Топ 12 рецепти за приготвяне на пикантни закуски от краставици за зимата

Краставиците са универсален продукт. Благодарение на ненатрапчивия вкус, този зеленчук върви добре с всеки друг, а също така се вписва в ролята на независима закуска и като част от салата. Пикантно пикантно предястие, приготвено от краставици за зимата, ще се хареса на много любители на ястия с черен пипер. Има много рецепти, всеки може да избере най-подходящия за конкретен случай. Как да изберете правилните краставици за приготвяне на закуски за зимата, както и какво да търсите при стерилизиране на контейнери за съхранение.

Морковите се нарязват под формата на ленти, краставиците - кръгчета, лукът - пръстени или полукръгчета. Чесънът се нарязва. Зеленчуците се смесват със сол, подправки, олио и оцет, разбъркват се добре. Получената смес трябва да престои, докато се образува сок (това отнема около 3,5 часа). След което детайлът се поставя в банки, стерилизира се.

С чесън

Чесновото предястие може да се използва и за приготвяне на туршия. Основни съставки:

• 7-10 зъб. чесън;
• 100 г захар;
• 4 супени лъжици. л. сол;
• 100 мл оцет;
• 4 супени лъжици. л. растително масло;
• 500 г лук.

Нарязваме лука и краставиците, нарязваме чесъна. Разбъркайте всички съставки и оставете да се вари за 3 часа. Разпределете в контейнери, изсипете сока, образуван по време на мариноване отгоре. Стерилизирайте чрез кипене (14-15 минути), стегнете.

С тиквички

Често се използва като гарнитура към месо. съставки:

• 2 тиквички;
• 5 зъба. чесън;
• 100 г захар;
• 25 г сол;
• 200 мл оцет;
• 1 литър вода;
• 100 мл слънчогледово масло;
• 4 моркови;
• 2 бр лук;
• 200 г доматено пюре;
• 25 г смлян червен пипер.

Краставиците се нарязват по всякакъв удобен начин, но не на ситно, осолят се. Получената смес трябва да престои 1-2 часа. Успоредно с това е необходимо да се нарязват лук, тиквички и моркови, чесън. Изцедете новообразувания сок от краставиците. В предварително приготвен съд (подходящ за кипване) с вода, добавете подправки, смесени с доматено пюре, оцет, захар и сол. След това добавете зеленчуци, изчакайте да заври. Разпределете по банките и стерилизирайте поне 15 минути. близо.

С целина

Феновете на ароматната целина могат да приготвят следното предястие:

• горчица (семена) - 2 супени лъжици. л .;
• захар - 200 г;
• сол - 75 g;
• целина (семена) - 1 ч.л .;
• ябълков оцет - 600 мл;
• лък - 3 бр..

Нарязваме краставиците, нарязваме лука. Смесете компонентите (оцетна киселина ½) и дръжте на огъня за половин час. Изцедете сока, който се е появил, кипете отново за около 5 минути. Напълнете консервите, стерилизирайте, затворете.

На грузински

За посочения брой зеленчуци трябва:

• 100 gr. захар;
• 2 ч.л. хмел-сунели;
• 1 супена лъжица. л. сол;
• кориандър - 5 г;
• 100 мл оцет и слънчогледово масло;
• 3 бр лют червен пипер;
• 700 г домати.

Краставиците се нарязват на кубчета, доматите се прекарват през месомелачка или пасатор заедно с черен пипер. Чесънът се добавя към доматената смес. Сварете сместа поне 15 минути, след което добавете оцет и подправки. Поставете краставиците с чесън в тенджера, изсипете смес от домати, изчакайте да заври, оставете за 10 минути. Разпределете равномерно върху предварително стерилизирани контейнери за зашиване.

Остър лечо

За да приготвите остър лечо, ще трябва освен краставици да приготвите и следните съставки:

• копър, черен пипер (грах);
• чесън;
• вода (1500 мл).

Отделно за саламура:

• 250 г захар;
• 1 супена лъжица. л. сол;
• 200 г доматено пюре;
• 200 мл оцетна киселина 9%.

Саламурата трябва да къкри 15 минути. Готовите нарязани зеленчуци се изсипват в готовия продукт.

С лук

За да се подготвите ще ви трябва:

• 2 глави лук;
• чесън (6 зъб.);
• 1 супена лъжица. л. сол;
• 200 мл оцет;
• люта чушка 10 г;
• 200 мл растително масло.

Тези продукти са достатъчни за 2-литрови кутии. Методът на готвене е подобен на всички рецепти: нарежете зеленчуците, разбъркайте, изчакайте образуването на сок. Сложете в буркани и налейте саламура.

С домати

Доматено пикантно предястие може да се приготви въз основа на която и да е от рецептите. Можете да вземете както узрели домати, така и зелени. Подправки като лют пипер, чесън ще добавят пикантност на вкуса. Необходимо е да изчакате образуването на сок, маринатата може да се приготви отделно.

Без стерилизация

За същото количество от основната съставка ще ви трябва:

• ½ кг лук;
• 1 лъч. копър;
• 100 мл растително масло;
• 100 мл оцет;
• 50 г захар;
• 50 г сол;
• 10 бр черен пипер (грах).

Краставиците се нарязват на кръгчета, лукът - на половин пръстени. Зеленчуците се поставят в съд заедно с копър, подправки, растително масло. Необходимо е съставките да се оставят да престоят 2 часа за образуването на сок. Прехвърлете в тенджера и заври. Изсипете оцета, разпределете по банките.

С горчица

Много необичаен начин за приготвяне на закуски от краставици с горчица включва следните съставки:

• 3 супени лъжици. л. завършена горчица;
• 4 зъба. чесън;
• хрян (1 лист);
• черешово листо - 8 бр .;
• ½ чаша захар;
• ½ чаша оцет;
• вода - 750 мл;
• 1 супена лъжица. л. сол;
• черен пипер и подправка (7-10 грах всяка);
• карамфил, копър, 4 пъпки всяка.

Посоченото количество ще е необходимо за приготвяне на 2-литрови кутии със закуски. Маринатата се приготвя отделно: в тигана се налива вода, в която се добавят горчица, захар и сол.

Получената смес се довежда до кипене, разбърква се добре.

След това добавете оцет, доведете до кипене, гответе 2 минути. Зеленчуците с подправки се разпределят в контейнери за предене, след което напълват бурканите с марината, стерилизират и усукват капаците. Маринатата ще има специфичен, плътен, бежов цвят..

От обрасли краставици

Не хвърляйте пораснали, големи, дори пожълтели краставици. От тях можете да си направите добра закуска за зимата. Това ще изисква:

• 3 кг обрасли краставици;
• 6 скилидки чесън;
• 2 дафинови листа;
• 250 мл растително масло;
• 2 с.л. л. оцет (9%);
• 100 мл вода;
• 100 г захар;
• 50 г сол;
• 1 ч.л. смлян червен пипер.

Измитите краставици, нарязани на кубчета. Изстискайте чесъна. Сложете в същия съд с краставиците. Сол, добавете захар, подправки, налейте олио, вода и оцет.

Мариноване за 3 часа преди сок.

Смесете и равномерно разпределете в предварително стерилизирани буркани, изсипете получения сок. Покрийте с капаци, стерилизирайте на водна баня за около 20 минути, затегнете бурканите, обърнете, оставете на топло за един ден.

Условия за съхранение

Необходимо е да съхранявате консерви с лека закуска в стая, където директните лъчи на слънцето не проникват, изкуствената светлина е заглушена, например мазе, мазе. Мястото за съхранение не трябва да е горещо или много студено. Можете да съхранявате завъртания в хладилника, но при условие, че температурата е повече от 3 градуса. Предястието за краставици може да се съхранява година или две, при правилна стерилизация, както и при условията.