Рецепта за хайвер на тиква според госта на ссср

Попитайте всеки човек, който днес е над 40 години, коя закуска в магазина е харесала най-много в детството си. Отговорът ще бъде моментален - хайвер от тиквички. Съветският съюз отдавна престава да съществува като държава, но спомените за доброто, което беше, остават в паметта на хората. Понастоящем консервите произвеждат хайвер в съответствие с TU (технически условия) или съгласно GOST 52477 2005 (в сила през 2018 г. и днес).

Но продуктите, произведени по техните рецепти, не могат да се сравняват със съветския GOST 51926 2002 г. Въпреки факта, че практически същите съставки се използват в съвременните продукти, хайверът за тиква според GOST на съвременните производители не се различава по изтънченост на вкуса. И цената не винаги е привлекателна. Ако имате време, по-добре е сами да си приготвите хайвер и да зарадвате домашния си хайвер от тиквички, както в СССР. Такъв продукт може да се добива за зимата..

Съставки за закуски, както в СССР

Всички съставки, необходими при производството на хайвер за тиква съгласно GOST за рецептата, винаги са в големи количества в градинарите. Да, и жителите на градовете, които да ги закупят, няма да доставят много труд и материални разходи.

Така че, ние трябва да подготвим хайвер съгласно GOST за зимата:

• тиквички - 3 кг;
• Рафинирано растително масло - 0,3 л;
• лук - 1 кг;
• моркови - 1 кг;
• доматено пюре - 3 супени лъжици с пързалка;
• скилидки чесън (големи) - 8 броя;
• гранулирана захар - 1 супена лъжица;
• смлян черен пипер - 2 г (може да се замени с черен пипер в саксия - 10 парчета и подправка 5 грах);
• корен от целина или магданоз (нарязан) 1 с.л..
• трапезна сол (не йодирана!) - 1,5 супени лъжици;
• оцетна есенция 70% - 1-2 супени лъжици (като се вземат предвид вкусовите предпочитания и размера на лъжицата).

Готвим хайвер според GOST за зимата

Готвене на тиквички

Младите тиквички, в които все още не са се образували семена, са по-подходящи за висококачествен хайвер за зимата. В тях, за разлика от презрелите зеленчуци, не е нужно да изваждате плътта. А консистенцията на готовата закуска е по-нежна.

Измитите и изсушени тиквички се почистват, нарязват се на парчета.

Разпределете на малки порции върху тиган с горещо олио, докато целият детайл изгасне. Тиква пържена на средно силен огън без капак, така че излишната течност да се изпари.

Лук и моркови

Обелва се и се измива под течаща вода лук за хайвер, нарязан на кубчета. За да не ви напълни този зеленчук със сълзи, можете да го държите във фризера или да поръсите дъската с малко количество сол.

Изплакнете магданоз или целина и нарежете на парчета.

За хайвер от тиква за зимата GOST 2002 морковите се нарязват на едро ренде или се нарязват на ивици. Отделно приготвените зеленчуци и корени (разрешени съгласно рецептата на GOST и в същото време) се пасират в загрято олио в тиган със затворен капак до омекване за 5-10 минути.

Слагаме всички зеленчуци в един казан. Изсипете масло от тигани.

чесън

Прекарайте обелените и измити скилидки чесън през смачка. Не е необходимо да се пържи. Този пикантен зеленчук слиза почти преди края на готвенето хайвер от тиквички.

Кълцане на зеленчуци

За да направите хайвер от тиквички за зимата, според GOST, смилането в месомелачка не е най-добрият вариант, тъй като съставът няма да бъде равномерен. Разбира се, нашите майки и баби направиха точно това, но днес е по-добре да извършим тази процедура, използвайки ръчен блендер.

Процес на готвене

След това хайверът от тиквички за зимата според GOST, действал в Съветския съюз, се прехвърля в контейнер с дебело дъно за минимален огън. Гответе го добре в казан със затворен капак. Масата трябва периодично да се разбърква, за да не изгори.

След час добавете останалите съставки от рецептата (с изключение на оцет и чесън), разбъркайте и продължете да готвите поне още половин час.

След това добавете оцетна есенция и чесън, гответе не повече от 5 минути.

Докато хайверът за тиква в съответствие с GOST за съхранение през зимата не се е охладил, той се прехвърля в горещи стерилни буркани, навивани на руло. За да сте сигурни, че въздухът няма да премине и ще престои през цялата зима, бурканите се обръщат отгоре и се увиват. В това положение яйцата трябва да стоят, докато напълно изстинат. Поддържа домашната си работа перфектно на всяко хладно място..

За готвене вкусно хайвер от тиквички според рецептата GOST 51926 2002 за зимата ще изисква малко повече от два часа. Но не съжалявайте за отделеното време: не можете да купите такъв ароматен хайвер от тиквички във всеки магазин.

Рецепта за хайвер от тиква за зимата:

Вместо заключение

Хайверът, приготвен от тиквички, е здравословен продукт. Дори от термичната обработка качеството на съставките не се губи. Особено полезна закуска с това, че е нискокалорична, но в същото време питателна. Готовият продукт съдържа голямо количество витамини, минерали, минерали и киселини.

GOST рецептите, съществували в СССР, все още се считат за стандарт, тъй като са създадени от специалисти, разработени години наред от опитни майстори. Що се отнася до съвременното производство на консервирани зеленчуци, те се произвеждат основно според спецификациите, тоест продуктът не винаги съответства на вкуса, рецептата се променя драстично.

Много хора не обичат такъв хайвер. Ето защо уместността на рецептите не само не намалява, а само набира популярност. Прекараното време се компенсира от отличния апетит на домакинството и възхвала на кулинарните способности на домакинята.