в купа

Изброеният обем продукти отива за приготвянето на 7 литра грузински осолени краставици.

Приготвяне на доматен сос. Зрелите домати се нарязват на парчета и се прекарват през месомелачка. В соса се добавят сол, захар и масло. Доматите се готвят на слаб огън след варене не повече от четвърт час.
Приготвяне на краставици. Кореновите култури се измиват под вода, отрязват се връхчетата и се нарязват на кръгчета.
Съставни съставки. След отделеното време след варене на доматите добавят краставици, нарязан или натрошен чесън, оцетна киселина. Салата се довежда до кипене и се държи на огън не повече от 7 минути.
Обрат. Консервираните краставици се подреждат в буркани и се усукват с капаци. Марулята се оставя да изстине „под кожено палто“. Готовата осоляване се съхранява през цялата зима.

Пикантна рецепта с аджика

В осолените краставици на грузински често се използват подправки, подправки и различни билки. Те придават на ястията пикантен, остър вкус. С добавянето на аджика, препаратите за зимата придобиват невероятен вкус..

съставки:

1 кг краставици;
0,4 кг домати;
50 мл растително масло;
60 г гранулирана захар;
0,5 супени лъжици сол;
2-3 скилидки чесън;
50 мл оцетна киселина;
1,5-3 супени лъжици суха аджика.

Аджика и чесън в рецептата се използват за вкус. Ако искате да направите краставиците по-малко остри, се препоръчва да намалите броя на подправките. За по-богат вкус се увеличава обемът им. Грузинските осолени краставици се получават, ако времето за консервиране се намали до 1-2 седмици.

Грузински краставици за зимата в банки

Приготвяне на домат. Доматите се измиват старателно. На плода се изрязва незряла част с дръжка. Остатъкът се нарязва на четвъртинки и се прекарва през месомелачка или пасатор. Важно е сосът да е хомогенен, без големи петна от кори.
Приготвяне на краставици. Zelentsy също се измива под вода. Краищата се отстраняват от двата ръба. Плодовете се нарязват на тънки пръстени. За готвене изберете само силни, а не презрели плодове.
Готвене на соса. Доматена паста, сол, гранулирана захар и масло се смесват в отделен съд. Тиганът се поставя на огън и се готви за не повече от 15 минути.
Съставни съставки. Следващата стъпка е да смесите краставиците в домата и да добавите оцетна киселина. Цялата маса се довежда до кипене. След това добавете суха аджика. Подправката вече има балансиран състав. Оптимално за 1 кг кореноплодни зеленчуци използвайте 1,5 супени лъжици подправка. Любителите на пикантното, увеличете този обем до 3 супени лъжици. Подправката се излива в консервация. Чесънът се добавя последен. Всички съставки се смесват старателно. За съхранение през зимата краставиците се готвят на слаб огън поне 10 минути. В готовото ястие зеленчуците имат по-тъмен блатен цвят.
Завъртане и съхранение. Туршиите се подреждат в подготвени кутии и се завъртат с метални капаци. Масата се слага до самия връх, така че между капака и салатата почти да няма въздух. Готовата салата се оставя да изстине под топло одеяло. Соленето за зимата се почиства в студено мазе..

Грузински краставици за зимата в купа

Точка рецепта

Грузинските ястия често имат петънце и пикантен вкус. Те се появяват в случаите, когато консервираме зеленчуци с добавка на лют пипер и билки. Грузинските зимни краставици имат оригинален вкус.

съставки:

2 кг краставици;
1,5 кг домати;
0,5 чаши слънчогледово масло;
2 супени лъжици сол;
0,5 чаши гранулирана захар;
3 средно големи чушки;
1-2 шушулки горчив чили;
3 скилидки чесън;
1 чаена лъжичка оцетна киселина.

Най-добрият вкус на консервирането се постига чрез използването на зехтин. По желание към ястието могат да се добавят и други подправки и билки..

зехтин за краставици

Приготвяне на краставици. Плодовете със среден размер трябва да бъдат добре измити и нарязани на пръстени с дебелина не повече от 0,5 см. Готовите филийки се оставят настрани..
Приготвяне на сос За соса доматите се измиват старателно и се изрязват точките на прикрепване на стеблата. След това те, заедно с белената чушка и чесън, се прекарват през месомелачка. Важно е да изберете фина ренде, за да не се усеща обелката. Готовата пикантна маса се слага на огън. Слънчогледовото масло, захарта и солта се добавят към соса. Маринатата се вари 10 минути след като заври. Добавя се оцетна киселина, преди да се отстрани от огъня..
Съставни съставки. Краставиците се добавят в тенджерата в тенджерата. Консервирането се разбърква старателно и се готви още 5-7 минути. След това ястието се подрежда върху подготвени буркани с обем 0,8 - 1 литър и се навива с капаци. Не се изискват допълнителни зеленчуци за мариноване.
Съхранение. Готовото осоляване се охлажда под топли одеяла. След това те се прехвърлят в хладилник или мазе за дългосрочно съхранение..

Грузински краставици за зимата вътре

Полезни съвети

Предястието за грузински краставици се приготвя лесно. Но ако искате да удължите срока му на годност и да подобрите вкусовите качества, тогава трябва да се придържате към редица препоръки за прибиране на реколтата през зимата.

Стерилизация. Консервите се измиват старателно под течаща вода и се стерилизират във фурна или над пара. Така консервирането се съхранява по-дълго.
Селекция от зеленчуци. Зеленчуците се мариноват по-равномерно, ако се избират краставици със средна дължина. Важно е те да са твърди и свежи..
Начинът на нарязване. Зеленчуците се нарязват на краставици по грузински по различни методи. Кулинарните експерти отбелязаха, че нарязването с тънки пръстени позволява по-добро мариноване на плодове.
Подправки. Най-добрият вкус се получава, ако билките и подправките се смесват самостоятелно, вместо да се използват готови подправки. Грузинските краставици ще бъдат леко осолени, ако добавите по-малко сол и изядете продукта след известно време след консервирането.

зеленчуци и подправки

Рецептите за грузински краставици за зимата може да се различават в количеството на тези съставки и техния състав. В зависимост от вкусовите предпочитания, количеството черен пипер, сол, захар се увеличава или намалява по желание. Така вкусът на закуската е повече или по-малко пикантен.

Зеленчукова градина чета: 168