Домашно вино от яхния

Това зрънце едва ли ще дойде на ум на някой да яде сурово - много е кисело и тръпчиво. Дори прибрана от замръзване, това не променя твърде много вкуса. Става въпрос за упорит или бодлив разряд. Малките сини плодове покриват в изобилие бодливите храсти. Жалко е, ако такава култура изчезне. Когато е вкусно сос

и вече сте приготвили сладко, конфитюр, компот, но плодовете все още са там, опитайте да ги направите домашно вино. Ценителите смятат, че не е много по-ниско от гроздето. Домашното вино, произведено от тръни, ще се отличава благоприятно от аналога на магазина не само по вкус, но и при липса на вредни добавки. Той има оригинален букет. Това вино е особено добро за месни ястия, а в десертна версия е много добро за сладкиши.

Технологията на приготвяне на вино от тръни у дома не е трудна. Ето само горски плодове, които трябва да подготвите правилно.

Приготвяне на горски плодове

Събирайте ги по-добре иззети при първата слана, след това меките плодове могат по-добре да дават сок. Събраните плодове се подреждат на тънък слой върху постелята, за да избледнеят леко. Оптимално, ако ще се проведе на слънце. Дивата мая, с която те ще се обогатяват през това време, ще засили процеса на ферментация на бъдещото вино и следователно ще подобри качеството му, ще придаде желания вкус и ще оформи уникален букет.

Бодливо вино без мая

За да направите вино от тръни у дома, използвайте най-простата рецепта.

Приготвените плодове се смачкват старателно с дървена пещ.

Разредете картофеното пюре с тръни с вода. Тя трябва да бъде колкото картофено пюре. За да направите това, неговото количество ще трябва да бъде предварително измерено. Оставяме сместа да се рее във въздуха, като я покриваме с марля от насекоми. Щом започне ферментацията, което ще бъде доказано от появата на пяна и мехурчета, филтрирайте съдържанието на контейнера.

Добавете захар към екстракта от джибри. Количеството му зависи от това какъв вид вино ще получат. За сухо, от 200 до 250 г на литър е достатъчно, за десерт ще трябва да добавите още - от 300 до 350 г за същото количество.

Изсипваме приготвената мъст във ферментационните бутилки, оставяйки във всяко пространство за получената пяна. Това е приблизително 1/4 от общия обем. За да имате безплатен изход за въглероден двуокис и кислород, който на този етап от производството на вино е фатален за него, не попада в пивната мъст, трябва да поставите капан за вода.

В този момент бъдещото вино се нуждае от топлина. За да го разградите напълно, съхранявайте бутилките в помещение, където има поне 20 градуса топлина. По правило 45 дни са достатъчни за бърза ферментация. Лесно е да научите за нейния край, като спрете отделянето на газове. Ръкавицата, носена на бутилката, ще падне.

Виното, което получихме е младо. За да получи истински букет и вкус, трябва да узрее. Изсипете го в бутилки.

Сега трябва да го затворите плътно и да го оставите на хладно място, без достъп до светлина.

След максимум 8 месеца ще придобие богат сливов аромат и зашеметяващ букет с тръпчиви нотки, цветът му е тъмно рубинен, благороден. Такова вино е украсата на всяка празнична трапеза..

Добавянето на стафиди дори в малки количества ще даде допълнителна мая, което означава, че ще увеличи ферментацията.

Торни вино със стафиди

Рецептата за приготвянето му е доста проста..

За да го приготвите, запасете се върху следните продукти:

• 5 кг тръни;
• 3 кг захар;
• 200 г стафиди;
• 6 л вода.

Приготвяме горските плодове и ги измиваме. Дрождите за ферментация ще осигурят стафиди, които не могат да се измият. От 2 литра вода и общото количество захар сварете сиропа. Докато кипне, постоянно отстранявайте пяната. Щом тя вече не се появява - сиропът е готов. Трябва да се охлади до стайна температура.

Залейте плодовете с останалата вода. Гответе до напукване на кори. Смесваме горски плодове, отвара, 1/3 от сиропа в съд за ферментация. За да започнете ферментацията, добавете стафиди.

Поставихме водна пломба на резервоара.

Една обикновена гумена ръкавица ще си свърши добре работата. За да може въглеродният двуокис да излезе безпрепятствено, трябва да направите няколко малки дупки в него, достатъчни са прости пробиви.

Ако всичко е направено правилно, не по-късно от ден по-късно в контейнера ще се появи капачка от пяна и много мехурчета.

След една седмица, останалата част от сиропа трябва да се добави към пивната мъст. Процесът на ферментация може да отнеме до 50 дни. Фактът, че младото вино е готово, ще кажат плодовете, които ще се установят на дъното. Има прекратяване на газообразуването и изясняване на виното.

Ако искате да получите десертно вино, можете да добавите още захар, сега на вкус. След това трябва да оставите виното да броди няколко седмици под водна ключалка. За крепостта можете да добавите водка или алкохол, но не повече от 15% от обема.

Сега е моментът да изцедите младото вино от утайката, така че бавно да узрее, придобивайки желания вкус. В продължение на 8 месеца на хладно място той ще има уникален букет, невероятен цвят и вкус.

Тинктура на завоя

За любителите на силния алкохол от тръни можете да приготвите много красива и вкусна тинктура.

За нея трябва:

• горски плодове - 5 кг;
• водка - 4,5 л;
• захар - половината от броя на плодовете.

Поръсете измитите и изсушени плодове със захар.

Не можете да извадите костите, тогава напитката ще има аромат на бадем. Тези, които не го обичат, е по-добре да настояват за плодове без семена.

Бутилка, покрита с марля, трябва да се постави на слънце. След ферментация към сместа се добавя 0,5 л водка. След месец всичко се филтрира, филтрираната смес се добавя към бутилките с добавената останала водка. Ако добавите шушулка люта чушка на последния етап на настояване, е напълно възможно да се лекува настинка с такава тинктура.

заключение

Напитките на свой ред имат не само висока вкусови качества. Правилно подготвени, те ще станат добри помощници в лечението на редица заболявания..